第154章 西红柿牛腩

    不一会苏母和上官怡回来，“朵朵，我不是不让你进来吗？你怎么不听话。”上官怡不乐意的说。

    “娘，我就是在边上看了那么几眼，不信你问嫂嫂，而且小包子小饺子看到我还笑呢，他们喜欢我呢。”

    “姨母，朵朵很乖放心吧。”苏婉帮着说好话。

    “她话多，我是怕她影响你休息。”上官怡看一眼朵朵。

    “不会啊，你看我这不躺的好好的。”

    上官怡看看确实也是，自己闺女确实比以前懂事许多，真是长大了。

    “娘，你这回相信了吧，嫂嫂可是从来不说谎的，你女儿我又招人稀罕又懂事，娘你别忘了我现在手下可是有十来个员工呢。”

    “行了朵朵，夸你两句你还飘了，你去准备一下，一会看看重楼来没来，准备去接小满他们。”上官怡说的。

    “好嘞娘，我这就去。”

    苏婉发现上官怡和季昊云包括季朵朵三人都是极其会做人的，从来都不会忽略小满，这也是对她和苏母的尊重。

    “行，娘，我这就去，一会我让李婶做些他们爱吃的，今天能看到宝宝他们不得乐疯了，铁定得多吃两碗饭。”朵朵开心的说。

    朵朵出去了，不一会朱婶来到苏婉房间，“夫人，今日季大人命人送来一块牛肉，还是牛腩肉，您想怎么吃。”

    苏婉想了想，做西红柿牛腩吧。

    牛腩肉又称腰窝肉，是牛身上最鲜香的部分，有肉有筋还有油，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素b族、烟酸、钙、磷、铁等成分，而西红柿是天然维生素丸，富含胡萝卜素、维生素c和b等微量元素，把牛腩肉和西红柿一起搭配炖来吃，无论是从营养上还是口感上，都相当的不错。

    “夫人，还得麻烦您告诉我一遍怎么做，牛肉我炖过，可是这西红柿牛腩我没做过。”朱婶说道。

    苏婉细细说了制作方法，朱婶听明白了就回厨房了。

    把牛腩肉放盆中，放入清水，再放一勺白醋，然后泡两刻钟，把牛腩肉的血水泡掉。牛腩肉泡完血水以后，给它冲洗干净把水沥干后切成块，要稍微大一点块，因为焯水后牛肉会变得比较小。然后把牛腩冷水下锅，再倒入半勺料酒，大火烧开焯水3分钟左右，把牛腩肉的血水焯掉。

    西红柿用开水烫2分钟，把皮扒掉后切成和牛肉差不多大小的块装盘备用。把生姜切成片；大葱切成马蹄片；大蒜切成颗粒；香葱切成寸段；然后分别装盘，同时放入一个陈皮和几个干辣椒备用。牛腩肉炒完血水后，把它捞出来，然后用温水把血沫和杂质冲洗干净把水分沥干备用。

    热锅下油，油温至五成热后放入葱姜蒜、陈皮和干辣椒小火炒出香味。调料香味炒出后，把牛腩肉倒里边进行翻炒，把水汽炒干，炒出香味，然后把牛腩肉和调料一起盛出来备用。

    重新起锅，少放点油，开小火把一半的西红柿倒里边，放一勺白糖，把西红柿汁炒出来，白糖可以让西红柿快速出汁。西红柿汁炒出来之后，把炒好的牛腩肉和调料一起倒里边继续翻炒均匀。牛腩肉和西红柿炒匀后，倒入开水没过牛肉，差不多多出三分之一的样子，放入一大勺料酒，然后大火烧开转中火炖敞锅炖10分钟左右，这样做的目的可以更好地去除牛肉的腥味。

    牛腩肉炖10分钟后，倒入准备好的砂锅中，盖盖开小火慢炖40分钟左右。用砂锅把牛腩肉焖煮40分钟后，牛腩肉基本上也熟了，然后把剩下的西红柿放里边，开始调味，依次放入盐、黄豆酱油、胡椒粉，然后搅拌均匀，盖盖再焖5分钟左右。

    李婶给苏婉单独留出来一份没放辣椒的，盐少一些，汤多一些，再加上一碗蒸的软烂的白米饭，美味又营养。