第5章 武立轩老师的指导
菲菲忙完自己的配方，瞧见阿雅往嘴里塞奇奇怪怪的食物大惊，“喂，不能乱吃东西啊！”
一些水果处理不好可是有负面作用的，比如拉肚子、中毒、破坏精灵的五感等等。
她一把将阿雅手里的勺子夺下来，“一个想当配方师的人怎么能随便吃未知的东西！”
“我只是尝尝，你要不要感受一下？有一种很特别的味道。”
菲菲可不敢吃，将颜值奇丑的水果餐放入检测仪器中检测。能量只有300，无毒，才稍微安心点。
“下次制作好食物必须检测后再吃，我们都是新手，不知制作的食物安不安全。”
“好，我忘了。”
“不过你怎么想到这样做的，居然没毒，看着可像毒药。我尝尝。”
小小舀一勺塞嘴里，被极致的苦和酸打败。
“佩服，你是如何做到这么苦和酸的味道中最重的却是甜的？苹果和蜜桃的属性酸和苦都不占据主导，甜我还能理解，蜂蜜和酒菊花都主导甜。”
阿雅尴尬，她也不知道。不过食物好神奇啊，经过这番操作居然变成如此奇特的味道。好像有意思起来了。
“我要出去学习，你一起吗？”
“唉？现在？你不要吃饭嘛？”
怎么突然就要出去学习？
阿雅见菲菲没跟她一起的意思便冲出了门，她一定要找到刚才食材里那种奇特的味道。
跑到超市购买各10个苹果和蜜桃，来大厨房。先将一个苹果削皮，切成5片，放入五台氧化机器中。计时，看那种味道是不是跟氧化程度有关。随后处理蜜桃，过热水、标准水，全部来一份。
旁边放着笔记本，认真的记录着。
5片苹果变色程度不一致，时间最短的那个跟没氧化的比没有什么变化，味道也如此。中间程度的颜色要好看些，确实比新鲜的看着好看，仿佛用褐色的焦糖腌制了一般。最后一块尝起来有那种味道，可是很酸很苦？不能将那种味道突现出来。
阿雅又切了两个苹果，缩小时间差距，延长氧化时间。
蜜桃的被热水浇灌时间不同有不一样的味道，但是那种酱香味没有苹果的香，酸味比苹果重。
“你在做什么？”
突然出现的声音吓了阿雅一跳，转身，武立轩老师？
“您好，武老师。我，我，我在制作配方。”
武立轩本是来查看明日要用的大厨房是否符合他使用标准的，没想到里面有学生。走到操作台看，一排的盘子上氧化程度不同的苹果片，不同熟度的水蜜桃？还有十个氧化机器人。
“你三月新生？”
“是。”
武立轩拿起一片苹果闻了闻，“以前很少接触专业知识吧？”
“额，是，只简单的自学了半个月。”
“你打算制作什么？”
阿雅不好意思的说：“我刚才自己制作配方，察觉到氧化的苹果和热水浇过头的蜜桃有种酱香，想看看什么程度上那种味道最浓郁。”
武立轩诧异，一个自学半个月的精灵能对一种味道这么执著？话语间和台子上的成品看，绝对是个没怎么接触相关知识的学生。
“为什么不从小学习？”
“我以前不知道这方面的事情，高考完无意间看到配方师学校才决定来的。”
“去，把氧化机器恢复原样，记得收拾干净。”
“额，我，我还没有做完。”
武立轩看一眼她密密麻麻的笔记本道：“我知道那种味道，难得遇到一个想要探知它的人，不妨制作一次给你看。”
阿雅大惊，真的吗！
“好！”
有老师教，那不是简单多了，比她自己捣鼓半天要容易。
阿雅在老板家工作的时候打扫过厨房，老板当时说打扫厨房非常重要。如果没打扫干净，残留的变质果汁、味道等等会影响第二日制作的水果餐。水果餐的味道非常容易收到影响，老板家因为准备的量大需要长时间备餐，都能让水果餐里含有严重的变质味道，何况没有清洗干净残留了一个晚上的味道，绝对是灾难级别的干扰。
武立轩看着她清理完氧化机，更加讶然，“你不想没接触过配方制作的学生，至少清理氧化机器勉强及格。”
