第55章 最不该选的家禽？广式烧鹅是臭牌还是妙手？
李四问道：“为什么？选鹅怎么就不应该了？”
“你看看那边！”顺着王五的手指，发问的李四看向了李季的摊子。
“李季的手里也提着鹅，难道他也要做烧鹅？”
这话一出，哀嚎的张三和笑嘻嘻的王五，俩人同时看向李四，问道：“我说哥们，你是新搬来画戟城的吧？”
李四：“是啊！你们怎么知道的？”
“难怪！”王五道：“我告诉你，李季所在的李家，他们家旗下的酒楼，就是靠着李氏烧鹅，在画戟城整整扬名了数十年！”
“数十年！这么厉害？”李四大吃一惊！
王五撇撇嘴：“可不是！他们家的烧鹅好吃得不得了，除了有点小贵没有任何缺点！”
“而且最重要的是什么你知道吗？”王五神秘兮兮地说，李四就接过了话茬子请教：“是什么？”
王五：“最重要的是，很多画戟城的百姓都已经吃惯了他们家的烧鹅！”
“这么多年，几代人，想改善伙食或者逢年过节的时候，都会去买两只李氏烧鹅回家尝尝！有些老人甚至吃了一辈子，整个画戟城的老百姓都已经对李氏烧鹅的味道熟悉得不能再熟悉了！”
“吃东西，习惯的力量是很强大的！在我们画戟城很多百姓的认知里，吃烧鹅就应该认准李氏烧鹅的牌子！”
“在很多老百姓的味觉里，烧鹅就应该是李氏烧鹅的味道，其他的统统不正宗！”
在李四越来越惊讶、也越来越明白的目光中，王五总结道：“所以说，你看看除了李季和这个不知天高地厚的秦鹿，哪里还有其他选手选择做鹅的！”
“大家都巴不得避开和李氏烧鹅的直接竞争！打算做点别的禽类荤菜来吸引观众。”
“因为他们知道，做烧鹅根本就赢不了李季！只会让自己一票难求！毕竟在画戟城没有人会对除了李氏烧鹅之外的烧鹅感兴趣！”
“估计这个秦鹿和你一样，都是新来画戟城的，不知道李氏烧鹅的名声，这下要吃大亏咯！”
李四看向秦鹿的目光中带着惋惜：“啊，那这秦鹿岂不是一开始就输了！”
“是啊！”王五笑嘻嘻地说：“所以我刚刚才说，他选了最不应该选择的家禽嘛！”
一旁的张三看着王五，脸色古怪地说：“既然知道他选了最不应该选择的家禽，你还能笑得这么开心？”
王五两手一摊：“选了最不该选的家禽，那是对他这个参加考核的选手来说！和我有什么关系？”
“对我来说，这秦鹿选烧鹅反而是最好的！毕竟我在李季的身上压了不少钱呢！嘿嘿！”
“我就知道！”张三咬牙切齿！
看着张三郁闷烦躁的表情，王五更开心了，毕竟自己赚钱都不如看别人亏钱有意思：“原本我还担心这秦鹿是个突然杀出来的黑马，可能会爆冷拿下今天的第一。这下好了，他不知死活地选了烧鹅，这最后一点爆冷的可能性都没有了！”
王五拍了拍张三的肩膀，嬉皮笑脸地安慰道：“兄弟，别懊恼了，就当花钱买个教训呗！以后别跟风下注了！现在咱们一块儿看看他们做菜！好歹也算来看次厨道比赛！”
李四说道：“是啊是啊，你们看，这秦鹿已经挑完了鹅，准备回摊位上做菜了！”
今天要做的菜不光是一人份的，需要考虑到很多观众作为食客来品尝的可能性，所以需要同时准备多份。
“好啦，先选这么多，第一轮也只能同时做这么多份了！”
秦鹿挑完了鹅就准备离开，结果一旁的小狐狸拉扯着秦鹿的衣角，冲着秦鹿“吱吱”地叫了两声。
“怎么了？”秦鹿笑了笑，顺着小狐狸的目光看过去——那是一只落选的大白鹅，秦鹿之前看了一眼就走开了。
“怎么？你想吃那只鹅啊？”秦鹿顺了顺小狐狸脑袋上的白毛，问道。
小狐狸兴奋地点了点头，眼中精光闪烁，舌头一舔嘴唇，明显馋了！
秦鹿摇摇头：“那可不行，那只鹅看着就不好吃！”
“吱吱！吱吱！”小狐狸叫了起来，在地上打转！
“你怎么还不信呢？你就贪图人家长得大是吧！”
秦鹿笑着把小狐狸抱了起来，靠近那只大白鹅说道：“你看看，这只鹅虽然体型大了一点，看起来像是肉多好吃，但是羽毛更加粗糙稠密、颜色比较暗淡，这明显就是只上了年纪的老鹅！”
“这样的老鹅只是外表看起来肉多，实际上肉质粗糙过硬，不容易入味，吃起来也不好吃。”
小狐狸瞪着大眼睛听秦鹿讲述完这些道道，缓缓点了点头，再看向那只老鹅的时候，目光中就没有那么浓重的食欲了。
秦鹿接着又指了指自己挑选的这些鹅说：“我挑的这些鹅，体型看起来小，但羽毛更柔软，颜色更鲜亮，一看就是年轻的鹅。这样的鹅肉质细嫩，肌肉纤维细腻，做出来的烧鹅，吃到嘴里那才叫舒服！”
秦鹿带着小狐狸回到了自己做菜的摊位，开始做菜！
第一步自然是清理鹅身！
秦鹿先是用火将鹅的羽毛烧去，再用刮刀轻轻刮去残留的细毛和焦黑的部分。
紧接着就是去内脏了！
秦鹿挥舞着菜刀，从鹅的尾部小心地剖开一个切口，然后用手将内脏小心取出，包括心、肝、胃、肠等。
在秦鹿收拾出来的内脏堆里，有一个深绿色的椭圆形囊状物体，在一大堆血腥气十足的内脏中极其显眼。
小狐狸好奇地扒拉着它，还用小爪子戳了戳，用小鼻子凑近嗅了嗅。
“小家伙，这个可不能吃！”在案板上处理鹅身的秦鹿，用余光瞄着小狐狸，科普道：“这东西是鹅的胆囊，里面储存的都是绿色的胆汁，苦得很！你要是好奇尝一口，可有你好受的！赶紧离远点儿！”
小狐狸闻言，嫌弃地瞥了胆囊一看，忙不迭地撒开四蹄，蹦跶到了秦鹿的案板上。
此时，秦鹿正在将鹅身放入冷水中，反复清洗，直至鹅身内外都非常干净。秦鹿还加入了一些盐、料酒等进行稍微搓洗，去除腥味。
“洗干净了！动刀！”