第66章 第 66 章 原来还有顾昭星背书……
香菇很肥嫩, 肉质鲜美，一口咬下去, 滑嫩之余, 尽是香菇独有的那种浓香。
通常干货香菇泡发之后，形成的味道会比新鲜香菇更香，但鲜香菇厚实馥郁的口感, 又比干香菇好。
哪怕只是整个串在竹串上，就这样在水中煮熟, 并未经过其他加工, 香菇独有的风味已让它吃起来滋味颇丰。
云砾吃得暗暗点头, 心里还构思起了能用这鲜美的香菇做什么菜。
这样口感爽滑的香菇，如果切片, 和肉片一起炒一炒，味道就很好了。
不用肉, 配青菜，味道也不会差的。竹笋也可以很好地和它搭配，就这样炒一炒但说到竹笋, 云砾就忍不住想到腌笃鲜，如果能做上一煲, 应该味道也很好吧
香菇的话，正好他今天教闵诚瀚揉面, 应该会有很多揉好的面团。
那要不做大包子
无论是香菇肉包, 还是香菇青菜包, 味道都会很不错。
云砾越想, 越觉得自己有些馋。
哪怕刚喝过一大碗玉米糊，哪怕自己做出来的饭菜自己已经吃过很多回，但如果用上质量如此不错的食材, 再做出全新的东西，他依旧会心怀期待。
这会儿的他都有些理解，闵诚瀚为什么刚才要叹气，说他食量太小了。
确实有点小，该努力提升实力了。
至于什么缝尸丈之类的邪门路数，不能用，提升实力，能更快消化才是正道。
怀抱着种种心思，云砾再次漱口，品尝下一种蔬菜。
继矮个子之后，又有一个抱着一筐香菇的妇人，陷入情绪不佳的困境中。
他们不懂云砾在做什么，只知道云砾吃了一口，又去吃别的了。
不过随着云砾所有食材都只吃了一口，就换别的尝试，最初情绪不佳的人也缓过来了，意识到云砾只是在挨个尝试味道，并非觉得他们的东西不好吃。
方锅中一直煮着的东西数量都太多，云砾挨个尝过，吃到最后，都觉得有点儿吃撑了，更别提旁边还有一些清洗干净、却还没放到锅里的食材。
他犹豫了下，没急着继续吃，而是转过身来，面对一直围观他吃东西的那群人。
“你们的这些食材质量确实很好，不过你们也知道，我餐厅才升一星餐厅，而且在升星之后，我还没看过我餐厅有什么变化，空间扩大了多少，能容纳多少客人，我不确定我需要多少货。”
说到最后，云砾颇觉无奈地看着那伙交头接耳的人。
他怎么觉得这些人根本没听他后面的话，只听到他前面称赞了他们的食材，然后就一个个兴高采烈的，和旁边人炫耀了
他没来得及将所有食材都尝一遍，因此还是导致了当下有一些人得意洋洋，另一些人满心不忿却又无可奈何，只能以更热烈期待的目光看着云砾。
云砾无奈地烫起了金针菇。
既然已经决定尽量多买这些人的食材，他也不必继续那么认真地尝试食材味道了，自己吃得开心就好。
虽然还是觉得有点饱，但烫菜、再调一调调味料，应该又能稍微消化一下，然后多吃几口了。
酸萝卜之类的配菜不用急着添加，等会儿直接放到最上面就行。
酱油、陈醋，这些就要早一点弄好。
还有那些酱料，花生酱、辣椒酱什么的，要如何选取，也是问题。
云砾先往碗里添加了一点酱油。
之前酱油装在透明的瓶子里，云砾看得到里面深红褐的颜色，但闻不到香味。
直到现在，他将东西倒出来了，才闻到其独特的酱香。
倒出来后的酱油，量比较少，呈现出来的颜色也看着淡了一些，不似在瓶中浓郁，但显得更有亮泽。
云砾轻轻抽动鼻翼，将碗都端高了一些，好能嗅出更多酱油的香味。
碗里还有他之前装进去的食材，这一闻，到底闻到了大量混杂的味道，不过酱油那股独特酱香。鲜美醇厚的味道，依旧在食材香味之间飘散出来。
这也是酱油的特色之一。
它的香味偏向于立体，能和其他食材的味道很好地相互衬托。
云砾轻抿一口汤里的水。
之前被他拿到碗里的一串串食材，这时候已在碗底积攒了一定的水。
刚刚被他倒上去的酱油，和碗底的水彼此混淆。
云砾这一抿，就抿到了浓郁的鲜香，还有回味悠长的微甜。
咸味有一点，并不重，还很缓慢均匀的释放，而不是一下子爆发出来。
只是下了一点酱油，水里的味道就添了一分厚重。
云砾不由再拿过酱油瓶，轻轻凑近嗅了嗅酱油的味道。
醇厚天然，鲜香立体。
只闻这味道，云砾就能肯定，这绝对不是工业酱油。
云砾赶紧再开旁边的陈醋瓶。
那香绵浑厚的味道，带着岁月沉淀的特殊魅力，随着瓶盖的开启，扑向云砾。
可这种香味并不刺激，如果用风来比喻，它的香味给人的感觉，就是吹面不寒的杨柳风。
