第71章 开业大吉

    周先生突然改了问法，贺宣奇怪了一下，记得这句是学而篇，继续背诵，“子曰：学而时习之，不亦说乎？有朋自远方来”

    贺宣背完后，周先生给两人拿了一支笔两张纸，砚台在边上，自己加水磨墨。

    唐承嗣和贺宣一人找了一个位置，周先生要求两人默写《中庸》第十章。

    贺宣把墨磨好，静下心来想了一下整篇文章，大致估计好每个字的位置，开始下笔，心中默想：“子路问强，子曰，南方之强与，北方之强与，抑而强与？”

    等写到最后，唐承嗣停笔，等墨迹干，贺宣也写完了。

    两人把自己默写的文章交给周先生，在一旁等候。

    周先生看完之后，让两人在房间里待着，自己去找唐里甲了。

    贺宣回想自己的行为，应该没有太大的问题，默写的时候也很专注，一字未错。

    唐承嗣有些紧张，忍不住抓下头皮，贺宣看到他头上油油的，赶紧转移注意力，把自己用过的笔墨收拾好。

    唐承嗣一起收拾，这房间隔音没有很好，偶尔能听到唐里甲的声音，两人收拾好东西，又等了两盏茶的时间，漫长的像过了两个时辰。

    房间里三人才出来，看来已经商量好了，唐里甲很高兴，语气也轻快，跟周先生约好正月二十五过来拜师，二十六正式上学。

    周先生送四人出门，贺宣都还有些不敢相信，前面牛车上，唐里甲跟唐承嗣交代上学以后的事情。

    贺族长也跟贺宣说了些，需要准备的东西，拜师礼和束脩都不能少，让贺宣有时间也去做身直裰，读书人大多穿直裰，鲜少穿短打。

    贺宣现在的衣裳还是余婶做的，要读书，就要融入氛围，贺宣决定这几日去城东成衣铺子定制两身。

    回到村里，唐里甲也勉励几句，让贺宣准备好二十五早些来三里村，一起去行拜师礼。

    贺宣和族长告别，多谢族长跑这一趟，“要不是三叔忙着作坊的事，肯定是要一起去的。”族长道，两人说好二十五这日再去一趟。

    拜师需要六礼，根据各个地域有些分别，主要是芹菜，莲子，红枣，肉干，板栗，红豆。南边板栗换成桂圆，不过安德县没有桂圆，大多用板栗。

    距离开学还有十余日，贺宣先把这六礼除了芹菜都准备好，芹菜要等过些日子，溪边就会有，这个季节都是水芹菜，天稍暖和些就可以采摘了。

    肉干拿了家里最大的一条火腿，上次买的还没吃，用来做拜师礼正合适不过。

    上学之事落定，贺宣每日恢复自己的作息，空些时间出来安排铺子了。

    铺子刷白墙，准备锅碗瓢盆要十几日，做米粉需要的材料也要准备。

    余婶他们试验了几日，觉得最好吃的一种是大骨汤做底的汤粉，上面加些醋，酱，还可以放咸菜，再加点茱萸熬过的油，酸酸辣辣的，非常开胃，余有粮每次可以吃三碗，贺宣家的三碗抵得上一盆了。

    炒粉的话，可以用鸡子，白菘，肉片一起炒，再加些酱，香气扑鼻，颜色诱人。

    贺宣看过之后觉得都还不错，就让他们全力准备着两种粉的制作，缺少的东西，让小竹赶紧去铁匠铺子定。

    需要两个平底炒锅，还有两口深一些的锅，用来煮米粉和大骨汤，菜刀也要。

    贺宣让于五郎安排铺子需要的东西，小竹跑腿负责订购，余叔主要准备铺子的装修，余有粮磨米粉，多准备些。

    余婶锻炼厨艺，如何把米粉做的更好吃些，于大嫂就在家学做米粉，腌咸菜，芦菔，这些小菜都是开店会用上的，必须提前准备好，后续也不能缺少。

    因为县城铺子不大，估计安排两三个人就够了，贺宣打算让于五郎和余婶去，小竹每日送完贺宣也会去店里干活，等回来的时候一起回来，这样家里的石磨就只能手工磨了，还好贺宣买的不大，家里余叔和余有粮都有些力气，能准备好每日需要的米粉。

