第80章 烤鸭
书院里也是仁义的,知道他们三个孩子是一家的,就安排在了一间宿舍,不知道季昊云用了什么手段,人家还同意让带一个书童照顾起食引居。
回到小馆,店里正在忙,几忙的不可开交,见到几人回来,紧忙第一时间打听,“掌柜的,怎么样了,都通过了吗?”人多的时候苏婉不让喊夫人。
“通过了,全部通过。”苏婉洗了手过来帮忙。
“那是一定的,咱们三个小公子都那么聪明。”端着盘子的小鱼笑着说。
有吃饭的顾客打听清楚怎么回事,也都开口说着恭喜的话。
店里不忙了,苏婉找到小鱼小树,“小鱼,书院里可以带一名书童,负责照顾他们三个的饮食起居,你愿意让小树去吗?要是不舍得我可以另外想办法。”
小鱼看看小树,眼里的惊喜藏不住,“愿意,夫人,我们愿意。”在学院里当书童,每天跟公子们一起温习功课,小树还能跟着学习认些字,在这小馆也不是说多累,但是学习的机会基本没有,小鱼当然知道哪个对弟弟更好。
“行,既然你不心疼那就这么说定了,这银子你拿着,一会儿你带小树去买身衣服,买些用品。”
“不用了夫人,我这里还有银子呢,足够呢。”小鱼不等苏婉表示,就带着小树跑出去了。
“小树,你要好好照顾三个小公子知道吗,夫人对我们有恩,我们要知恩图报。”
“姐姐你放心,我都懂得。”
家里的大事算是落下地来,苏婉决定做些好吃的奖励大家。
苏婉想了半天,决定做一个有挑战性的,烤鸭,这个她还从未做过,但是以前看过烤鸭制作视频,应该也差不多能做出来。
去市场买了两只肥硕的鸭子,回来后杜叔帮着开膛破肚拔毛,苏婉将烤鸭切成两半,将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净,用少许盐将鸭子里外搓两遍,然后放入盆中,倒入酱油、姜末、葱花、花椒粉和八角粉,还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁,按摩一会后,没有保鲜袋就干净的白布包裹了放起来腌渍入味。
其实最好能腌制一宿,但是没有那多时间,晚上季昊云会来,苏婉感激他为孩子们做的,就想着让他也尝尝烤鸭。于是每隔一刻钟就给烤鸭按摩一会儿让它好进味儿。
大概腌制了一个半时辰后,将腌渍好的半片鸭取出,拣去上面的调料放在盘中,皮朝上放在通风处的将表皮晾干。
将蜂蜜和白醋放入碗中,搅拌均匀,用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身,再一次将鸭子表皮晾干。
然后放入已经预热过的烤箱烤制两刻钟,将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水(就是刚才调好的蜂蜜白醋水),将鸭翅尖、鸭腿尖用锡纸包裹住,凡是能露出鸭骨的地方最好都用锡纸盖住。
第三次晾干鸭子的表皮,放入预热后的烤炉烤制两刻钟就差不多了。
“杜婶,你手艺好,做些薄饼吧,一会儿我们卷烤鸭吃。”杜婶一直在苏婉身边帮忙。
“中,我这就做,多做一些,我估计这烤鸭上桌大家都会抢着吃,我这老婆子闻了都觉得流口水呢。”杜婶对苏婉的厨艺那是一百个佩服。
“希望能成功,我也是第一次做,有点忐忑呢,我去炸些酱,切点葱丝,卷在一起吃更有滋味。”
这边烤鸭快好的时候季昊云来了,一进门就闻到了香味,知道嫂子又做好吃的了,这又有口福了。
墨幽明跟季昊云说了三小只的事,虽在意料之中,也算是尘埃落地不用惦记了。
苏婉让小满去喊苏重楼来吃烤鸭,小满刚出门就遇到了苏重楼来,他得了两个哈密瓜,就想着拿来一起尝尝。
烤鸭出炉,色泽金黄,外皮酥脆,烤的正是时候,苏婉拿小刀将鸭肉一片片片下来,杜婶看了一会儿就会了,处理其他的烤鸭,剩下的鸭架又熬了汤。