第24章 配方之温舒蕾

    “我们这节课就是清理厨房，清理完的举手，我去打分，你们就可以处理我的评分配方了。我要求的不仅有味道、摆盘，还有技术处理，你们仔细点。”

    “老师，其他老师会来评价吗？”

    “不会。”

    大家顿觉失望，要是有别的老师手下留情一点，说不定还能多得几分。

    打扫厨房本是机器人的活计，好些学生不太愿意。奈何老师卡着要检查，只能努力做好。

    即便如此，武老师还是挑出很多毛病，刷牙都没这么仔细过！

    操作台缝隙里有残余的果汁，扣一分。

    下部分没有擦拭，扣一分。

    水槽不够干净，水龙头上还有果汁，扣一分。

    下水头上半部分还能闻到果子味道，拆开，果肉没冲干净，扣两分。

    刀具和盘子没放整齐，扣一分。

    要说世界上扣分说法最多的，莫过于武老师，随便打扫个厨房都能扣成这个样子。

    武立轩：“不要动！再看见谁暗中清理，直接不给分！”

    一句话把那些偷偷摸摸根据前面同学试探的坑填的人整了不敢动，哪怕看见一粒果肉粘在刀子上也不敢去拿掉。

    果不其然，因为那粒果肉被扣了一分。

    当然，也有做的好的。

    比如靠着技术和扎实的基础逐渐形成天才团体的十国君，三女七男子。

    不仅技术好，学习好，家世也好，家里有好几个高级配方师，简直是别人的理想人生。

    按照排名，菲菲和阿雅也能进去。

    可阿雅身份不够，只有分数罢了。

    菲菲是因为不想抛弃阿雅，不喜欢那种朋友才没去。

    于是下面的十一、十二上去了。

    不过两人不在意这些，菲菲只想认真学习料理，成为了不起的配方师。

    阿雅想努力探索越来越有趣的配方世界，兼职、学习已经够她忙碌的了。

    武立轩检查完后道：“好了，你们开始制作准备好的料理吧。”

    阿雅这次准备的是芒果，小草果，香叶。

    在水果店处理了很久的芒果，对这个熟悉。

    小草果用于提升口感和造型美观，香叶提升能量。毕竟果子的能量激发后味道都会偏苦涩，她没有武老师的技术，只能靠旁门左道改进了。

    芒果用勺子仔细按摩，将皮与果肉剥离。有点麻烦，不能破坏皮组织，不然皮特有的苦、涩和辣会侵入果肉。

    之后去皮，将果肉取下来，用滤筛反复刮筛，去掉果肉里的丝。

    根据用途和造型，芒果也可以切开，成丁，只不过阿雅要的是泥。

    小草果先将坏果挑拣干净，然后洗。这点她练习的比较少，要使用冰水才能处理好。虽然投机取巧，可对于新手来所很好用。

    洗好的小草果晶莹剔透，里面黑色的种子更加清晰可见，跟一粒粒黑色珍珠似的。

    香叶切成细细的碎末，这个过程中特别注意能量的激发。

    将芒果泥在盘子上涂抹成芒果的形状，仔细将边缘修饰滑润。随后将香叶碎末仔细铺一层在芒果泥上面，然后把小草果堆上去，再在上面放一叶香叶做装饰。

    很完美！

    这道配方是一位五级配方师的出道之作——温舒蕾，阿雅自信能在这堂课上获得老师的认可！

    想当年，那位老师制作出来可是在比赛上呢。

    能进入配方大全的配方一般都不简单。

    因为没具体配方要求，大家制作的速度不一致，只要制作好举手老师便会过来。

    此时菲菲还没有做好，被阿雅弄的有些紧张。

    武立轩过来，先看了看摆盘。

    阿雅向来细致，这点没什么大问题。主要问题在技术和处理上，需要大量的练习和实践，短时间真没那个本事上去。

    武立轩：“你先告诉我你的配方有什么缺陷。”

    阿雅窘迫的道：“芒果处理时间太长，果肉有些变质和变色。小草果处理时间也长，增加了芒果的变质。而芒果是这道配方的主材料，致使整到配到逊色了。另外香叶的处理刀工不够好，能量激发也不足。”

    她当时知道这些问题，可手速摆在那里，没办法。这已经是她努力做到最好的成品了。

    “嗯，芒果用筛处理是最大的败笔。你还用铁筛子去处理，芒果中带了锈味了。另外，不仅芒果筋丝会残留在里面，还会破坏芒果肉质，加速芒果的变质。如果参加比赛，制作一些极其复杂切耗时的配方时这点可能成为失败的主要因素。还有，也要考虑食材制作的顺序，香叶受影响最小，你该最先处理它。小草果能靠冰水保鲜，排第二，最后才是芒果。”

    阿雅大有所获，之前完全没想过食材顺序的问题！