第59章 九大碗与一岁除
在厨房里的宋清欢，才是最快乐的时候。
对于她来说，能够将那些食材变成一道美味的食物，如此才不辜负那些食材的生长，这也是作为一个厨子的意义。
将香芋削干净，切成块状，同切成了片的海带一起，放在碗底，大刀丸子切成片，铺在最上层，然后淋上高汤，最后再放到蒸笼里蒸熟，便是一道酥肉丸子蒸芋头。
剁碎的芽菜，用油炒香，放到一旁备用，提前炸好的五花肉切片，用酱油再次拌匀之后，均匀的铺到碗底，撒上几颗大红袍花椒，最后将炒香的芽菜铺到肉上，也放到蒸笼里蒸，便是一道芽菜扣肉。
煮熟的五花肉，切成两片连在一起的连刀肉片，然后在两片肉中间，包上黑芝麻豆沙馅儿，铺在碗底，淋上糖色。煮得半熟的糯米同猪油、红糖水、白糖、陈皮末一起搅拌均匀，铺在五花肉上面，再蒸熟，便是甜烧白。
整个过程中，姜半夏就守在她的身旁，眼见着她将那些菜飞快的做了出来，又放到了蒸笼里。
“掌柜的，你究竟是从何处学来的这些菜啊？我从前都没有见到老掌柜做过。”她瞧着她，终于还是忍不住问出了自己心里的疑惑。
“菜肴不都是靠人发明的吗？你没见过，不代表就没有这些菜，如今我做了，你自然就见到了。”宋清欢又说道。
她还是没有将自己的事情告诉姜半夏。
毕竟自己那件事，说起来实在是太过于诡异，若是半夏能够接受还好，若是不能，岂不是会把自己当成一个妖怪？
“是呢，”姜半夏点点头，又颇有些感慨，“你这一年啊，变化着实挺大，便是厨艺，也好了不止一星半点，跟你相处的这一年，我也算是长了见识。”
说完，她又拾起一块柴火，扔到了灶膛里。
扔进去的木柴，很快便被火舌所吞噬，她又伸出手去，烤着火。
“人都是会变的嘛，我也不例外。”宋清欢隔着蒸笼，蒸腾的热气，隐去了她的眉眼。
隔着那白茫茫的水蒸气，谁也看不清对方在想什么。
等蒸笼里的菜都熟了，宋清欢又准备了几个干净的白瓷盘，放在灶台上。
将蒸笼从锅里抬出来，揭开盖子，一瞬间，蒸笼里的菜散发出的香气，盈满了整个厨房。
待热气稍稍散去，宋清欢又将那蒸笼里的菜端出来，扣一个白瓷盘在碗上，然后用手扣住碗和盘子，手腕快速的一翻转，碗中的菜，便落入了盘中，变成了极好看的模样。
所有的菜都上了桌，宋清欢又将买来的鞭炮给拿到了客栈门前，挂上之后，拿着一支香，就要去点鞭炮。
还没有走到那鞭炮面前，只觉手中一空，那支香，已经被夺了去。
侧过脸才发现，夺了她手里香的，正是周行。
“周行哥哥。”她看着他，有些担忧。
“往后退些。”周行只对她说了这四个字，便去那鞭炮前，点燃了长长的引线。
周行将那爆竹点燃了之后，又立马回到了宋清欢的身旁，在爆竹声还未曾响起时，已经抬起双手，捂住了她的耳朵。
火星一点点燃着，转瞬便是噼噼啪啪的爆炸声，震得人好似心肝儿也跟着颤抖。
一串爆竹燃尽，青石地面上，便只剩下了一地的碎纸屑，被冷冽的寒风吹得飞飞扬扬。
空气里，弥漫着火药燃烧过后的气味。
放完了鞭炮，宋清欢又从柜台后拿出一壶酒来，用温酒器烫热了，又给每人倒了一杯酒，这才落了座。
桌上，三个人，碗筷四副。
多出来的那副碗筷，乃是给宋远所备。
“周行哥哥，半夏，这是咱们三人在一起过的第一个除夕，所以，我便做了这九大碗，预示咱们三人可以长长久久。”她盈盈的笑着，目光从两人的身上扫过。
“掌柜的，这些菜可有名字？”姜半夏瞧着那桌上放着的九个菜，问道。
“自然是有的，”宋清欢又一一给她介绍了起来，“酥肉丸子蒸芋头、芽菜扣肉、粉蒸肉、夹沙肉、东坡肘子、糯米饭、豆豉蒸黔鱼、鸡汤粉条、腊味拼盘，加起来，刚好九道菜，预示长久。”
“难怪要叫九大碗呢，原来是因为有九道菜。”听了宋清欢的话，姜半夏了然的点点头。
可宋清欢只是微微一笑，摇了摇头，才道：“这九大碗，不过是一个笼统的称呼，一般而言，只要不是八碗或者十碗，都是允许的，若是遇着那有钱的人家，便是做出二十多道菜来，也可以称之为九大碗。”
“为何八碗或者十碗不被允许？”这次，提出这个疑问的，却是周行。
“因为，这九大碗，流行的地区在西南一带，他们喂猪用的，便是用石头打造而成的猪槽，又叫石碗，正好与十碗同一个说法，所以若是用十碗招待客人，多有辱骂客人之意。久而久之，人们为了避免这个不好听的说法，就默认不用十碗来招待客人了。”
