第65章 对不起烤炉的肉脯
余叔和小竹去洗脚了，外边天冷，踩得时候是中午还好，再过会儿温度就降了，两人把余婶备着洗猪肉的热水用了好些，小竹又去打水了。
余叔回来把这个黄泥搓成一条条的，往沙子上按压，最下面一层先铺好，贺宣突然想起来没有门欸？
要是封死了，自己怎么往里放东西。
用一块木板当做门，让余叔把这个木板大小的地方不用放黄泥。
余叔整整涂了两层黄泥巴，才把烤箱的上半部分做好，天都黑了，今天是不用想了，余叔洗手前给烤箱上面盖了一层稻草，说是可以防冻，减少开裂。
贺宣对这方面知识是一窍不通，还好余叔以前帮人家盖房子，都是偷师学来的。
晚上，贺宣吃上了东坡肉，当然不是苏东坡的做法，就是红烧肉烧好之后，放在砂锅里慢炖，肥肉软嫩，瘦肉拉丝，小竹吃了半碗也不觉得腻。
洗手洗脚回房睡觉。
谢端走了，又在贺宣家里留下好些东西，比如贺宣睡过的被子和床褥，罗汉榻上的垫子，给贺宣的牙刷，还有他看过的书。
这些书大多都是管事买来的，并不打算带走，有些经史子集是贺宣可以看得，还有些时文小说，贺宣单独整理出来，放在一边，免得自己误入歧途。
第二日，余婶继续处理猪肉，贺宣一早就在房檐下看烤箱了，上面的黄泥也不知道是被冻住了，还是风干了，有些结实。
不确定可不可以把里面的沙子掏出来。
吃完早饭后，贺宣恢复了以前的锻炼，在院子里活动手脚，不过不会做太剧烈的运动，天冷了，出汗会受凉的，只要把手脚活动开就行。
余叔给烤箱外面用火烤了一下，烤箱还是硬硬的，等晒一晒太阳，下午试验下。
家里的肉都还没处理好呢。
余婶昨天清洗后，用盐在腌了几块腊肉，之前腌的谢端带来的人吃了好些，贺宣剩下的不够过冬了，还要算出庄达李毅两人的量，腌完后，也就剩的不多了。
猪蹄不腌，昨天来不及了，今日就炖一只，大豆昨晚余婶就泡上了。
就是猪蹄子上面的毛还没拔干净，要是富贵人家是不吃猪蹄的，穷人倒不在意，猪蹄有毛也是肉，能吃就行。
可是贺宣麻烦些，喜欢啃这些边边角角，带骨肉，荤边素。
余婶一点点拔不知道要到什么时候能好。
贺宣回房间整理之前的笔迹，背书去了。
余叔小竹也去研究烤箱，或者说炉窑。
今天的天是阴阴的，本想等太阳出来后，把黄泥晒干些，现在只能用火烤。
余叔把烤箱里面的沙子铲出来，稻草也清理干净，生火，外面烤过了，里面也加热下。
一开始还好，就是用木板关起来的时候发现，里面的火也熄灭了。
余叔开开关关好几次，发现自己没留通气孔。
烧火要有风，不然就灭了，余叔反省，可是这烤箱都做好了，难道拆了重做，想想昨日踩了这么久的黄泥，还是有些不甘心。
想从上面挖个小洞口，不就可以了吗？
就是黄泥已经有些干了，要是挖口子，可能会整个塌掉。
家里的工具都不适用，余叔打上小竹的主意，“小竹，公子不是给你打了把小刀，借来用用，给这烤炉开个小孔。”
“余叔！”小竹震惊，余叔怎么可以打自己小刀的主意。
可惜年纪轻，三言两语还是被余叔说服了。
余叔用小刀在侧边上面一些的地方，用刀尖一点点挖黄泥，这泥巴还真结实，好不容易从单薄一点的地方挖好了一层，里面还有一层。
昨日做的有多辛苦，今日就有多后悔，自己为什么没有想到这炉窑是要通风口的，余叔心里自责，手上还是稳当的挖下去。
贺宣出来的时候，余叔的通风口已经快好了，用刀尖小心的一点点抠出来一个孔。
