第二十一章 厨艺

    晨华看到许磊还在忙着处理其他鱼，谢拉把淘洗好的米拿了进来。晨华接过米，跟谢拉说道：“拉姐，剩下的事交给我。你去帮许叔叔，如果有鱼清理干净了就拿过来。”谢拉问道：“你一个人能搞的定吗？”晨华点头道：“放心吧！”“你自己注意安全！”晨华先把鱼头和鱼尾切了下来，用抹布扶着鱼身把两边鱼肉和鱼骨分离。再把鱼头鱼骨和鱼尾剁成块，然后把一边鱼肉切成薄片，放入汤碗里倒入清水浸泡。打开冰箱拿出酸菜和泡椒清洗切好备用，把泡好的鱼片拿出吸干水份上浆。起锅烧油煸炒酸菜再煎鱼块和鱼头加入开水，让水烧一会。晨华开始处理另外一边的鱼肉，拿起菜刀把鱼肉用菊花刀法，切成一根根长条，但是保证下面鱼皮不破。加入盐和胡椒粉进行腌制。晨华再次来到炉前打开锅盖，锅里的的鱼汤已经奶白色，把锅里的菜和鱼块装入碗中，再用盐和味精调味。最后放入鱼片，等鱼片变色和汤一起倒入刚才的汤碗里，放入蒜泥、花椒和芝麻，把滚烫的红油浇入汤碗里。一大碗酸菜鱼就新鲜出锅，最后放上一些切碎的香菜。洗锅加入色拉油，把腌制的鱼肉均匀的裹上生粉，保证鱼肉上的每根长条不粘连。油温到达七成热时鱼皮朝下放入热油中，炸至鱼肉上的长条表面变硬。像一朵朵张开的菊花，捞出沥油，等油温到达九成热时再复炸，炸至表面发金黄捞出。放入盘中，清理锅里的油后倒入新油调制糖醋汁叫，均匀的浇在每一朵菊花上。这时谢拉过来，“哇～好香呀！晨华你这是在烧什么呀？”晨华清理好灶台，回头道：“拉姐，你来的正好。帮忙把这两个菜端上桌，喔～许叔叔他那里怎么样了？”谢拉擦干手走过来一看这两道菜：“这是酸菜鱼，嗯～香味很正。”同时用手扇了扇香味，回来后就看到晨华在往锅里倒入酱油。“弟弟，你这是在烧扁鱼吗？”晨华盖上锅盖，对谢拉道：“是呀，看来拉姐你还是个美食家呀。”晨华指着菊花鱼说道：“还有这盘菜在它四周放点香菜点缀，就可以拿到桌上了。”“好滴”谢拉喜滋滋的把菜端上了桌，这时许磊来到炉边，嗅了嗅鼻子真香“晨华，不会平时家里饭菜都是你烧的吧。”晨华回头看到许磊站在后面，笑道：“许叔叔，平时我都住校的。菜也是偶尔烧的，马上这扁鱼就要烧好了，马上就让你。”晨华揭开锅盖，看到锅里的卤汁收的差不多了，倒入几滴香醋后把鱼装盘再把汤汁浇在鱼上。许磊说道：“你休息一下吧后面我来搞。”晨华答道：“我把锅洗好就让你，其实我觉得叔叔你只要炒两个蔬菜就够了。因为前面有两个菜端到饭桌上了。”“哈哈···行，这是我最轻松的一次录制了。”正在这时出去掰玉米的三人，也完成了任务，在回来的路上。