宋清欢解释道。
等她刚解释完，姜半夏又忍不住问道：“那八碗又有什么说法？”
“八碗是因为，在西南一带，只要家中有红白喜事，总会有乞丐来闹喜或者哭丧，而遇到这种事情，主人家是不能将他们往外赶的，因为他们相信，来者皆是客，客来可旺家。但是，对于这些人，他们又不会请他们吃正席。所以，就会在八仙桌上，放八碗加了菜的饭，专门供那些乞丐吃。吃八碗，就是叫花子席。”宋清欢又说道。
听完宋清欢这番关于吃席的说法，姜半夏忍不住暗暗的咋舌，“真是想不到，这简简单单的吃一次席，还有这样多的讲究。”
“也不怪这些讲究多，只是寄托的人们某种美好的愿望罢了。”宋清欢拈起面前的酒杯，又敬了两人，道：“好了，不去研究这菜肴多少的问题了，咱们喝了这杯屠苏酒，送旧年，迎新年，岁岁年年人团圆。”
“好，岁岁年年人团圆。”姜半夏也笑着，举起了自己的酒杯。
听闻这话，周行愣了片刻，直到感觉两个人都在看着他，他这才端起了面前的酒杯，同她们的酒杯相碰。
“愿阿欢的心愿都能实现。”他看着宋清欢，说道。
此话一出，姜半夏正欲说他，但转念一想，他说的话也是自己的心愿，便将所有的话又吞回了腹中。
三盏白瓷酒杯相碰，在这空荡的大堂里，发出轻微的脆响。
浸了药材的屠苏酒，比寻常的酒多了几分涩味，但依旧掩盖不了那酒本身的苦辣，一口酒下肚，顿时驱散了所有的严寒。
从口中一直到腹内的灼热，到底需要些菜方可压得住。
三人又动筷，吃着桌上的菜肴。
先油炸后蒸熟的大刀丸子香软化渣，芋头软糯，再配上海带的鲜，几种滋味一混合，便成就了无法撼动的头碗地位。
芽菜扣肉，咸香回甜，先油炸后蒸，皮糯肉软，肥肉肥而不腻，瘦肉香而不柴，醇香无比。
粉蒸肉软糯爽口，回味甜辣；夹沙肉甜糯鲜香，滋味绵长；糯米饭晶莹剔透；豆豉蒸黔鱼又辣又鲜，因着选用的黔鱼无细刺的缘故，便是大口的吃，也不必担心会被鱼刺卡着；用柏树枝和橘皮熏出来的腊肉，带着柏树的香气。
吃过了肉，最后再喝上一碗冒着热气的鸡肉粉条汤，整个人从头到脚都暖和了起来。
吃过了饭，收拾完，天色已暗。
外头街上，却依旧热闹。
时不时有爆竹声传来，混合着烟花在夜空里绽开的声音，不绝于耳。
听着这些声音，宋清欢这才有一种确实在过年的感觉。
在现代的时候，她所在的地方，早就已经不允许做这件事了，便是过年，也处处冷清，丝毫没有过年该有的气氛，可以说，和平日里完全没有什么两样。
小时候羡慕别人家可以放烟火，每次听到附近哪里有放烟火的，必然会跑出门去盯着看，后来长大了，自己有钱买烟火了，却不允许放了。
她站在门口，吹着寒风，抬头看着夜空里绽开的烟火，点亮了苍穹，唇角上扬，竟忘了冬日寒冷。
忽然，远处传来小孩子们笑闹的声音，仔细听来，却是在念叨着“卖痴呆”的事情。
对于这件事，宋清欢只是在书上见过，她记得，宋时的范成大，曾有一句诗：小儿呼叫走长街，云有痴呆召人买。没曾想，这里的小孩子，也会这样沿街叫卖痴呆，一时之间觉得好奇，便盯着多看了两眼。
很快，那群孩子又提着小灯笼，到了她的客栈门口。
见到宋清欢，孩子们顿时停下脚步，齐齐的喊道：“清欢姐姐过年好。”
“乖，”宋清欢瞧着这群孩子点点头，又问道：“方才听你们在念叨着什么卖痴呆，那是什么？”
“清欢姐姐连卖痴呆都不知道吗？”其中一个小男孩看着她，反问道。
“姐姐小时候，没有玩过这种游戏呀。”宋清欢笑着回答。
她小时候的除夕，除了看别人放烟火，就是躲在家里守岁，然后一家人围坐在一起看春晚，当那首熟悉的《难忘今宵》响起，就代表着送走了一年。
小孩儿听了宋清欢的话，这才解释道：“卖痴呆就是，我们将我们的痴呆卖给别人，那我们就会越来越聪明啦。”
一句话，让宋清欢顿时了然。
这也是一种祈福和表达祝愿的仪式啊。
她微微一笑，从腰间的钱袋里抓了些铜板出来，递给孩子们，道：“既如此，那清欢姐姐买了你们的痴呆。”
可小孩子们却并没有上前，从她的手里，接过那些铜板。
“你们为何不卖痴呆了？”看着他们的反应，宋清欢又好奇问道。