“只是勉强及格吗？”
在老板家老板可是很认可她的打扫能力的。
武立轩将氧化机器打开，拿一个吹风机，里面放上香味清洁剂，对着内部吹。
“氧化机为了充分氧化食物，会产生气流，气流将食物气味、汁液带入风口，粘附在过滤网上。所以过滤网要拆下来彻底清洗。”
说着他从不知何时拆开的风口将过滤网拿下来，上面明明很干净。武立轩仿佛看出她的想法，便说：“你闻闻。”
阿雅闻到上面淡淡的苹果香气，刚才清理的时候明明没有闻到
默默将过滤网洗干净，放回去，武立轩又说：“使用过的厨具、餐具要使用香味清洁剂清洁，不是清洁上面的污渍，而是清除味道，防止干扰接下来的制作。”
阿雅又学到新东西，没想到味道也需要清除啊。
“接下来看好了，那种味道不叫酱香，叫焦香。是大多数配方师不喜欢的存在，很难被掌握。焦香产生代表要损失一定的能量，更是走能量为王路线的配方师所不喜欢的。这种味道很难搭配，在坚果类为主的配方中使用的比较多。坚果里面油脂、能量含量很高，能接受一点点损失，而且焦香是油脂类水果的专属。还有一个缺点便是焦香附带有害物质，要是技术不到家使用这种味道反而会摧毁整个配方。”
阿雅仔细听着，认真记录笔记，眼睛却目不转睛的盯着老师手上的苹果。她第一次见这么行云流水的削皮！
速度、薄厚、均匀度、丝滑度，堪称完美。乍一看，削皮后的苹果比它原本的皮更加光滑有芒。而且一刀到头，低头查看皮的宽度，掐头去尾基本一样宽！
神之手也做不到吧？
武立轩轻飘飘的去核，切片，不要首尾？
拿来加热锅，研磨机，将头尾研磨成泥，中间切片。阿雅看出来了，之所以不要头尾是因为它们无法像中间一样切成一至的片。
泥放入小锅中熬煮，火很小。片放在平底锅里煎，滋啦滋啦的。
随后将蜜桃清洗好放入滚水中熬煮，准备一盆带冰块的冰水。
“老师，不是说蜜桃煮久了味道不好，皮会破吗？”
“嗯，皮中的苦和酸会渗入果肉里面。”
“那为什么”
“恰到好处的煮，能激发蜜桃的软糯和果肉柔度。”
随后将蜜桃快速按入冰块中，使用手？不烫吗？
“熟透的蜜桃轻轻碰一下便会让皮裂开，加剧酸涩味道，因而需要快速将其放入冰水中。冷水能有效阻止酸涩味道深入果肉。过来，按住，一定要轻，不要大面积接触蜜桃，尽可能减少皮肤温度的影响，不要让其飘上来。”
阿雅有些紧张且手抖的用老师示范的姿势，三根手指轻轻按住。武立轩瞧见微微一笑，“不错，坚持住。”
随后他翻面苹果片，将火力调高一点点。随后将果泥这边开最大火，拿着铲子疯狂搅拌，速度快到阿雅看不起。
30秒关火，2秒不到倒入盘子中。铲子沿着中间向整个盘子碾开，铺满随后又刮回来，在中间形成一团圆润的褐色球？
一手技术震惊了阿雅，不愧是完美级配方师吗。
随后将苹果片那边开大火，按住苹果片在上面鞭笞，随后盛出来。焦香的味道随着气息扑进鼻间，苦苦香香，有点上瘾的好闻。
“尝尝。”
说着他拿起蜜桃，直接用刀削皮？一同削掉的还有一层颜色微微变化的果肉。下面的便是粉色果肉，透着润润的水光。
阿雅先尝了果泥，酸味依然很重，一点涩涩苦苦的味道，随后是那种焦香？不，她觉得焦香形容很不好。这是糜烂的酱味，焦字不适合。这种味道非常浓郁，尽管没有甜味，也非常好吃！主要是能量激发近乎完美，苦味却这么淡，太厉害了！
“好好吃！”
“你尝尝苹果片。”
颜色不似果泥那样深，淡淡的褐色，带着白。闻着是另一种焦香，这个就很贴切了。咬一口，不软不硬，中间部分居然像果泥一样！也有那种味道。
“它们味道这么差别这么大？”
苹果片的酸、苦减少至少一半，甜味增加一半，太神奇了。