清理干净泥巴沙子，这炉窑就用火多烧一会儿，这样不管有什么细菌，脚臭的，都会被高温消毒。
厨房里，余婶还在刮猪蹄，这蹄子的脚趾甲里面真难弄。
贺宣问余婶，为什么不用火烤一下，这毛不就都掉了吗？
“那这蹄子不就焦了？”余婶从来没有用火烤过猪蹄，自然也想不到。
“洗洗就干净了，余婶，你试试。”贺宣就算没做过猪蹄，也看到过，菜市场里面，猪肉摊子的老板用火枪烧猪蹄，把毛去掉，再把焦了的地方刮干净。
余婶听了贺宣的建议，果然快了很多，把猪蹄举到炉子上烤一会儿，上面的毛都没有了，菜刀一刮，黑黑的地方变白了。
猪蹄处理完，中午也吃不上了，余婶先做午饭，做完饭再把猪蹄炖上，加些姜蒜，酒，去腥味。
下午，厨房里的猪蹄炖出了香味，余婶加酱，加大豆，还有热水，继续炖。
家里几口人全上阵，把猪肉清洗干净，然后开始剁，猪肉剁到开始上劲，有点胶质的程度，就可以了。
第一次试验，贺宣就只用了一块猪肉，这块肉剁好之后，也能做好大一块肉脯。
家里没有铁制的盘子或者其他，只能把最小的平底锅拿来用，看来家里还要打几个铁盘子，以后烤东西怎么能没有东西装呢。
猪肉里面加了盐，石蜜化成水淋上去，还有一部分加了茱萸碎，贺宣想看看会不会有辣味的肉脯。
把弄好的肉沫放在平底锅里，用铲子压平，压成薄薄的一张，不行啊，肉脯要是和平底锅黏在一起怎么办，贺宣又倒了一点菜油在上面。
烤箱里面的火可以清理出来了，小竹把位置让给余婶。
又遇到问题了，平底锅的直径比烤箱的门要大一些，余婶试了好几次。
“余婶，你把锅斜过来。”还好相差不算很大，侧过来后，高度弥补了一部分宽度不够的问题。
平底锅整个放进去，把烤箱的门盖上，通风口也堵上，等待里面的温度把肉脯烤熟。
一直等到傍晚，余叔打开通风口，闻到一股香味，这肉脯应该可以了，再不行，余婶没有锅做饭了。
灶台上炖着猪蹄，平底锅在烤箱里。
贺宣决定吃完这顿就带着小竹进城打铁盘子，再打一口小锅，然后去瓮堂洗个澡，生活美滋滋。
肉脯刚拿出来有些烫，颜色不像贺宣想的那样红亮，有些黯淡，等凉些后，用刀切了几片，给家里人都尝尝。
小竹和余叔都觉得不错，贺宣是有些失望的，就只有盐和肉的味道，肉腥味不重，石蜜甜度差了些，这个味道对不起辛苦做好的烤箱。
贺宣想着家里的石蜜还是不够的，要想办法弄点糖。
晚餐的猪蹄炖的很烂了，贺宣从肉脯上失去的胃口从猪蹄炖大豆上补回来了，豆子软烂，比猪肉味道都不差，蹄子上有筋的那块，咬起来口感更好，不过晚上不能吃多，贺宣吃完饭还在正堂走了几圈。
外面天色黑了，还有些小雨，余婶把家里的鸡和狗安排好再回去的。
一场秋雨一场寒，贺宣泡着脚，想着谢端应该已经出了东昌府的地界了吧？
冬日火床的温暖让贺宣躺着非常舒服，身上锦被也柔软舒适，贺宣却有些睡不着。
铜钱碳作坊不属于贺氏一族，贺宣的经济方面也断了很大的来源，现在就依靠田地的收入，以贺宣的消费水准是有些不足的，贺宣这边存银大约有五十几两，想着能不能在县城置点房产。
贺宣一早看天气估摸今日是阴天，带着小竹去县城，余叔余婶在家收拾猪肉。
把肥肉熬油，五花这些都做成坛子肉，就是把五花肉切成大块，放油里炸过，跟猪油一起封在坛子里，可以放半年不坏，想吃的时候挖一块就行。
这个时节出门已经很冷了，两人带着余婶做的手套，头上包着布，有点丑，贺宣想着买块灰色的棉布，让余婶在做几个围巾，出门的时候可以包住头脸。
