第5章 地三鲜，尖椒干豆腐，汆白肉
厨房里父子二人看着王彩华离开饭店之后，全都松了一口气。
一个怕老婆，一个怕老妈。
两个同姓人，怕一个外姓人。
两个男人，怕一个女人。
韩大强从厨房的犄角旮旯里摸出半包烟。
韩烟接过来一看，不由得一声惊呼。
“华子！”
韩大强赶紧堵住韩烟的嘴，“你小点声，要是被你妈听见了，今天晚上咱爷俩都不用回家了。”
韩烟赶紧点头，“爸，咱家的钱不都是被我妈管着，你哪来的钱买烟，还是这么贵的烟。”
“这是过年别人送的，另外我就不能攒点私房钱吗。”
韩大强点上一根烟，吸了一口脸上露出满足的表情。
“你怎么不抽啊？”
他见韩烟迟迟没点烟，不禁有些疑惑。
“我戒了。”
韩大强愣了一下，然后伸出个大拇指，“好样的，我的跟你学习，烟我戒了半辈子都没戒掉。”
韩烟摇了摇头，“爸，你也不打牌，不喝酒，就抽烟这一个爱好了，少抽点用不着戒。”
韩大强同志认为儿子说的非常有道理，立刻放弃了戒烟的想法。
“对了儿子，两条街外有一家新楼盘，正在盖，你觉得咋样，行的话咱们一家三口过去看看。”
这是要给我买房？
韩烟嘴唇嗡动笑着说道，“不用了爸，过几年再说吧，我现在没想那些事。”
韩大强熄灭烟头，漱了漱嘴：“行，那你做菜吧，刚才不是想吃家常菜吗，汆白肉，地三鲜，尖椒干豆腐，这三道菜看能不能做出来。”
韩烟嗯了一声，立刻去准备食材。
韩烟从小在饭店长大，一些大菜的做法都了然于心，更别说是几道家常菜。
从冰箱里找出茄子土豆清洗打皮。
做地三鲜，茄子和土豆不过油炸一下的话，吃起来不香，而且熟的也慢。
“我给你改刀，你去把肉拿出来。”
韩大强抽空刷完牙之后，主动承担了儿子的部分工作。
冰箱保鲜里的肉全都是韩大强夫妇凌晨四点去市场买的，每一块肉都是当天现杀的。
都很新鲜。
汆(cuan)白肉是一道东北菜，在老韩家的店里，这道菜深受老主顾的欢迎。
原因不止是肉的新鲜，更重要的是王爱华的秘制酸菜。
王同志的酸菜清新爽口，口感微酸，不会让酸菜发酵太长时间，不然微酸就会变成巨酸，影响口感。
但具体怎么腌制的，韩烟就不得而知了。
平常在家，他只负责吃。
五花肉的肉皮先用盐搓一下，这样可以有效的除腥味。
接着大块的五花肉冷水下锅，再葱姜，花椒，料酒继续除腥。
这个过程中酸菜开始切丝，切好的酸菜放在水里泡一会，既是清洗，也是除酸。
趁着这个功夫，韩烟又从冰箱里拿出一小块的肉，这块肉是为做尖椒干豆腐准备的。
小时候他在农村坐大席，基本上家家办事都有这道菜。
五花肉切成薄片，干豆腐切成条，青椒切成小块。
干豆腐也有切成丝的，但韩大强一直都是切成条，所以韩烟也习惯了这种做法。
也算是子承父业了。
另起炉灶，烧开水放入一小勺的小苏打，然后下干豆腐。
煮一分钟的时间就够了，时间一长容易烂掉，干豆腐捞出来之后，用清水洗一下，不然做好吃起来一股碱味。
之所以水开后，加一勺小苏打，是为了让干豆腐吃起来更加嫩滑。
其实对于韩烟来说，他对小苏打其实没什么好感。
高中有一次他把小苏打误当成面粉用，做出来的东西差点没把自己吃死。
油热，放五花肉片，炒黄炒出油，放入葱花蒜末姜末，炒出香味，然后少放一些料酒去腥，再放生抽。
炒出香味放清水，接着食盐，鸡精，白糖提鲜，大火煮开，放入干豆腐，水淀粉勾芡，收汁到浓稠，然后加入青椒翻滚几下，把青椒弄熟，最后就可以了。
“爸，帮我看着点，我去做地三鲜。”
“唉。”
韩大强看着儿子的操作一阵欣慰，老韩家后继有人了啊！
“爸，你看到了吗，你大孙子继承家业了。”
韩大强戏精附体，仰天长啸。
“老韩同志，你用得着这样感慨吗，我爷还活着呢，你想告诉他，给他打个电话就行。”韩烟一边给茄子裹淀粉一边说。
“啊！”
韩大强的表演被儿子中断。
无奈的把尖椒干豆腐盛出来。
另一边锅里煮的五花肉已经散发出香味了。
但韩烟无暇分心，因为他正在煮土豆。
土豆切小块煮个五六分钟之后，控干水分后下过炸，不用太多油，但也不能太少。
炸到金黄，筷子可以轻松的插进土豆里就算好了，剩下的油过一遍青椒，炸成虎皮青椒。
茄子也一样炸成两面金黄即可。
地三鲜是一道快菜，做出来不用太长时间，没一会这道菜也好了。
五花肉的煮烂还需要一点时间。
看着眼前的两道菜，活跃的系统面板又跳了出来。
【在系统的帮助下，你做出了几乎完美的地三鲜，尖椒干豆腐。】
呵呵哒
这都是我自己的努力，跟你系统有什么关系。
韩烟有些无语，系统抢功劳的行为让他十分不满。
【成功开图鉴，辣子鸡，地三鲜，尖椒干豆腐，获得系统奖励，三千元，刀功+3】
紧接着，手机传出声音，“支富宝到账，三千元”
韩烟：(≧▽≦)
做菜还有钱拿！
开图鉴是什么鬼，是指我新做出一道菜，就会开一个图鉴，得到一笔钱吗？
这样算下来的话，满汉全席的制作是时候提上日程了。
金钱冲昏了韩烟的头脑，让他产生了不切实际的想法。
但他的注意力很快就被进店的客人吸引。
三个穿着老旧工作服的中年人走了进来。
“老板，什么菜这么香，离着老远就闻到了。”
三个人皮肤都比较黑，身上有灰尘和土渍，看上去应该是附近工地的工人。
“我儿子在后厨做的地三鲜和干豆腐，几位想吃点什么。”
韩大强客气的招待着。
三个农民工里最胖的人叫刘军虎外号大虎，他转身问身后的两个同伴。
“老王，老赵你们想吃点啥？我看这馆子应该挺不错的。”
老王是三个人里最瘦的，耳朵上别着一根烟。
“地三鲜跟尖椒干豆腐都啥价位啊？”