第89章 饴糖
余婶和于大嫂经过几日的测试，做出来的米线就是那种细细的米线，口感跟米粉不一样了。
这种米线压出来，直接放热水里煮开，煮开后弹性更好一些，捞出来放凉水里。
第二日要用，直接从凉水里捞出即可，也可以放在竹竿上晾晒，晾晒后就变成干米线，吃之前用水泡开即可。
虽然做法麻烦了些许，可是干米线更好保存，要是外出带一份干米线，相当于现在的方便面了。
制作出了米线，贺宣打算推出新口味了，这几日汤米粉的生意有些下滑的趋势，跟天气变化的原因有很大的关系。
要是夏日来份凉面就在合适不过了，现在就是汤底如何调制，酸甜口的味道在合适不过，可惜这个时候的甜味非常珍贵，贺宣要是往每份面里放石蜜，估计贵了没人吃，便宜了还要亏本。
炸酱面，可以用大酱制作，这种就跟炒米粉差不多，再加些夏日的蔬菜就行。
如果用花生和芝麻做成酱，来拌米线，这价格估计也不便宜，毕竟花生能榨油，芝麻不是主要食物，这边种植的人不多，贺宣还要去粮铺买些来用。
不管了，先都试试吧，价格实在不合适就自己吃。
余婶用醋和大酱试试凉面的汤底，贺宣觉得不算很好吃，就是酱油水加了些醋，好在这样勾兑下来，单碗的价钱便宜，贺宣琢磨着有没有办法弄点甜味。
没有甜味的凉面不够好吃，石蜜的价钱不合适，这个季节大部分水果都没有成熟，能获取的也很少。
思索了半日贺宣想起一种糖，麦芽糖，这种是小时候逛街经常会有人卖的，用两根棍子搅动拉出来一块，一小块能舔好久。
这玩意制作好像也不难，就是小麦发芽，然后和米饭一起发酵，再熬煮就行。
家里的小麦都是面粉，没有种子，明日让小竹去买袋种子来。
贺宣在村里是没有看到过有人做麦芽糖的，不过在《诗经》中有记载，周原膴膴，堇荼如饴。这里的饴，就是指饴糖，饴这个字很有意思，大意是用米和发芽的谷物一起煎煮，就成了饴。
不过村里人，很少有人为了一口甜味，而去动用能生存下去的粮食，自然不会有人做饴。
估计饴在齐国大些的县城，才有的卖，一般人不知这个做法，就算想制糖，没读过书，有一定的了解，也弄不懂这个饴糖的做法。
读书人家中有条件的，也就不在乎买石蜜的钱了，更不会主动去厨房做糖。
贺宣等小竹买来小麦种子，就把种子泡在水里，等待发芽，小麦发芽一日就可以了。
发芽的小麦均匀的撒到笸箩里，放在小竹的房间阴凉处，每日洒点水。
贺宣交代小竹，这个事情先试验下，看看结果再说。
小竹对于公子交代的事情都很是上心，悉心照顾这发了芽的小麦。
可惜从第二日开始，发芽的小麦就开始长白毛，小竹不知道什么原因，赶紧去找贺宣。
“公子，那个麦子坏了，长了些白色的东西。”小竹说道。
贺宣来到小竹房间，看到小麦已经长出了一些根部，应该是没错的，可惜笸箩里确实有一些白白的菌丝一样的东西，贺宣觉得可能是被污染了。
这些小麦应该不能用了。
“小竹，这些可能坏了，你是怎么做的？”贺宣问道，想知道导致小麦发芽变质的原因。
“我就照着公子说的，放在这里没动，还浇了两回水。”小竹有些委屈，自己真的啥都没干。
“没事，应该是法子不对，这些先拿去喂鸡，看看鸡吃了有没有事。”
贺宣想再看看，这些变质的小麦芽要是鸡吃了没事，估计问题就不算很大。
家里的鸡，兼职小白鼠。
两人喂完了鸡，打算第二日一早看看这鸡的状态如何在做打算。
转眼，过了立夏，村里已经开始种水稻了，余叔今年还是种去年这几个品种种植，水田这边都种水稻，旱地就种玉米大豆红薯。
不过红薯的种植面积增加了一些，一来红薯产量高，二来，铺子里现在可以卖米线，也需要红薯粉，多了还可以卖给三里村的粉条作坊。
贺宣当然没意见，余叔考虑的还算周到，家里的稻米本来吃不完的，但是今年贺宣招了不少人手，每个都要发粮食，脚店也要用稻米，肯定坚持不到新米下来的时候。
贺宣已经找了贺二叔，要是他家今年新粮下来，陈粮就不卖了，直接给贺宣，贺宣按照粮店收粮的价钱给。
