第47章 腌肉与腊肠
大雪，一年岁暮，积雪浮云端，至此而雪盛矣。
大地寂静，大雪三候，一候鹖鴠（hédàn）不鸣，二候虎始交，三候荔挺出。
——
仲冬雪季，万物沉寂。
俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉。”
家家户户都在忙着腌肉。
一大早就响起了猪的嚎叫声，村里的周屠户正在给村里养猪的人家杀猪。
大人们都围在一旁，等着买新鲜的猪肉，小孩们也好奇的往前面挤，被家里的大人拦在了外面。
齐氏和叶三娘两人早早地拎着篮子等在买肉的地方。
这两天田园食肆在修缮，几人都闲赋在家中，难得睡个好觉，齐氏就没有喊他们起床。
两个小孩偷溜出去找小伙伴玩，几人听到这边的动静，纷纷往这边跑。
齐氏和叶三娘闲聊着家常，时不时往看一眼人群，眼尖的看到两个熟悉的小孩。
“哎，那不是木头和水哥儿吗，怎么来这边玩呢？”
她连忙过去拉住想往人群里挤的两人，将人带到安静的地方。
“木头带着弟弟去别的地方玩，等祖母买肉给你们吃，不要再来这边，知道吗？”
林元木很听话的牵着弟弟的手离开，后面跟着的小伙伴只好跟着走。
叶三娘打趣的和齐氏说道：“哟，这木头还有这号召力了，他一走，小孩都走了。”
齐氏：“嗨，我们小时候不都是这样嘛，从小玩在一起，看好朋友走了，我们就都跟着走了呗。”
叶三娘感慨道：“也是，我们都老了，哈哈……”
齐氏摸了摸头上文哥儿送的玉簪，“胡说，老娘风采不减当年，好伐！”
叶三娘无奈的笑了笑，“是，是，都知道你当年是大齐村的一枝花了。”
齐氏搂着好姐妹的手臂，开口道：“你当年也不懒啊！好看的呢。”
两人旁若无人的商业互吹了起来。
“要买猪肉的赶紧过来，先到先得。”
齐氏一改温柔的样子，拉着好姐妹就往前冲，边跑边喊道：“让开，我先来的。”
众人没来得及反应了，就见两个人影从面前跑过，站在了最前面。
齐氏舒了一口气，语气轻柔的说道：“我要二十斤猪肉，五斤排骨，还有那猪下水都卖给我。”
众人又倒吸了一口气，这林家真有钱啊！一斤猪肉十五文，一斤排骨十文，再加上猪下水，这可要半两银子了。
转念一想，人家有个在镇上开食肆的哥儿，多买点肉也正常。
齐氏还嫌少了，可是她也懂财不外露的道理，如今她家文哥儿在镇上做生意，买这么多肉也是有理由的。
“林家的，你买这么多猪下水干嘛，那可不好吃啊！”
“我家文哥儿让我买的，谁知道他要做什么？”
一听是文哥儿让买的，大家更是好奇了，不过听齐氏这话，她可能真不知道原因，也就不问了。
叶三娘家里也不是很富有，也就买了十斤的猪肉，腌着留着过年吃。
两人满载而归的回了家。
林清文起床后，在院子里活动身体，就看到她娘拎着一篮子的肉回来了。
我娘身体不错啊！昨天一直打麻将到大半夜，今早还这么有精神的起早买肉。
“娘，你买猪下水没？”
齐氏晃了晃手上的篮子，走到文哥儿面前。
“买了，你不是要很多吗，我全给你买了。”
林清文看着满筐的猪大肠，高兴道：“好，到时候做腊肠，娘可要多吃点。”
“腊肠？又是新吃食啊，那我可要多吃点。”
她对自家小哥儿时不时冒出来的想法已经不感到奇怪了，只要他过的舒服就好。
“好了，我趁现在有时间去做腌肉了，下午还有找我的小姐妹们搓顿麻将。”
看着母亲风风火火的样子，林清文只觉得整个人都很快乐，真可惜周致今天不在家，都没人分享快乐了。
他也要赶紧将腊肠做出来了。
“孙大娘，麻烦你将这二十斤的肉剁成肉馅。”
“琼叔，你和孙大娘轮换着剁肉，越碎越好。”
两人应了一声，开始动手。
做腊肠最重要的就是肠衣，就是洗干净后的猪大肠。
“圆哥儿，你和我一起洗猪大肠，你跟着我做。”
“好嘞，公子。”
林清文将所有的大肠，倒进一个大的木盆里，然后倒入面粉和盐。
“来，开始洗，就像搓衣服一样，将猪大肠外面洗干净。”
话落，两人就开始用手不停的搓洗，小半个时辰后，表面的杂质已经都洗干净了。
“好了，接下来找到猪大肠的头，筷子从开口地方把外皮往里面推，把里面的部分翻到外面来，将肥油洗干净后，再继续搓洗。”
林清文一边说一边动手做，李圆看明白后，慢慢摸索的做，渐渐地熟了起来，洗的也很快。
又干了小半个时辰，猪大肠已经被洗的干干净净，没有任何异味。
肉馅也剁好了，在里面放入辣椒、花椒、陈皮、八角、桂皮磨成的粉，倒入盐水，酱油，白糖，搅拌均匀。
然后几人将调好的肉馅，手动的灌入猪大肠里。
这也是个费时间的事，几个人围着一大盆肉馅，各拿着一截猪大肠，坐在凳子上，开始灌肉。
顿时厨房安静了下来，李圆忍不住地开口说道：“这个腊肠做起来是真费体力啊！”
孙大娘也开口说道：“可不是，我和琼哥儿两个人剁肉馅，手都酸了。”
“确实累人，不过到时候，你们吃到这个腊肠，好吃的连话都说不出来。”
林清文一想到腊肠香辣的味道，嘴里分泌出唾液，咽了下去。
“公子做的腊肠肯定好吃。”
李圆非常相信公子，就这复杂的步骤，这腊肠肯定好吃。
几个人一边聊天一边灌香肠，倒也不觉得有多累。
终于在几人齐心合力的努力下，所有的肉馅都灌入了肠衣里。
“好了，我们将这些腊肠挂在屋檐下晾晒个半个月就能吃了。”
一听还要等半个月，李圆直接“啊”了一声，“还要等这么长时间，我好想吃啊！”
林清文好笑的摇了摇头，“没听说过，腌的越久越香吗？到时候，会更加好吃的。”
李圆语气低落的说道：“好吧。”
齐氏每年都会腌上一些肉，都熟能生巧了，所以她很快就将肉腌好了，于是她就熬了一大锅的排骨汤。
林茗在院子里喊了一声，“二哥，来喝排骨汤了，让李叔他们来吃饭。”
正好腊肠也挂好了，几人回房间换了身干净的衣服，就去了堂屋。
林文扬端着一个大碗，美滋滋的喝了一口。
“娘，你这汤熬的真香啊！”
“喝一口后，整个身体都暖和了起来。”
齐氏：“我熬了大半天呢，能不好喝吗？”
林清文直接不想说话了，大口大口的喝了起来。
“确实煮了不少，老头，你过会舀点给大哥二哥家送去，让他们也尝尝。”
林武头也不抬的应了声“好”。
一时屋子里只听见吸溜吸溜的喝汤的声音。
林清文再次在心里感慨道，可惜周致错过了这么好喝的汤。
周致打了个喷嚏，嘀咕了一声，小夫郎肯定想我了。
嘿嘿……