第101章 荷兰豆炒腊肠
收拾好心情的南星，为什么她有一股上班的既视感，“看样子大家做的腊肠都已经吃上了，怎么样，我没骗你们吧，超级好吃。
如果想吃原汁原味的腊肠可以切片上锅蒸几分钟就好了，那样的也很好吃呢。”
“是啦是啦，你最棒啦。”
“我都成一个小师傅了，超级多的人来找我取经。”
“我们小区里全都是腊肠的味道，由此可见腊肠的魅力有多大。”
在一旁的菜板上，新鲜的荷兰豆已经被准备好，它们的翠绿色在阳光下熠熠生辉，透出健康和生命的活力，清脆的质地仿佛在等待着被翻炒得更加美味。
那么现在就开始做碧绿青翠腊味浓郁的腊肠了，准备一把荷兰豆放到一个小篮子里，“为了使他的口感更好，那样吃着不塞牙，要把这个筋给它撕下来。这样摘完了荷兰豆吃着不塞牙，清洗的时候咱们来放点儿盐再给它浸泡五分钟。”
这个过程南星没有喊小一来做，她其实喜欢撕这样的筋，撕的感觉会让她感觉到治愈，算是个人的一点儿小癖好。
“接下来清洗出来腊肠，腊肠在晾晒过程当中的表面会附着很多的灰尘，咱们用温水给它冲洗干净。”
腊肠清洗干净之后给它切成薄片装盘，“放到蒸锅里蒸两三分钟，这样后面炒的时候不会太硬哈，喜欢吃硬一点儿的朋友可以直接省略这一步，生炒的腊肠味道会更加的浓郁。”
在蒸的途中，掰几瓣蒜拍扁切碎，洗锅倒入清水烧开，水冒水泡的时候，南星揭开盖子，“放入点盐和几滴油，放入荷兰豆来焯水。要开水下锅，再次开锅呢，咱们就可以给它捞起来，沥干水分。
因为荷兰豆的质地比较硬，不好入味。做不好的话，口感会很生硬，炒的太久又会损失过多的营养。焯水后不仅更有利于营养素的保存了，而且味道更好，更容易消化吸收。
在焯水的时候加盐能很好的保持其翠绿的颜色，可以使其颜色更鲜艳，质地更嫩脆，减轻苦涩。但一定要再过凉水，否则高温会使其颜色变暗，口感也不再脆嫩。”
南星把它们捞起来放到水龙头里冲了一遍凉水，放到一旁沥干水分备用。
她站在炉子前，一只锅摆在火上，火焰轻柔地跳跃，散发出微弱的蓝色火光。锅里的食用油已经被加热到适宜的温度，开始微微冒烟。
腊肠，是这道菜的另一明星。
它们被切成薄片，每片腊肠都透露出深红色的鲜艳。这些腊肠片散发着浓郁的香气，仿佛是一种肉类的诱惑，让人无法抗拒。
南星用一把铲子小心翼翼地将腊肠片放入锅中。当腊肠与油接触时，立刻发出了噼啪的声响，释放出香气，独特的肉质香味扑鼻而来。
腊肠开始变得金黄酥脆，外表微微焦黄，内部却依然保持着嫩滑的质地。
接着，南星轻轻加入荷兰豆，用铲子迅速翻炒。荷兰豆与腊肠的相遇，仿佛是美食的交响乐，与腊肠的香味相互融合。
浇少许水，盖上盖子小火焖1分钟。
香气愈加浓烈，填满整个厨房。腊肠的肉香与荷兰豆的清新味道完美交汇，勾勒出一种独特的美食体验。
锅内的食材在铲子的翻动下跳跃着，犹如一场美味的舞蹈。
最后，南星轻轻撒上盐、糖和味精，提升了这道菜的层次感。经过一番精心的烹饪，荷兰豆炒腊肠终于完成，摆放在一只精致的盘子里。
这道美味的菜肴，既有着肉类的浓郁，又有着蔬菜的清新，是一道满足味蕾的佳肴。
“起锅少加油，凉油放入切好的腊肠小火来煸炒，稍稍一变色呢，它的边打卷的时候，放入蒜末层半透明的状态，这时候咱放入荷兰豆翻炒均匀之后放点儿盐味精，少许的糖，翻炒均匀就可以出锅装盘。
因为腊肠腌制的时候就放了很多盐，炒的时候放一点点就可以，放多了会咸。
在炒腊肠或者腊肉的时候一定要少放油，因为腊肠和腊肉啊里面都有谁的在炒的时候会出一些油的，太多的油呢会比较油腻。
这道菜的特色就是清新爽口，只放大蒜，调味儿不易，千万不要放葱姜，花椒，八角等等这些香料，否则呢会破坏这道菜的清新的味道。
喜欢吃辣的朋友可以放点小米辣，或者是青红椒段，这些都是比较常用的配料，有喜欢创新的朋友欢迎你们大胆尝试，成功了可以艾特我哟，我来学。”
“天呐！我觉得荷兰豆的加入为这道菜增添了清新的口感。它们保持着蔬菜的原汁原味，带着微甜的气息，同时散发出一股清新的绿意。”
“荷兰豆的质地鲜脆，炒熟后仍然保持着嫩滑的口感，为整道菜增色不少。”
“这和单独吃腊肠是两种完全不一样的感觉。”
最后再来一道青菜今天的任务就完成了，荤素搭配，干起活来才会不累。
她的手轻巧地摆弄着新鲜的包菜，每片包菜叶子都透露着一种翠绿的生机。
包菜叶片在她手中展开，一片片如丝绸般柔软。她的动作从容而熟练，手法娴熟，仿佛是在和食材对话。
她开始将包菜叶子撕成一块一块的小片，这个过程仿佛是在释放食材的自然美。
每一片包菜都带着微微湿润的质感，那是清晨的露水和包菜的天然汁液交织而成。
这些包菜片透露着清新的香气，它们的翠绿颜色在阳光下更显鲜活。
当她将包菜叶片投入加热中的平底锅时，立刻传来滋滋的声响。
包菜叶子在锅中略微翻炒，开始变得娇嫩，微微变软。锅中的温度散发出一种温暖的气息，扑鼻而来，令人感到温暖和温馨。
这时，一抹香气开始散发出来，包菜叶子烹饪后释放出清新的、略带甜味的香气。
“包菜叶随心情撕成片，在放进水盆里清洗，爆香蒜末和一点点辣椒倒入包菜翻炒，放入一勺生抽，半勺醋和白糖，少许盐和味精翻炒均匀即可出锅。这个手撕包菜炒起来用不了几分钟。”
南星翻炒了两三分钟就关火装盘，炒太久就烂掉了。