第九十九章 番茄炖牛腩
林父十分欣慰的看着自家女儿，有些事情不必说，一点就透。
“云慧，去带着你表姐一起”，柯氏把牛肉递给云慧，这一块油脂的瘦肉分布均匀的好肉，有着漂亮的颜色和分层，云慧打算用它来做番茄炖牛腩。
今日林父回来的早，如今也就下午四五点的样子，牛腩焖半个时辰就足够，今晚就能吃上。
牛肉不常见，通常是许久才能碰上一次，毕竟不是日日都有“生病”的牛。
其实云慧在侯府时倒是没少见到牛肉，毕竟现在耕牛还是金贵物种，但架不住它好吃呀。
就连皇室都拒绝不了。
所以一般达官贵人家中都会有专门饲养的地方，想吃就宰。
民间吃牛肉也是民不举官不究的状态，毕竟口腹之欲难抑制，只要不是生病的太频繁，人家也乐意睁一只眼闭一只眼。
只要把能做武器的牛筋，牛角，牛皮上交，手续合法，市面上也是有贩卖牛肉的。
柯淑雯在一旁给云慧帮忙，看着云慧对牛肉一点也不稀奇的模样，内心感情十分复杂。
一开始父母想过来前，柯淑雯还觉得在农村的亲戚必定过的也很差，却没想到云慧一家不仅盖了新房子，吃穿方面更是比自己家高出许多。
这让她内心留存的一点小骄傲荡然无存，尤其住在这里的两日，看着柯氏和云慧的相处方式，不由得想起了亲娘卓氏。
她总是有什么都紧着弟弟，家里为了还债，一个月才肯咬咬牙吃一顿肉，还都是肉沫。
柯淑雯不明白，明明是自己家里住在县城，怎么这表妹家里的生活就比自己好呢？
就凭他们当过奴才吗？
云慧那边忙着处理牛肉，牛肉新鲜，只需多过几遍水，就能去掉大部分血水。
瞥了一眼在旁边忙活的表姐，这几日她脸上的表情总是若有所思，不怪云慧心眼多，她总是喜欢先把事情往最坏的地方想。
自己身上秘密多，还是需要时刻警惕才行。
云慧可不想被当做怪物烧掉，也不想被当成稀有动物观赏。
看见柯淑雯沉默，云慧也没打算继续说话，反正自己手里有事忙活，她还能放空会儿。
今日老侯爷送来的书倒是十分及时，本来云慧也是想让云奕秋日就入学启蒙，毕竟柳官村大，村里就有学堂。
再加上县里机会多，若没有合适的房子，租一个也使得。
一道大菜番茄炖牛腩，再来炒个土豆丝，拌个黄瓜，就差不多了。
幸亏父亲回来的早，若是把面和上，今日就只能吃牛腩面了。
冷水下锅，切成小豆腐块的牛腩在水中四散开，云慧用小勺子轻轻的撇去浮沫。
等牛肉变色，云慧就眼疾手快地捞了出来，放入一旁准备好的热水中。
只要是肉，焯水后就不能投入冷水中，不然肯定就嚼不动，炖不烂了。
新鲜刚摘下来的番茄一炒就出沙，旁边的盆里还用纱布滤着刚才焯过的牛肉清汤。
云慧很喜欢做饭，这是一种创造的过程，食材与食材的碰撞会在不同的时间激发出不同的味道。
番茄的成熟度，牛肉的新鲜度，甚至做饭人的心情，都会对食物产生微妙的影响。
虽然在有些人眼中这些并不明显，但对于喜欢吃的人来说，这里的每一步都很重要。
砂锅是最适合炖煮的锅具，陶土的特性能让砂锅最大程度的留存色香味，细密的孔洞宛如会呼吸一般，食物的美味，从食材到器具，缺一不可。
才炖了一会，牛肉的香气就缓缓传出来，番茄已经被炒成沙状，倒入过滤后的牛肉清汤后，滋味清新醇厚，还能在一定程度上增香。
趁着牛肉在砂锅里炖，云慧和柯氏打过招呼就回了房间，如今这里有两床被子，幸好房间够大，她和柯淑雯睡在一起才不觉得尴尬。
云裳的信中很少提及侯府的事情，讲的大抵都是京城发生的好玩的事，不过言语之间也带出来几分。
比如青蝶想使银子到大少爷跟前去伺候，被香姨娘收拾的很惨。
如今侯府里严氏的话语权愈来愈重，徐婉宁和那举人已经过了小定。
二房倒是有几分好消息，二夫人还真如愿以偿，成天宝贝的和什么似的。
还有
翠竹过的很不好，三夫人不是好惹的人，三老爷不知为何也被三夫人牢牢捏在手心，如今一双儿女更是宝贝金贵的很。
总体来说，还算富贵尤在。
云裳言语之间的意思，估计过两年等不到成一等丫鬟，家里人就要让她出来，这也算是好事一桩。
日后自由了，能联系的时间也就多了。
云慧捧着信笑的开心，没准过几年我就带着树苗杀回盛京也不一定。
大肚砂锅咕嘟咕嘟，米饭香气勾人，云慧也没再房中待多久，柯氏就喊着开饭。
炖好的牛腩筋膜有韧劲，牛肉醇香酥烂，因为有番茄做搭配，不显腥膻气太过，更多几分润美。
汤汁更是米饭杀手。
晚饭时云慧总能时不时的感觉到父亲的目光落在自己身上，想必柯氏已经和他说过了自己山上的桃子。
林父脑子转得快，想必也能知晓这油桃的价值。
果不其然，饭后云慧被单独留下了。
林保安打量着手中红润的果子，比一般的桃子小些，吃起来果香倒是不减，这东西倒是新鲜，若是运作一番，必定不愁销路。
云慧的想法也很简单，今年产量不高，先给侯府送去尝个鲜，若是他们也觉得不错，就可以加大产量。
毕竟新鲜玩意普及之路要很久。
并且产量不高必然价贵，贸然在县城卖，创造不出价值。
第一桶金的羊毛当然要多薅些才行。
今年的油桃还未完全成型，等明年表皮肯定会更加光泽油亮，况且接穗也是项技术活。
若是想扩大产量，林家全家出动都不够，必然要请人。
但云慧一家基础薄，若是被有心人惦记上，恐怕桃子还没开花，成果就被人摘走了。
所以一开始，就得借侯府的势。