第138章 制糖
君二忙解释;&34;今天送过去怕是来不及,我们送过去以后,还要把每个铁炉子给顾客安装上,再教人家怎么使用,总不能把东西送过去,就不管后续了吧
希望大家体谅体谅&34;
大家一听是这个原因,也能理解,毕竟这东西以前都没见过,大家都不会用,人家帮着安装好以后,教会顾客使用,这个想的确实非常周到
她们只想着买回去了,就没想过安装和使用的事来
说起来真是惭愧
青云派名下的这些店铺,各个都不错,价格便宜,质量又好,服务也周到
没顾客的时候,君二愁的要命
现在生意来了,可也没想到生意会这么好,都快累死她了
每天都接待几十个掌柜
主子派了十五支小队送货上门,安装炉子,教顾客怎么用,还告诉她们,不管什么时候,用炉子一定要留一条门缝,特别是晚上睡着以后,不然会有生命危险
大家不懂什么意思,但是听说会危及生命,那就要按商家说的来
说什么二氧化碳中毒,她们根本听不懂,直接说危及性命,肯定会听得
再说留一条门缝又不是什么难事
张君雅是想赚钱,她也是良心商家,会服务到位,也会把注意事项提前说清楚
平时这些当官的,和世家大族之间见面,都是问:&34;用过饭了么&34;
而现在大家见面的第一句话就是:&34;铁炉子安装上了么&34;
大家都以安装上铁炉子自豪
铁器控制严格,女皇也听说了铁炉子的事,每每想问及有关铁炉子一切事情 ,心口就疼
她这心口疼,也不知道是什么原因,根本没有规律可言
她是不知道,这是忠心丸的作用
后来铁炉子的事,在女皇这里也就不了了之了
张君雅每过两个月就去京郊庄子一次,挑选一些异能者,激发她们的异能,送去青云派
异能达到二级以后,把她们派去朱雀国各地,在她们买下的矿山采挖
没有异能的人,继续待在庄子上,请人来教她们识字,算账,习武,也培养掌柜,探子等等
现在还只是在朱雀国的皇城发展势力和经济,慢慢延伸到整个朱雀国,最后再到青龙国和白虎国
要想扩张自己的实力,就要多培养各种人才,不管异能者,还是非异能者,都需要
空间的土地最近又扩大了上百亩,张君雅决定空间的土地一部分继续种粮食,毕竟现在养活的人多,都在等着吃饭,粮食是一定要种植的
另一部分土地用来种经济作物,比如甘蔗,可以自己制糖,这个时代糖可是精贵东西,只有有钱人家才能吃得起
这里糖的价格可不便宜,红糖两百文一斤,白糖就要三百文一斤,可以说相当贵
而且还可以用糖加工一些糖果出来
甘蔗,空间之前就种了一些,只是数量不多
现在土地又扩大了,可以大量种一些,空间的甘蔗两个月成熟一次,先把之前收割的拿出来一些试做一下
制糖的方法:
1,压榨
砍来了新鲜的甘蔗，剥叶、砍尖、去掉坏的部分，榨就完事了。因为古代杀菌保鲜能力有限，一般都要讲究“快砍、快榨、快煮”，用最快的速度把甘蔗汁送进锅里。
2,熬制与澄清
榨出来的甘蔗原汁里含有大量杂质。对于固态渣滓，要大火熬制，使杂质随气泡浮出，产生气泡后转小火，手工将泡沫撇去，杂质除得差不多了，再猛火使水分蒸发，即将出锅时又转为小火搅拌。
单纯的熬制并不能让糖结晶
此时的糖未经澄清，杂质过多，没有统一的熔点，结果就是会形成这么一大块黏糊糊的胶质物。要让糖澄清结晶，需加入碱性物质，中和糖液中的游离酸，促进某些非糖物质的分解与沉淀。唐朝前后，我国从印度学来了使用草木灰制糖的技·
来也用石灰乳，有些地区用贝壳粉，都是利用了相似的
石灰法，以及进一步的碳酸法，已经可以使糖初步脱色。是一种传承到现代的原糖脱色法
3,成型
将熬好的糖进行搅拌，促其起晶，然后放入容器或模具中冷却成型。
红糖脱色与黄泥水淋糖法
在现代制糖工艺中，原糖可以用有机脱色剂、氧化脱色、吸附脱色等多种方法，配合离心分蜜机 (前面在红糖的定义里提到过的“分蜜”工序)，就可以去除绝大部分杂质，制出白糖。
而古人则将使用“石灰法”去除杂质的原糖，用吸附的方式进一步脱色，得到雪白的蔗糖。 用什么吸附呢 胶泥就是非常好的材料。古代用的是“黄泥水淋糖法”
但是蓝烟觉得用活性炭更好
理清这些工序,蓝烟准备自己先做一遍
现在市面上的基本上都是红糖,白糖的很少
她可以多做一些白糖出来
六斤甘蔗,才做出来一斤白糖,整整忙活了一天,张君雅也才做出来五十斤白糖
怪不得白糖这么贵,实在是出糖率也太低了
她这还用的异能压榨,要是普通人的力气,压榨的没有这么彻底,出糖率还会更低
张君雅算了算,普通人的话,一百斤甘蔗,大概可以出十二斤白糖,异能者的话,大概可以出十七斤白糖
白糖做出来,可以再做一些冰糖出来
冰糖的做法就很简单,
1,将白砂糖加水搅匀，使糖充分溶解于水
2,锅中加油，倒入糖液煮开，煮开后加入常温下的饱和白矶溶液，边加边搅拌，使其充分混合。
3,将糖液倒入容器中，结晶过程中，怕冷不怕热，结晶水多在汽化中。
4,汽化越大，结晶率越高，七天后冰糖就会结晶
张君雅想起来前世最爱吃的大白兔奶糖,牛轧糖,雪花酥,各种水果,都可以做出来了
正好她这边有牛奶,可以提供
下次交易的时候,可以让头领,给她们这边也送来些奶牛
很多美食都需要牛奶