    贺宣教了于五郎，如何核算成本，比如一盆米，能出几碗米粉，加上小菜，配料，还有人工，定价要在几钱以上，才能不亏本，结合县城面条的价钱，如何给米粉定价钱。

    县城的阳春面是三文钱一碗，女子能够吃饱，男子一碗是不够的，自己的汤米粉，放些葱和腌菜，这个价位就不会亏本，要是客户愿意，可以加鸡子，加肉，还有茱萸油等等，每样价钱也会涨一些。

    这样估计来看，一碗素汤米粉，贺宣结算下来，能挣一文钱左右，客人配料全加，大约有一半的利润，一日，要是能卖出十来碗，贺宣的人工费就挣出来了，当然了，这里面没有减去店面费，不然，贺宣就是亏本的。

    余叔带着几人，两天就把荷花巷的铺子刷好了墙，贺宣去看过后，跟于五郎说好要把桌椅如何安置，大间屋子做米粉，中间用桌面隔开，上面放些小菜和东西，余婶就在桌子里面做菜，炒锅朝外，香气能吸引客人。

    忙的时候，桌子里面还能站一个人，准备汤粉，大间屋子的墙壁上窄些的桌子挂住，这样单人的食客可以直接在这里吃，小间屋子放了三张桌子，并排成大桌，客人可以围着桌子吃，上面准备些筷子，勺子。

    里间和厨房的中间就用来洗碗筷，这边可以多准备些桶和盆，砌个简单的灶台，拿来烧热水。

    最里面的房间，贺宣打算放个小床，要是遇上下雨可以在里面休息下，剩下的地方用木板做成架子放置铺子需要的东西。

    一日日的筹备中，贺宣剩的银子花出去七八两，准备的东西也渐渐完善了，贺宣还去城东的成衣铺子定了两件直裰，这价钱，余婶可以做三件还有剩余。

    所以贺宣的里衣还是请余婶做吧，鞋子也不能少，读书人都穿方头履，贺宣买了两双。

    拿着家里做好的米粉，贺宣去三里村送了几位长辈和里甲，毕竟自己要开铺子，总要跟族里说一声的，还请教了三爷爷，哪一日适合开业。

    因为贺宣正月二十五要拜师，铺子就定在二十二这日开业，也就是后天了。

    盘溪村的里长也要送一份米粉，跟于爷爷说了些话。

    这几日贺宣一伙人都分身乏术，忙着干活，村民们参加了城里的元宵节。

    元宵后的天气，也渐渐晴朗起来，气温慢慢升高，正午的时候，还有些热意。

    贺宣带着小竹在盘溪边上寻找新长出来的水芹，先不摘，找好位置，等二十五这日早晨来摘取，最新鲜。

    二十一这日，家里许多做米粉的物件都搬到了铺子里，贺宣让余婶在铺子里适应下，因为骨汤没有带来，先炒一锅米粉，贺宣要了一份鸡子炒米粉，要加茱萸油。

    余婶生好炉子，等炉子热起来，还要烧开水，把 米粉烫过一遍，再用竹笊篱捞出来，放到铁锅里炒熟，这就两刻钟过去了。

    为了让余婶熟悉，贺宣出去找了相邻两位铺子的掌柜，问他们可有时间，在铺子里用顿饭，这次是招待几位邻里，不收费。

    两位掌柜推辞一番就欣然前来了，贺宣给两人介绍自家米粉，有汤粉，炒粉，问要哪一种。

    “我要汤粉，这些配菜都加些。”香烛铺子的李掌柜很快就点好了。

    倾银铺的林掌柜看着更富态些，有些纠结，要了碗炒粉，也是所有料子都加。

    这时，炉子的火已经上来了，米粉很快烫熟，于五郎把料子都码上，最后淋点茱萸油，先把汤粉端上来，“李掌柜，这茱萸油有些辛辣，担心你用不惯，少加了一些，您先尝尝。”于五郎还是很会说话的。