光是贺二叔一家还不够，贺宣打算在问问贺信的粮食是不是有多的，也可以一起买了。
不过贺宣不打算去老宅问，老宅的大兄一直想借机攀上谢端，贺宣不愿给人家一个借口，也不想跟老宅的其他人扯上太多关系。
今年就先让于五郎在县城的粮铺看看情况，价格合适的时候就先买一些，现在这个时节家家户户还有些余粮。
要是等到六七月，陈粮的价格最高，大家都青黄不接，只能花钱买粮食，八月以后就降下来了，九月收获，粮价算是一年中最低的。
家中的鸡，第二日还活着，看来这白色的菌丝并不算很严重，又泡了小麦种子。
这次更小心了，让余婶剪出一块布，盖在笸箩上，可以减少细菌。
小竹时常浇水，这水用的也是煮过的水，前两日还好些。
第三日，小麦的底部有些地方又开始长菌丝，小麦苗下面是根系，边上有一些白色的丝状物，贺宣让小竹把这块摘掉，看看会不会好些。
第四日，另外一边也有白丝，无奈也摘除了，鸡吃了倒是无事。
四月十五这日休沐，贺宣闻到麦芽有阵谷物的清香，看小麦苗长得也差不多了，打算自己动手制作麦芽糖。
吃过早食，让于大嫂做了一锅米饭，煮的时候多加些水。
贺宣把小麦苗从笸箩里捡出来，长了白丝的都扔掉，给鸡吃。
挑挑拣拣，这笸箩的小麦苗，剩下的也就一半了，还有些小麦没长出来，也便宜家里的小鸡们。
小鸡们：这是我试毒试出来的。
用清水淘洗过后，直到换洗的水也是清澈的就可以了，贺宣把小麦苗控干些水份。
于大嫂已经煮好了米饭，在锅里，就去菜园里除草，给爬藤搭架子，有粮哥喂过了羊和鸡，在院子里磨米粉。
厨房只有贺宣一人，把锅里的米饭舀出来放在钵头里，米饭底部有一层锅巴，这个不能用，不过可以留着中午吃。
等待着米饭凉一些，贺宣把小麦苗一点点切碎，然后跟米饭混和，充分的搅拌，让两者发酵。
担心厨房里的温度不够，贺宣把灶台里的锅巴盛起来，加入一些水，再把整个钵头放在锅里，盖上锅盖，灶台的余温可以让二者充分发酵。
剩下的就是时间问题了，贺宣记得自己看过做麦芽糖的过程里说，可以熬饴糖的是发酵出来的汁水，最后这些米和麦芽都要过滤的。
交代有粮哥不要去动灶台上的东西后，贺宣回房间继续读书了。
中间抽空过来看了下，钵头里有股酒味，应该是在发酵了，用筷子按压的时候，也可以看到有些汁水。
于大嫂被有粮哥告知不能动灶台后，午饭只能用砂锅煮，贺宣让她煮个米线就行，米线里加些猪油，酱，还有小料，味道也很香。
贺宣突然发现自己忘记了一样美食，猪油拌粉，天气热了，米粉煮开直接用猪油，大酱和小料拌着吃，味道也很不错，这样还很简单。
今日晚上就跟余婶他们说下，明天铺子又可以上新一道菜。
下午，这钵头麦芽糖的汁水越来越多，不过感觉还可以再等等。
贺宣在院子里练习把球踢进门框，自从上次朱宇博他们玩过之后。
县城现在也流行起来，有条件的用竹子搭个筐，没条件的自己在墙上画个痕迹，然后把鞠或者石头这些踢进这个框里，大家轮流踢，谁踢得最好就是赢家。
因为道具简单，很快风靡起来，贺宣上学时都能听到有人在议论自己能踢进几个，这个要是练习多了，光靠脚感，就能踢进框里，贺宣有些意外，没想到大家接受良好。
就是这些小郎们玩的开心，回家也要被母亲骂，用鞋子踢石头，磨损的多快啊，一点都不知道爱惜鞋子。
等到了晚上，贺宣觉得差不多了，余婶要做晚饭，就把钵头拿出来放到一边。
贺宣在厨房跟余婶说了下猪油拌粉的做法，今日从家里摘点新鲜的菜，明日把粉煮好，用猪油酱拌一拌，上面均匀的铺满小菜，放在桌子上，做样品。
要是有客人点，再给他重做一碗。
“公子，我正想问你要不要开始卖米线呢！这几日，客人都是点的炒米粉多些，汤米粉卖的少了，大骨汤也一日比一日少，现在只要原先小半的量就够了。”
余婶把这几日店里客人的情况反映给贺宣，天气热了，大家都爱吃些清口的食物。