第43章 白切鸡
最近几天白切鸡成了老韩家菜馆的热销菜，韩烟在后厨忙的汗珠子流了一地。
在东北除了茶餐厅之外，饭馆里常见的可能是口水鸡，白切鸡比较少见。
而这两道菜看上去感觉差不多，就是一道淋上了蘸料，另外一道什么都没放。
实际上这两道菜是两个菜系。
白切鸡是粤菜的菜肴，选材上三黄鸡最好，做出来清爽鲜美，皮嫩肉滑，做的时候也是整鸡下锅，做法讲究三烫三提，这道菜说是煮出来的也不对，更具体点应该是用沸水烫出来的。
而口水鸡是川菜中的一道凉菜，做也不需要整鸡，有个鸡腿就能做，鸡的选择上也不需要太过于挑剔。
因为少见的缘故，最近来店里吃这道菜的人特别多，韩烟终于体会到在厨房汗流浃背的感觉了。
下午两点钟左右，店里没什么人，王爱华看着最近几天的流水，整个人都笑麻了。
附近的小区只有老韩家一家饭店，剩下大多都是烧烤，火锅，麻辣烫，正宗安徽板面
这个正宗安徽板面就很让人疑惑，韩烟大学有个安徽室友，第一次来东北的时候都惊呆了。
正宗安徽板面？
我在安徽这么多年，我咋不知道安徽板面？
总之这很让人迷惑。
因为没有竞争的缘故，最近几天餐馆纯利润达到了一万以上。
其实附近的商铺一直都有人开饭馆做生意，但没多久都黄了。
老韩家菜馆在这条街这个位置开了二十多年，韩大强跟很多客人都处成了朋友，而且他做菜的手艺得到了老爷子的调教，虽然一直不入老爷子的眼，但在外人嘴里，就他做的菜好吃。
王爱华拍着大儿子的肩膀道：“儿砸，要不你别去上城了，按照一万纯利这个势头，咱们家也能算是有钱人了，你去上城还遭那罪干啥，吃不好喝不好的，我知道大城市好啊。”
“你们年轻人有一句话，故乡容不下肉身，他乡安不下灵魂，可你去了上城去了远方，没了灵魂成了一具行尸走肉，妈心疼啊！”
韩烟刚要开口就被王爱华打断。
“现在多好啊，你留在家里给我跟你爸帮忙，每个月给你两万，剩下的钱留着等你再结婚的时候买房，等我跟你爸老了这个店就给你，日子虽然平淡，但安逸，比起大多数，咱们家日子算不错的了。”
韩烟心中不愿意，但王爱华语重心长，他一时之间不知怎么回答。
半晌，他开口道：“妈，我就去上城半年，等过段时间我多学几道菜就走，只在上城待一年，一年后要是一切不尽人意，我就回来，消消停停的再也不折腾了。”
韩烟要回上城，不是因为那个花花世界多迷人眼，而是他的脸面丢在了哪里，他的尊严丢在了哪里。
即使没有系统他也会回去的，他要把失去的尊严找回来，他要找到叶倩，坐在她面前，一句一句的告诉她，你看错了人。
干出名声，说完这话，他就回来。
旁人要是知道他是这个心理，肯定会笑他一声白痴，系统给的任务是开一家饭店，一个店而已，哪里不能开，何必去冒那个风险去上城？
但他心里就一直有个坎，虽然从没跟人说过，但就是堵得慌，这事不解决，他会憋屈一辈子。
人都说身在江湖，打人是恩怨，打脸是死仇。
对叶倩到底是什么情感，韩烟自己也说不清，稀里糊涂，就这样吧！
王爱华又劝了半天，见始终说不动儿子，难免不生气，甩给这个小兔崽子一个白眼。
韩大强笑呵呵的过来搂住了媳妇，“孩子要出去闯闯就让他去呗，干的好赚大钱以后咱俩就花他的钱全国旅游去。”
“干不好一年就回来了，等他接手饭店以后咱俩还是去全国旅游。”
韩大强哄了半天才把王爱华哄好。
韩烟暗暗给老爹点了个赞，但究其根本王爱华一直是个情绪稳定的好女人，如果是那种三天两头发脾气的人，就算是韩大强的这种好脾气也会被磨没。
第二天中午韩顶天回来了，老爷子看上去有些疲惫，看起来长时间的旅程很耗费他的精力
刚一进屋，他表情就是一变，“这个味道，是白切鸡。”
杜莹瞬间肃然起敬，这老爷子的鼻子也太神了吧，能在那么多菜中闻出白切鸡的味道。
“韩爷爷，韩烟正在后厨做鸡呢。”
韩顶天点了点头走了过去。
韩大强看到老爷子，整个人眼睛都亮了。
爸可算回来了！
好几天没吃老爷子做的饭，韩大强无论吃什么都是食之无味。
然而韩顶天并没有理会亲儿子，直接走到亲孙子面前。
这一刻韩大强感动的表情僵在脸上，他终于明白了什么叫隔辈亲。
隔辈亲就是走了孙子之后，老爷子就再也不认他这个210斤的宝宝了。
“小烟，怎么想做白切鸡了？”
“没什么那天在饭桌上突然听到堂弟说白切鸡，然后就做了。”
韩大强点了点头。
韩烟做鸡，韩大强就在边上看着，这让他压力山大，好像回到了小时候自己拿着菜刀切秸秆的时候。
好在经过几天的练习，这道菜已经非常顺手了，鸡出锅之后表面油亮发黄，表皮也没有一点损伤。
“大孙子，你怎么知道用细线绑着鸡脖子的？”
看到鸡脖子上拴着细线，韩顶天一米八的身子明显一晃，赶忙询问。
“咱家没有专门的钩子，为了捞鸡的时候不破坏鸡皮，只能在鸡脖子上绑一根线。”
韩烟无耻的把太奶的原创说成了自己的想法。
“你太奶以前做白切鸡的时候，也是用这个办法，你这一弄，我还真就有点想她了。”
韩烟最不会安慰人，他没吭声将鸡从锅里捞出，放进水里，凉了之后，把鸡开膛破肚，切成一块一块的。
在调上一份蘸料，这道菜大功告成。
韩顶天吃上一口，手指有些不易察觉的颤抖。
这道菜简直和当年母亲做的一模一样。
虽然年头久远但，这道菜对韩顶天记忆深刻，难以忘却。