    李掌柜接过自己的米粉，看着粗瓷碗里，白白绿绿的点缀着一点红，把红油搅和开，热气激发了香味，吃了起来。

    林掌柜的炒粉还刚下锅，炒菜已经有些香味了，余婶动作麻利的把炒粉翻了几下，加上调味料，茱萸油炒过的香气更加霸道些，大屋子里都是这个味道。

    两个粉都上了，也就一盏茶时间，李掌柜已经吸溜溜半碗粉下肚了。

    贺宣对于于五郎和余婶的表现还是很满意的。

    余婶在厨房收拾桌面，贺宣等两位掌柜的吃完，问些意见。

    “贺小郎，你家这茱萸油味道不错，吃的我身上都暖和许多，等明日开业，肯定客似云来。” 李掌柜还是很会说话的。

    “嗯，炒粉也不错，这米粉口感跟面条有些不一样，这个酱汁很不错，就是缺了些蒜。”林掌柜的喜欢吃蒜，每次吃面都要配蒜，今日少了蒜，就缺了什么似的。

    “多谢两位掌柜的，明日小店开业，日后还望多多捧场。”贺宣觉得林掌柜说的不错，家里的蒜还有，不过不多了，可以去村里买些，自家今年也要多种些葱蒜。

    余婶在店里收拾碗筷，于五郎跟贺宣去取定制的招牌，不是那种木制的牌匾，就自己买的一块布，请人写了幡子挂在门口，上写脚店1。

    明日开业，也不需要什么仪式，早些来开店铺门就可以了。

    “公子，要不今日我就不回去了，铺子里这么些东西，铁锅，桌椅的，我不放心，要不还是在店里歇下吧。”于五郎也是知道贺宣花了不少钱在铺子里的。

    贺宣想了想，“今日还是先回去，这天气还冷着，店里不好休息，受凉就麻烦了，等过些日子，暖和了在安排个人在铺子里值守。”

    铺子里的东西就用锁头锁好，明日早些来便是了。

    三人检查过炉灶，关好门窗，坐着驴车回了家。

    家里，于大嫂子已经做好了晚饭，现在家里这些人早晚餐回家吃，中午这一顿跟着贺宣吃。

    余婶开始炒制起明日要用的肉沫，炖上大骨汤，还有需要准备的炒咸菜。

    贺宣让两人把蒜末和花生也准备一些，蒜头切成粒就行，花生要用油盐炒一下，贺宣记得这个加在米粉里也非常好吃。

    二十二这日，天都没亮，人已经到齐了，准备了十余日，就等今天开业了，余叔有粮把准备好的东西放板车上，木桶里装着骨汤，盖着竹盖子，免得洒出来，其他东西也都放进背篓，装车带走。

    家里就剩于大嫂和有粮看家，准备明日卖米粉需要的东西。

    冬日里，吐口气都成雾了，几个人呼气的时候脑袋上一层白雾，整条路上没遇到其他人。

    到了城门口，还没开门，等的天蒙蒙亮起，城门才开。

    从城南过去，路边的吃食铺子点起油灯，一个个冒着热气。

    到了荷花巷后，小竹去开门，几人开始卸车，贺宣来到屋里检查下，确定铺子没有耗子这些动物进来光顾。

    于五郎生火，灶台和几个炉子都要点燃，还好贺宣家里有铜钱碳，今年肯定用不完了，拿来生炉子正好。

    小竹拿着幌子去门口挂起，余婶开始炒些肉沫，待会儿有客人要加的时候，可以直接放，更省事情。

    肉沫炒好，这香味闻得贺宣都饿了。

    “余婶，先给我们几人来一份汤粉，大家垫垫肚子。”贺宣说道。

    “好嘞。”余婶故意学着人家店里小二的话，有些不伦不类的，颇为搞笑。

    大约一刻钟，骨汤烧开了，贺宣端起自己那碗粉，加了大骨汤和肉沫，非常香。

    这时，隔壁铺子的林掌柜过来了，“哎呦，贺小郎，你家这粉真香，正好今日没买早食，先给我做两碗。”

    贺宣放下自己的碗坐在一旁，于五郎去招呼林掌柜，要加哪些小料，告知今日的汤底是大骨头熬得，特别香，林掌柜要了两碗汤粉，就加了些不要钱的葱和腌菜，付了钱，让于五郎帮他送到铺子里。

    贺宣没吃几口，又有一个客人进来，于五郎这粉暂时是吃不成了，多亏了余婶在门口炒料，香味一下子就吸引了附近的人。

    等贺宣吃完，小竹已经替换了于五郎，让于五郎先吃，等于五郎吃完，再去替换余婶，毕竟余婶的菜炒的香些，才能吸引客人。