第33章 甜菜制糖
文柳将甜菜拿在手中仔细端详。
发现这个时代的甜菜和她那个时代还是有所不同。
这里的甜菜个头小了一大圈。
如果想要熬出一斤的糖，至少要将近十来颗甜菜。
顾甜娘带来了六颗甜菜，用了两颗，还剩四颗。
“爹娘，我还需要更多的甜菜，这些太少了。”
“阿柳，你真的有制糖的方子？”
文州还有些恍惚，制糖方子不比那些做菜的方子。
在敬国，盐和糖的制作工艺都在大族手中握着。
他们垄断了八成以上的交易。
如果被人知道阿柳会制糖。
于他们这些罪臣之后只会是横祸，甚至连性命都可能保不住。
“阿柳，你不能把这个事情告诉其他人。”
文州正颜厉色，生怕女儿会因为制糖，出什么事情。
“你要我藏着？不行，我要用这个挣笔大钱。”
文柳不懂，制个糖而已。
在现代人人都知道甜菜和甘蔗能制糖，制糖的视频比比皆是。
文州见女儿不明白，细细掰碎了说。
“在这里制糖我还要被砍头？不管哪个时代，垄断才是最挣钱的。”
文柳冷哼，万恶的封建社会，人活着真难。
“爹，我会小心。”
文州心累，他是想挣钱，但比起挣钱，阿柳的性命更重要。
“爹，我知道你的担心，这糖我还是要做。”
文柳指了指文州的衣服。
“不说逃荒，竹林家徒四壁。除了你们身上这套，还有其他衣服吗？鞋子，阿娘做了爹也舍不得穿，爹爹你十几年前会这样吗？”
文州经常午夜梦回自己当初在长安策马飞舆的时光。
醒来时永远都是七穿八洞的土阶茅屋。
见文州不说话，文柳接着说。
“最大根源就是咱们穷，你看大伯和祖父，一身长衫，永远都是布鞋。”
“单单竹笋生意就让他们保持读书人的体面，他们不让我们行商，自己做的又是什么？”
“这就是双重标准，严以待人，宽以待己。”
文柳一肚子不满，不满文家不满这个社会。
“这钱我要挣，日子我也要过得好。就是逃荒了，我也要好好地活下去。”
“我也没拦着你。”
文州看文柳有些激动，没底气地一句。
如果阿柳真的会制糖，对家里而言是极大帮助。
季月娘不像文州这么谨慎，她也想和阿柳一起卖糖。
“我明日去借几棵甜菜，你先做出来，后面咱们再商量。我支持你，只要不说糖是我们做的，还有谁问糖从哪来吗？”
这苦日子，她过够了。
第二日破晓。
露水还未散去，季月娘就去四叔家寻了十来颗甜菜。
回到家，她把门拴得死死的，生怕有人从外面发现自家在制糖。
季月娘围着厨房绕了一圈。
她发现自家砍了一些竹子后，从外面也能看到厨房的部分地方。
看来看去总觉得不安全，还不如从屋后重新搭建一个厨房。
季月娘深知村民们的德行，一旦被人知晓。
对她们而言就是灭门之祸，若不是她们还是罪臣身份，离不开巨州。
她都想带着阿柳离开这里，重新换一个身份。
“拿来了？”
文州接过甜菜，他一早就回老宅告知爹娘，今天有事不能去干活。
文州把甜菜外面的泥渣洗干净，坐在石头上削皮。
文柳烧火，月娘切菜。
洗干净地切掉了茎叶，一颗颗放在旁边的竹筐里。
月娘站在文柳的背后，面对案台。
她拿过削好的甜菜，从中间一切两半，甜菜被切成了小小的细条。
月娘切得仔细，等所有的甜菜削皮切好后，在锅中注满了水。
铁锅水开的温度比陶罐快。
文柳把甜菜全都倒进锅里，推着勺子，在铁锅里搅来搅去。
月娘抱着柴火，紧盯着火候。
她从没有见过做糖的工艺，心里好奇又紧张。
生怕自己一时没弄好，让阿柳制不出来糖。
一家三口盯着锅，锅里不停地冒泡，沸腾的水渐渐由透明变成淡黄色。
文柳尝了尝，锅里的甜味比昨天阿娘做的菜汤甜得多。
看来这样的做法是对的。
文柳把煮碎的甜菜捞出来，放在了镂空的竹笸箩里。
“爹，你一会儿就用力地把这些甜菜汁挤压出来。”
按照现代的方法，用纱布包着包裹给压出来是最好的。
可是家里没有纱布。
文柳只能把它放在了镂空的竹笸箩里，笸箩下面放了一个木桶。
通过碾压，榨出菜汁。
文州用一块圆板反复压榨，每压好一笸箩的甜菜，季月娘就会添上新的。
甜菜汁滴滴嗒嗒地顺着笸箩洞眼滴到木桶里面。
看到爹娘表情严肃，文柳忍不住笑。
“爹、娘，你们也不用这么紧张，比猎野猪还紧张。”
文州用力的碾压。
“野猪是一时的，方糖是永久的。有这手艺，以后不管到哪，咱们都有了立身之本。”
文州自信阿柳能做出糖来，甜菜的汁水在木桶中越来越多。
为了防止浪费，又把最后的甜菜残渣们放在了一起反复碾压，直到再也没有一滴甜菜汁出来。
文柳把甜菜汁倒入刷干净的锅里，加大了柴火并让大火将锅中甜水煮沸。
月娘站在锅边来回地搅拌。
锅中的水从水状开始变得黏稠，颜色也从淡黄色变得越来越重。
搅拌的力度也从一开始的轻松也越来越费劲。
糖浆开始出现，颜色变得暗红。
文柳用筷子卷了一点，糖在筷尖拉丝。
“娘，你尝尝。”
文柳又点了一些糖，放入月娘口中。
“是糖。”
季月娘激动，他们真的做出糖了。
锅里的糖浆已经是褐色黏液状，焦香的甜味弥漫在了整个厨房中。
“还好我们家的竹林周围没有什么人家，不然这味道都传出去了。”
月娘以前还嫌弃竹林偏僻，现在看，这里真是好地方。
文柳把熬好的糖倒入准备好的木盒中，抹平了顶层。
待红糖冷凉，被切成了一块块的方糖。
月娘捏着红糖，反复地观看，总觉得像做梦一样。
这居然是从自己一家人手里做出来的，文州也没好到哪里去，激动地打战。
文柳看月娘激动的样子只觉得心酸，一点糖就让爹娘激动不已。
这里信息闭塞，政不通人不达，光是活着就费劲全力。