“这就是不同状态，一样的处理方法，带来不同的结果。焦香的苦味无法克服，这是我研究出来最好的焦香味道。”
“老师，我觉得焦香形容不贴切。”
武立轩一愣，笑道：“确实不合适，焦香是独属于坚果派的。这种顶多叫软焦香。”
说话间他手里的蜜桃削下来，变成薄薄的一片片，卷成小小的卷放在盘子里。颜色没有生桃子那般鲜艳，还是很粉。看着汁水泛滥，润润滑滑，很好吃的样子。
“尝尝。”
阿雅尝一口，软烂，入口即化！特别甜，口腔里全是蜜桃的香甜味道。那种软焦香在这里成为另一种味道，夹杂的苦味变成了回甘。太神奇了！
“这个好好吃，那种味道跟苹果的完全不一样。”
“好了，赶紧收拾好教室该离开了，通宵以后明天还怎么上课。”
没想到已经已经半夜了！
“谢谢老师您这么晚还愿意教我。”
分开时阿雅郑重的向武立轩弯腰道谢，武立轩道：“好好学习，只要努力是能赶上别人随意学习的十几二十年的。”
“是！”
阿雅怀着高兴的心情往回走，怀里是刚才剩下的水果餐，老师同意她带走。还说时间长了味道会不新鲜，尽快吃。今天收获太多了。
回到宿舍，想了想去菲菲的门外敲门，没想到她还没睡。
“菲菲，还没休息吗？”
沙发上有书，电视里放着学校官网里学长学姐的比赛视频。
“快了，你去哪里了？才回来？”
阿雅进去关上门，将怀里的水果餐拿出来，睁着大眼睛期待的递给菲菲：“你尝尝。”
蜜桃经过一路早已变色，看着跟之前阿雅做的差不多，苹果也是。只有苹果片看着稍微正常些。
“你做了一晚上？”
菲菲拿去检测，能量全部在900以上！无毒。
尝一口，瞪大眼睛，“这是你做的？不可能！”
阿雅笑起来，“这是武立轩老师做的，怎么样，是不是很好吃！里面什么都没加，单纯的苹果、蜜桃。”
“天哪，你遇到武老师了？你上哪儿遇到的？”
阿雅说了经过，菲菲暗自懊悔之前没跟着她出去。
“你也太好运了吧，他没骂你？不是武老师很凶吗。”
“是很凶，全程板着脸，话也很少。要求特别高，我被指正了好多事情。”
菲菲捧着脸，羡慕不已，“不愧是完美级配方师，制作的食物比我加了蜂蜜、酒菊花等香料的还好吃。”
“嗯呢，里面的酸涩、苦味，完全压到全开五感都能接收的程度。”
“能量激发也高，这些全部给我了，好不？”
“行啊，本来就是带给你的。你应该去现场吃，立即吃跟现在吃味道差异也很大的。”
阿雅离开时菲菲拉住她道：“下次你去练习一定要叫上我！”
“好，不过我不知道下次什么时候去呢。”
今天是想找大批量的氧化机器，只有大厨房有。
“没事，你去叫我就行。”
回到宿舍，拿出剩下的3个苹果开始削皮。很慢很慢，依旧削不到完美。她只求一刀到头，果皮尽可能合适，仅仅这样都好难。刀子不听话，让它上，它直接切断，让它下，深深挖下一口肉。
削完三个苹果，睡觉。
早上带着笔记本，叫上菲菲出发。菲菲递给她一个纸袋子，里面是几片果干。
“早饭。”
“谢谢。”
还有不少同学没起来，大家好像不想这么早去教室？
“你们两个这么早吗？才七点，九点才上课呢。”
菲菲道：“我们去教室看书。”
“在宿舍也可以看吧，比在教室舒服多了。”
“第一天了，我们走了。”
菲菲朝着那个同学拜拜，拉着阿雅离开。不过她也不知阿雅为什么这么早来叫她，“我们去教室看书？学习？”
“不是，我要去帮忙，你说以后做什么叫上你的。”
阿雅昨晚上突然想到她可以去找个水果餐店打工，时刻保持进步。正好早上两三个小时，中午两三个小时，只要跑快点，找离教室近一点的店铺就行。
菲菲知晓她要去打工简直匪夷所思，“你缺钱？”
“有点。”
可是菲菲不缺钱啊，阿雅来叫她了也不好意思不跟着