第55章 红烧肉（1）

    【蒜蓉蛏子我的最爱：这肉好q弹，一定很好吃！】

    【用户34679732189：我现在一看到星兽和植物，第一反应就是能不能吃？】

    【海绵宝宝：  1，红果果可不可以吃？绿泡泡可不可以吃？】

    【向往的……生活：好像有什么奇奇怪怪的东西？】

    “我们把猪腹部的肉叫作五花肉，大家可以看看，这个部位脂肪很多，又夹杂着肌肉组织，因此肥瘦相间。”

    “这样的肉做出来的红烧肉肥而不腻。”

    “五花肉需要先焯水，再切。”

    云蓁蓁熟练地打开火烧水。

    “趁着现在烧水的空子，我们把水稻拿出来。”

    “水稻现在是稻谷，需要去壳。”

    怎么去壳呢，云蓁蓁选择用刀。带上手套，用刀在稻谷上把壳划开，就可以剥出米。

    鸡蛋大小的一粒米，一根稻穗上足有一百多粒，还真是高产啊！

    云蓁蓁利索剥米，直播间的网友们看得很高兴。

    【等等我想个好听的名字：剥米的过程，看得我好开心！】

    【望舒与扶摇：解压，一想到一会儿的食物更解压！大喵喵就是一个“解压包”吧？】

    【美丽是只猫咪：神特么“解压包”，不过看着确实解压！】

    【救救我！：一会儿吃起来更解压！】

    “这就是收获的快乐和对美食的期待！大家可以自己试试，真的很快乐！”

    云蓁蓁和网友聊天的同时，手上也没有停下来。

    不一会儿，锅里的水开了，云蓁蓁也剥了一篮子米。

    “我们先把五花肉放进锅里焯水！只需要大概30秒即可捞出淋水。”

    30秒以后，云蓁蓁捞出五花肉淋水降温。

    “我们用粉碎机，把大颗的米打碎成大概一厘米或者05厘米的颗粒，这样比较容易煮熟。”

    一篮子米全部磨碎以后，云蓁蓁开始切肉。

    “红烧肉需要切成厚块，大概这么大。肉切好以后，还需要反复焯水两次，如果觉得肉腥的朋友，可以在水里加姜去腥。”

    云蓁蓁把肉焯水，然后捞出沥干。

    趁着间隙，另外烧起了锅，开始淘米煮饭。

    准备好要用的桂皮，八角，姜片等调料。

    桂皮晒了两天的太阳，基本上已经可以使用，青八角的味道太大，只能加一点点提味，香叶就是月桂树的叶子，晒干就可以使用。

    “锅热以后放油，冷油放入少量桂皮和八角，小火炒出香味。”

    “炒出香味以后，由于青八角的味道太大，我们把八角捞出来，然后加肉煸炒。”

    【热心王友：香了香了，特殊的香味！】

    【球球球球了：是八角和桂皮，混合着肉香，好香好香！】

    【超级无敌抱抱龙：喵喵的手有魔法！】

    “不是主播的手有魔法，是温度和食材的魔法！”

    “等到锅里的肉煸炒得微黄的时候，我们开大火，向锅里加糖，炒糖色。”

    “糖快速融化，逐渐变为枣红色，里面的气泡也由大变小，翻炒肉块，使肉上色均匀。”

    “快速关小火，并且向锅里加入开水淹没所有食材，倒入少许盐。”

    “大火煮开，然后捞走表面的浮末！加入姜片，然后转小火，炖煮40分钟左右。”

    旁边的饭锅开了。

    “米饭锅开了。我们把里面多余的水舀出来，这个就是米汤。”

    云蓁蓁把米汤舀到一个大盆里。

    自从开始做饭，云蓁蓁的容器就变成了盆。

    每天一盆、两盆菜，没办法，大家吃得比较多……

    “米汤黏稠顺滑，自带一股米香，很香甜，大家可以尝尝！”

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