云砾扭头问闵诚瀚“叔，这些酱油、陈醋，都是自己酿造的”
这种纯正的香味，也就用时间慢慢酿造出来的成品才有了。
工业生产的东西，有的是勾兑品，有的是快速酿造品。
像酱油，添加食盐、味精，超级味精、酱油香精、焦糖色素林林总总若干科技材料，那都是常事。找一瓶配料简单的酱油，反而不大容易。
至于醋类，像白醋，就既有醋酸勾兑品，也有酒精快速发酵品。
这样生产出来了的东西，其味道，当然难以和纯正的酿造品相比。
初尝，也许会觉得这些小工业生产出来的东西，有更浓郁的味道，能起到先味夺人的效果，直接对味蕾形成爆发性的刺激。
然而，它始终缺乏了那种回味无穷的后调。
更甚的，它有后调，但它的后调只会令人觉得恶心反胃。
云砾给家里、餐厅买酱油等配料的时候，已经很注意了，既看配料表，又看产品标准号，可即便他做到这程度，他买到的工业制品，其味道还是比不得这里的。
闵诚瀚都还没回答云砾的话，旁边就有一个白胡子老头捻着胡须笑道“对，小伙子眼力不错，我们不单酱油、陈醋，是我们自己酿的，连花生酱、芝麻酱这些，都是自家弄出来的，你都尝尝”
云砾略微疑惑地看了眼说话的人。
白胡子老人须发皆白，长衫飘逸。
他就站在围观的人群中，却不似其他人那样，手上还拿着食材。他只往那里随便一站，周围的人就很自觉地给他让出了一定的空间，好让他站得更舒服，可见他在此处的地位不凡。
闵诚瀚低声道“这是下蹊村的村长，顾昌白，也是顾昭星的爷爷。其他人基本都是下蹊村的，我家老祖之前也是下蹊村的村民。”
老人呵呵一笑，双眸扫向闵诚瀚。
“阿瀚，你怎么这么快就揭我底了”
云砾暗道，难怪其他人对老人的态度有着如此明显的区别。
他对顾昌白点点头。
“顾村长好。”
至于花生酱、芝麻酱之类的酱料，哪怕顾昌白不说，他也要挨个尝尝。
如果可以，他更希望下蹊村为他长期供应这些调味料
做菜嘛，哪有不需要调味料的
单是一个酱，就有很多种了。
美味的食物，需要做好的细节有太多。从选材到烹饪，无一不需用心。
顾昌白笑眯眯道“我们村子里的人，之前都听昭星提起过你，早就好奇你是什么样的人，竟然能做出让昭星都称赞不已的食物了。今日一见，没想到你真还这么年轻。”
云砾方才醒悟，为何其他人一知道他的身份，就对他的厨艺没半点怀疑，立刻相信他能善用他们种出来的美味食材。
原来是顾昭星之前就帮他在村里打过广告了
简单的客套过后，云砾挨次再用筷子头蘸着酱料直接尝了尝。
花生酱花生味浓郁，但酱的质地细腻，吃不出花生颗粒，只感觉得到那股花生浓香，绵软地在味蕾间萦绕。
芝麻酱也很香，与花生酱一样，黏糊糊的，表面一层泛着淡淡光泽。
云砾将这些都尝过了，也搭配着蘸丸子吃过，最后再去尝一尝酸萝卜。
小块的白萝卜很爽口，清爽的酸味与萝卜的清甜气息结合得很好，一口咬下去，牙齿就先感觉到了那股酸劲。
酸豆角有点软，里面的豆子都吸饱了味道，咬下去后，立刻觉得有点起沙的软绵。
炸花生是真的酥脆，红色的表皮上撒着细盐，表皮很酥，入口转瞬就不知道去了哪。花生肉嚼头很好，香劲十足。
泡椒则也软了一些，辣味不怎么明显，反而酸味更重。
云砾一边吃一边想，除了炸花生米，其他都还有挺大改进空间。
白萝卜相对来说，需要改进的地方最少，然而刚吃下去的时候的酸劲着实有点过了，直接酸到了牙齿。
最好的，应该是吃下去，牙齿不觉得受伤，但嘴里有回味的那股酸味。
当然，泡萝卜的颜色，以及爽脆度都很好，这些全是优点。
红油火辣的面食、或者其他小吃上，要是能有这样的一点白萝卜调色，色香味都能得到提高。
他品尝完，就对上顾昌白期待的目光。
略一犹豫后，云砾决定实话实说，将自己品尝后的所有感觉都直接说出来。
他之前担心自己这样的生面孔，胡乱点评，可能会招致其他人不满。
但现在知道，原来还有顾昭星为他背书，他就放心多了。
再则，周围这些人表现出来的热情期盼，以及闵诚瀚之前说的，他们都不希望其他人糟蹋了自家食材，也让他觉得，下蹊村的村民们，会乐意接受好的意见，而不是一味地认为自家的就是最好。
那就不怕说了，然后，最好能让这里稳定给自己供货
想一想以后餐厅的泡菜类小吃，都能得到优质供应，还不需要自己费心，云砾就觉得快乐。