第76章 做咸鸭蛋
蓝氏：“闺女，这做糖容易吗？”
冷若冰：“娘，放心吧，我们到时候试试看吧！应该问题不大！”
冷若冰：“娘，这个甘蔗苗你先不要跟村里人说。因为，这附近的山，是没有主的。
到时候就怕村民之间，为了争夺这些甘蔗，到时候闹出不愉快的事情就不好了！
等成熟了，我们再跟村民说，各家人能弄到多少，那就各凭本事了！
蓝氏：“好的，娘知道了！”
冷若冰告诉蓝氏甘蔗苗之后，娘俩这才回家。
回家的路上，冷若冰又绕道，把蓝氏带到她种红薯的地方。
冷若冰告诉蓝氏：“娘，这个藤再长十天左右就可以移栽了。
到时候把咱们家闲置的沙土地，全部种上红薯。山上开出的荒地，也种一部分。
到时候看这些红薯藤能种多少，全部种下去。”
蓝氏：“闺女，这到底是个什么东西啊？”
冷若冰：“娘，这个是粮食很饱腹的。产量应该还有点高！”
蓝氏：“高产作物？”
冷若冰点了下头，“具体的能有多高产，我们也要等到种出来了才知道。但是产量应该不低。
蓝氏：“闺女，咱们后面那菜地里，种的那些已经长出苗了，到底都是些什么？”
冷若冰：“都是些瓜果和蔬菜。种出来以后，咱们就留种。以后，多种些！咱们这里能吃的蔬菜太少了
娘，我今天还去看了一下，都长的挺好的！”
蓝氏：“你爹都给你当宝贝护着。还不让别人去看，每天早晚去看两遍，地里长了草，都是他自己去拔草。
连我进去看看，他都不让我碰！说什么，这都是闺女种的宝贝！
进出那园子，还把门给关好！还说，等那些庄稼结果的时候，要找把锁给锁上！”
冷若冰也开玩笑说：“我爹对我种的庄稼，感情深厚！”
蓝氏也笑了。
中午的时候，老爷子把鸭买回来了，鸭蛋也有1000个。
老爷子：“丫头，赵老头他们家有好多鸭蛋，我怕你要不了那么多。先买了1000个鸭蛋回来了。
他们家还有很多。另外，他们家的鸭，每天大约还能生三四百个新鲜鸭蛋。”
冷若冰：“那好啊！只要蛋新鲜，咱们都用得着。
先把这1000个蛋腌了，过两天再去他们家买也行！
吃完饭，我就教娘和大伯母她们做皮蛋和咸鸭蛋。
一个月后，就能吃了！都是人间美味！”
冷若冰说着就去拿了个大盆，放一盆清水，在清水里加适量的盐和醋搅匀。
再把鸭蛋小心的放进大盆里浸泡，这样，一会才好给鸭蛋清洗干净！
泡了十几分钟后，冷若雪和冷若芳要帮忙洗鸭蛋。
所以，冷若冰她就让两个妹妹洗鸭蛋。
自己则去把石家大媳妇，帮忙处理好的两只鸭，给腌制了。
至少腌制四小时以上，才好吃！其实，如果能腌制一个晚上，那味道会更好！
冷若冰见认真干活的两个妹妹，笑了。她叮嘱道：“你们洗鸭蛋的时候，一定要把蛋挑一下。
如果那蛋有裂纹了，一定要拿出来，这样的蛋不能做咸蛋，很容易坏掉。
你们两个小家伙好好干，一会姐姐给你们做好吃的烤鸭，犒劳你们！”
两姐妹边洗蛋，边挑蛋。听到大姐说，一会又有好吃的，干的更加的卖力！
这边，冷若冰则往鸭肚子里面塞了一些香料。
又放了一些姜和白酒去腥。这里没有酱油，于是，冷若冰决定，一会儿烤的时候，就给烤鸭刷上一层蜂蜜。
为了让鸭能够更快的入味，她用竹签在鸭身上刺了很多小孔，又给鸭按摩了半天。才算是完事！
这边两个妹妹也洗完了鸭蛋，冷若冰用几个大簸箕装好一半鸭蛋，放在院子里的太阳下晒一会。
另一半则放在阴凉的地方晒干表面的水分。
冷若冰对两个妹妹说：“搞定！放一会。吃完饭我教你们做咸蛋和皮蛋。”
冷若雪问冷若冰：“大姐，这皮蛋和咸蛋好做吗？”
冷若冰：“还好，不是很难！掌握了各种配料的比例就很简单了。”
冷若雪又问：“大姐，这鸭蛋为什么，要放在太阳底下晒呢？”
冷若冰笑着向她解释，“这样晒的话，可以把蛋上面的一些细菌给晒死，这样做出来的蛋，就不容易坏掉！”
冷若雪似懂非懂的点了点头。
冷若冰又去把糠皮准备好，农家糠皮多都不舍得扔，这倒是方便了冷若冰。
家里的午食都已经准备好了，干活的人也都回来了。
冷若冰准备好这一切之后，就去吃午食了。
石大石二家的媳妇厨艺也很好。做的菜也好吃。
冷若冰觉得，有空可以多教教她们，做其他的菜式。
她们这两天做的菜式，大多都是家里作坊生产的豆制品之类的，还有鱼和虾的作法，都是奶奶教的，做出来还确实挺不错的！
吃完午饭之后，冷若冰就把冷家三妯娌叫到一起，在家里教她们腌制咸鸭蛋和皮蛋。
石大石二家的媳妇，则去帮忙挖了几桶黄泥回来。
尹氏也好奇，搬个小马扎坐在冷若冰旁边，看着她教大家，自己也跟着学。
冷若冰：“现在我先教大家做咸鸭蛋。咸鸭蛋洗的时候，你们刚刚可能没注意到，我再教一下你们。
清洗的时候，往清水里面放点白醋和盐，再把鸭蛋放在里面浸泡一会儿。
这样鸭蛋上面的脏物更容易清洗掉。然后，洗好的鸭蛋要挑一下，把破的，有裂纹的都挑出来。
破的和有裂纹的蛋不能做咸蛋，不然的话它很容易坏。
如果一个蛋坏了，还会影响到整坛子的蛋。所以，这种坏蛋一定要把它挑出来！
洗好的鸭蛋用棉布擦干之后，一定要把它放在太阳底下晾晒，像今天这种高温至少要晾半个时辰到一个时辰以上。
如果是气温低的时候做，就要多晒一两个时辰。
这样晒过的鸭蛋，做出来的咸蛋就不容易坏掉臭掉。
晒好的鸭蛋收进来之后，把我们准备好的黄泥，倒入这个大盆子里面。