第25章 小吃
天气炎热的夏天来上一杯冰镇的果汁或奶茶，这时，怎么能没有小吃呢。
程雨想了想以前的小吃摊上卖的各类小吃，打定了主意。
夏天吃酸非常开胃，那就做个酸萝卜和凉拌菜。
后院里陈氏种的萝卜已经成熟了，其他需要用到的蔬菜后院有的程雨直接从后院拿，没有的蔬菜则去镇上买。
家里没有豆角和豆芽，程雨特意去镇上买了回来。
还有她最爱的鸡爪，一次可以炫十只的那种鸡爪！
让程雨意外的是鸡爪的价格竟然很便宜，她毫不客气的买了四五斤，把麻辣鸡爪，泡椒鸡爪全都安排上。
需要的东西都备齐了，程雨开始制作要贩卖的酸萝卜和凉菜。
天气太热，凉菜提前做好了会坏，程雨打算今天先把酸萝卜做好，明天卖的时候再去现拌凉菜。
后院里陈氏种的是红萝卜，颜色粉红很好看。程雨把成熟的大萝卜拔了出来，清洗干净，去掉了尖部和根茎，无需削皮，不削皮的萝卜吃起来口感更脆更好吃。
然后她把剩下的红萝卜切成了手指大小和长度的细条放入木盆中，再往盆中放入少许适量的盐腌制差不多近两刻钟。
“为何要加盐？”陈氏站在一旁，一边看着锅里烧的清水一边观摩，也不知道自家闺女从哪学来的这许多的做菜的方法。
程雨一边说话一边动手切姜丝:“萝卜生吃有点苦涩，加盐可以去除一部分的涩味儿，还能让萝卜更入味。”
腌制时间到了，程雨将盆里被盐浸出来的多余的水分沥干，然后把萝卜先放在一旁备用。接下来做泡萝卜的料汁。
程雨把切好的姜丝、泡椒丁和小米椒丁放入碗中，再加入米醋、家里的白酒和少许的几颗花椒用筷子搅拌均匀。
搅拌均匀后再放入几颗糖，本来是要放入冰糖或者白糖的，但是鉴于此时没有白糖，程雨只能加入另一种与白糖相似的替代品。
此时，陈氏把提前烧好并放凉了的清水倒入了装有萝卜的木盆里，使萝卜正好能够没入清水中，接着程雨又把碗中搅拌均匀的料汁倒入木盆里，再次搅拌均匀。
一大盆酸萝卜就腌制完成了，最后，程雨把腌制好的酸萝卜倒入准备好的罐子里密封一天，明天再打开就可以吃了。
泡脚鸡爪的做法和做酸萝卜的手法差别不大，程雨很快又把泡脚鸡爪做好，放在了提前制好的冰盆中冰镇，经过今天晚上的发酵，等到明天泡椒鸡爪的酸辣味儿就能充分的发挥出来。
这些全部做好以后，程雨又让程老幺给自己制作“奶茶杯”。
什么是“奶茶杯”？
也就是竹筒做成的杯子。
夏天的竹子冰凉，又带有竹子特有的清香，把做好的饮品放进去，别有一番风味。
更重要的是，人们出门逛街不可能随身带着喝酒喝茶的杯具出门，做个奶茶杯，就很方便。
正好程家两口子常年编制竹筐竹篮，院子里的竹子多的是，做几个竹杯子容易得很。
程雨看了看各个竹节的大小和宽度，定下了竹杯子的大小，杯子就分为两种，一种大杯一种小杯。
程雨让程老幺照着自己选好的杯子大小依葫芦画瓢，把两种杯子都简易的做出来，再让陈氏来雕刻杯子外部的装饰和印记。
既然要摆摊，早晚是要开店的，不如现在就在竹杯子上把店铺的名字也刻上去，再设计一个特有的logo。
名字嘛，程雨想了想，征求了陈氏和程老幺的意见。
陈氏想了想给出意见:“简单、顺口、容易记住就行了。”
简单点？那就简单顺口地来，就叫程氏食谱。
陈氏个程老幺听见这个名字，两人都没什么意见，名字确实是够简单。
名字定好了，就该把名儿刻上去了。
结果陈氏提出了一个问题当即就把程雨难住了。
“大姐儿，娘不会写字，这怎么刻？”陈氏真诚地提出了自己疑问。
好家伙！简直振聋发聩！
程雨呆住了，之前都没有想到过这个问题，来了大周朝，她不认字也不会写字啊！
这现代白话文和古时候的古文它不是一样的啊，而且还是个架空的朝代！
这下好了，她也成文盲了！
很显然，谁都不认识字儿，那名字就不用刻了，就只刻个简单的logo吧。
刻什么东西又简单又有标志性呢？
程雨想了想，既然是用的竹筒，那就在竹筒上刻两片对称的竹叶吧。
简单，又比较醒目。
决定好之后程老幺做茶杯，做好的茶杯陈氏拿来对外部进行加工雕刻，在程雨说的两片竹叶子的基础上，陈氏还加了点自己的小心思，做了点样式，把两片叶子弄的特别精致好看。
程老幺和陈氏不愧是常年编制竹筐竹篮的人，手法精进，技巧娴熟，心思也活络。
看着做出来的成品竹杯子，程雨自己也特别喜欢。
接下来就各自分工，程老幺和陈氏做杯子，程雨则去准备剩下的东西。
酸萝卜和鸡爪做好了，还有好几种几种凉拌菜没有做。程雨今天先把需要的各种调料和装菜的用具全都准备好。需要先焯水煮熟的菜品明天早上再早早地起来煮熟带着去。
另外，还有明天摆摊准备要做的饮品，果汁和果茶是拿去现捻现做的，不用做什么准备。
就是剩下的果奶和奶茶需要用到羊奶。
陈氏提前联系好了镇上一家养羊的人家把羊奶买了回来。
程雨现在就要准备加工陈氏带回来的羊奶，去去腥味儿，她也没试过羊奶的饮品，但是只能用羊奶，也只能试试了。
程雨是挺想用牛奶的，可惜，牛奶太贵了买不起，就算买得起，拿来做奶茶也非常的不划算。按照奶茶的定价，还赚不回来买牛奶的钱，反倒要亏钱。
程雨拿着买回来的羊奶在厨房里折腾，搞了一个下午，终于把羊奶弄好了，明天早上把处理好的羊奶热一下就可以直接带出去摆摊做奶茶了！
顺便再带上一个烧炭的小烧炉，若是有人不想喝冰的，想喝温热的奶茶，也可以现场现做。
到了傍晚，陈氏两口子杯子做得也差不多了，程雨数了数，做了将近一百多个，足够了！
万事俱备，接下来，就看明天了！