先去铁匠铺子，黄铁匠的学徒，已经能帮着招呼客人了，贺宣订了铁盘子，铁锅，这几个东西的款式都简单，做好能用就行。
在城南先去布店和粮店把要买的东西预订好，付了钱，跟掌柜的说下午再过来取。
贺宣要去瓮堂沐浴，毛驴上带着太多东西不方便，慢悠悠的逛到城东，贺宣进了南货店。
快要过年了，南货铺进了些新东西，贺宣看到一个罐子，掌柜的讲道，这是从海边运过来的，里面的液体放到菜里会增鲜许多。
贺宣很感兴趣，掌柜的把自家用的那瓶给贺宣看了下，有点像耗油，又像酱油，味道确实是鲜的。
“这位公子，这是用南边的鱼和贝类酿造而成，这一瓶里面就有许多东西，而且耗时颇长。”掌柜的吹嘘道。
贺宣心想，八成是鱼露啥的，跟商店里几块钱一瓶的酱油耗油都差不多。
南货铺子把这酱油从远处运来，价钱自然不可能便宜，这一瓶子都要几十文，一般人家还真吃不起。
买了些调味品，如香叶，肉豆蔻，小茴香，马芹子，这些都是干货，价钱贵，贺宣花了几百文钱也就买了三两。
其他的贺宣都大概认识，这个马芹子不太熟悉，掌柜的介绍，马芹子在草药典籍《类证本草》中有记载，味甘，辛，温，下气消食，调味之用，香似陈皮，而无苦味。贺宣姑且就把他当做陈皮之类增香了。
把家里的海货也补充了一些，这些东西都不怎么占地方，就放在箩筐里。
贺宣的驴车停在瓮堂里，跟着谢端洗了两回澡，瓮堂掌柜的现在看到贺宣态度都不一样了，不仅帮着安置驴车，还问贺宣要不要包场。
贺宣充不起胖子，就交了两个人的钱，进去洗澡，欸~由奢入俭难。
瓮堂里沐浴的人不少，雾气缭绕，澡堂里面都是人，贺宣看了看，找个相对少一些的澡池子泡。
边上也是一个十几岁的小郎，面部圆润，眉眼憨厚，家里条件一看就不错。
瓮堂里来沐浴的小郎不多，贺宣感觉他频频看过来，抬眼看去。
“有何事？”贺宣问道。
“不，不是，我想问你是哪家的，这瓮堂常来的小郎我都认识，没怎么见过你。”这位小郎问道。
“哦，那你又是谁？”贺宣并未直接回答，反问道。
“我叫朱宇博，家住城东…”朱宇博还是很好说话的，问了就答。
两人互通姓名后，贺宣问了些城里的事情，这小郎在私塾读书，已经学了《四书》，明年就可以升内舍了。
城里的私塾只收上过蒙学的小郎，夫子考核后，如果同意入学，一般都是外舍，从四书开始学起，每年有两次考核，四书都学完，通过考核，才能升入内舍，内舍主学五经，之后可以升上舍。
上舍的学子已经可以学习如何写文章，准备科举考试了。
贺宣想提高自己的社会地位，科举考试是最快的途径。
要只是一个庶民，没有文书，都不能离开自己居住地方百里，最多去下乐陵郡。
如果有童生通过文书，就可以外出求学，在东昌府内游学了。
更往上考秀才，举人的话，整个齐国除了边关都是可以去的。
问了下朱宇博，他就知道城东的两个私塾，敏学学馆和明德学馆，这两个学馆都是秀才开的，他在敏学学馆念书。
贺宣已经在读《五经》的《礼记》，《周易》《春秋》还未背过，贺宣闲时翻过《周易》。里面的卦画和思想跟贺宣的社会主义核心价值观有些不符，所以先略过。
泡完澡后，贺宣跟小竹出去烘干头发，朱宇博也跟着出来，继续讲他们学馆的事情。
不过都是些小郎间的矛盾，贺宣一个耳朵进一个耳朵出，时不时应和下，朱宇博也能一直说下去。
等头发烘干，贺宣告辞回去了，朱宇博还有些依依不舍，送了贺宣一程。
分开前，还让贺宣有时间找他玩耍，他家就在瓮堂过去一条街。