第38章 卷体制作

    烤制很久，不是一盘扁扁的饼就是硬邦邦的砖头。

    一堂课，只有两个人制作出来卷体，其他人都没做出来。完成品配方没有一位同学制作出来，蓝兰都给震惊到了。

    能制作出来的便是班级第一名徐繁和第八名欧戴尔。

    “哇，不愧是班草，这么难也能做出来！”

    “这个跟班草没什么关系吧？”

    “万一就是长的帅的精灵有天赋呢？”

    阿雅转身看过去，徐繁制作的卷体颜色有点深，但是看着软软的孔隙不大，很完美。欧戴尔制作的颜色粉嫩，湿气重，但是也很成功。

    蓝兰老师气到了，根本无法想象98班的学生连奶糕都不会制作！

    “见过笨的，还没见过你们这么笨的！就这点水平还想考配方师学院，宝贝们，你们跟我开玩笑吗？”

    学生们纷纷垂下脑袋，蓝老师走到徐繁操作台前，拿起他制作的奶糕闻闻，“火候太大，味道发苦，牛油果融化和配比不合适，闻起来油油臭臭的，你没感觉吗？面包果处理武老师应该教过了吧，你处理出来的样子简直丑到我不忍直视啊宝贝，里面的孔不说均匀，大到你可要搬家住进去。”

    其他同学低声笑出来，蓝老师瞪向大家，“笑，你们有什么资格笑？人家好歹制作出个能看的，你们做的是什么？”

    说着随意走到几个同学面前端起盘子，“你打算做什么？糊糊吗？看着都倒胃口。你的是什么，战士拿去猎杀荒兽都绰绰有余了吧。你的呢，我的天呐，我的宝，你简直是我教过的毁配方天才！这是一坨啥？”

    被指的学生红着脸，有些女精灵还掉着眼泪。

    “多的不想说，免得你们哭鼻子。宝贝们，你们可是被学校期待参加这届世界配方师大赛的种子选手，这个样子实在是让老师为难。不让你们去，缺面子，让你们去丢面子！接下来，我们花点时间制作卷体，跟着老师的步骤来。”

    下面被说哭的学生抹抹眼泪赶紧收拾干净操作台，拿出材料开始制作。

    蓝兰简单的将面包果切开，“面包果分成两半，一半生放着，一半炒制。生放的一定要放在培养机里面，不要清洗它的外壳，将另一半壳盖上去。里面的果肉搅打松弛，温度也要合适。根据需要的颜色深度炒制出不同熟度，这里注意，面包果炒制会有香味。当你不需要这种香味的时候就选择用其他水果进行调色，炒到差不多就行。”

    蓝老师炒制出来的面包果粉非常洁白，闻着只有淡淡的清香，等温度下去后香味消失干净。

    “培养机里的面包果拿出来后必须再次搅拌均匀，根据培养的时间、表面发酵泡泡的多少、果粉的粘稠程度判断。如果制作大空奶糕就发酵得久一点，小孔奶糕发酵的短一点。混合的时候，炒制的果粉必须用同温的水混合好，再搅拌在一起，然后二次发酵。这里说个小技巧，有时候为了加速过分发酵，或发现发酵失败，可要中途加入放置一段时间的面包果皮。也可以加入其他水果的皮，能产生不同的效果。比如葡萄皮放进来发酵后有微酸和酒味，香蕉皮放进来会发酵出黏糊糊的果粉，制作软糯包最合适”

    最后融化牛油果，将牛油果融化成固液混合状态，跟面粉搅拌在一起。

    “牛油果的分量根据面粉分量、融化的状态、放水的多少、发酵程度、往里面添加的东西都有关系。但是最普通的情况下也不至于像你们制作的那样，不是硬就是糊糊，简直离谱。”

    “蓝兰老师也开始严肃起来了，呜呜~”

    “别说话，好好做吧，一会儿要挨骂。”

    下课铃响，大家的奶糕才放入烤箱。

    老师说着烤制的技巧，温度、时间、观察、微调。

    不是一件简单的事情，教程上说的可简单，步骤也很少，没想到实际操作起来失败概率这么高。

    阿雅仔细看着自己的烤箱，根据老师说的一点点去对照，调控温度。最终端出来一个微微发白的奶糕，闻着牛油果味道特别重，有点腥气。但是很软，就是孔隙非常小，还有点软

    蓝老师挨个看过来，并点评。

    轮到阿雅的时候说：“水多了，也可能是你的面包果放置的时间或者熟度高。更可能是你搅拌牛油果的时候力度不对，果粉混合时间不对，因素很多，你可要复盘慢慢找找。”

    “谢谢老师。”

    “啊，蓝兰老师，为什么你对阿雅这么温柔，对我们这么凶！”

    蓝兰没好气的说：“宝贝啊，你有那个脸跟人家比？她是高考生，按理说应该在隔壁班学习基础理论知识。这样都能跟你们打平手，你们脸红不脸红。”