43章 时间才是美食必不可少的步骤

    鸡爪剩下的就交给时间了。

    时间才是美食必不可少的步骤。

    林光休息会就开始做梅菜扣肉。

    因为它工序繁复，耗时，费事，消磨精力，考验耐性。

    单单冲洗梅菜干，便很费功夫，因为梅菜干沙子极多，倘若冲洗不干净，所有烹饪的功夫都白费了。

    制作鸡爪期间干梅菜已经泡软了，现在再把薄薄大大的叶子掰开来，一遍又一遍不厌其烦地冲冲洗洗、洗洗冲冲，终于洗干净时，林光的双手也起了一圈圈皱皱的“水纹”。

    制作一道令人回味无穷的菜，从来都不是简单的活。

    接着，梅菜还得在泡一段时间，消减它的咸味。

    趁着这功夫，焯好水的五花肉也晾干了。

    林光给五花肉的皮扎些小孔，拭去冒出的油脂，再往上头抹一层色泽金黄的蜂蜜，即可叉起它入锅炸制。

    炸的时候猪皮得朝下，放入油锅的一瞬间，便能听到比刚才炸鸡爪还要更响亮的噼里啪啦声音。

    不下厨的人此时要是在旁边怕是得吓得跳起来，生怕被飞溅的油星溅到，这要是被烫到可不是开玩笑的，肯定会起水泡。

    经过炸制的五花肉，顶部原本粉嫩的猪皮已经呈现出焦褐色的虎皮纹样，散着一股浓浓的肉香味。

    放到铁盆里等着冷却，在抽出手来处理梅干菜。

    再次清洗多遍的梅菜，挤干水分，加入糖，放进锅里，慢火炒。

    这得炒够火候，吃起来才香。

    等炒到手臂开始发酸，再拌入一大匙食油，干瘪的梅菜至此心满意足地闪出了一种富贵的亮泽。

    冷却后的五花肉再切成薄片，加入绍兴酒，在锅里用蒜头爆香。

    之后，才把肉片整整齐齐地铺排在碗底，上置梅菜干，倒入腌肉的汁液，上蒸锅蒸。

    两个大菜处理好，时间也到中午了。

    林光赶紧淘米煮饭，中午就吃这两个菜。

    老鸭汤下午在炖。

    荔枝托管，前台今天休息，余嘉祥提前就来店里顶班。

    机构内下午都没人，安安静静的，玩玩手机时间就过去了。

    等到了学生们放学过来，就开始热闹了起来了。

    一批批的学生们背着书包来到机构，吃饭，写作业。

    作为老板的他，敬业的站在门口接待着孩子。

    然后就看到又有一个小孩，吵着要家长过来退钱后，余嘉祥忽然反应过来。

    再这样下去，他托管的学生怕是都要跑光了。

    这个月已经到了月中，孩子没走几个。

    但等这个月一过，下个月续费的时候怕不少家长学生都会去邻家小饭桌办卡吧？

    毕竟，邻家小饭桌的饭菜真的是好吃，没的说，但凡吃过的，就没人不想再继续吃。

    到时候八成有一半的家长都会选择去那边办卡，按照这个速度，他这学生迟早要跑光光，到时候他的托管没了学生，还怎么开的下去。

    他已经辞掉了自己原本拿死工资的工作，专门出来开托管赚钱，就是想要实现经济自由，这不是妥妥的创业失败。

    一想到这里，余嘉祥不禁打了个冷战，他可是有老婆孩子要养的人，这个时候荔枝托管倒闭，他可就成了中年危机了，不行，必须得想办法，阻止客源流失。

    这么想着，余嘉祥又转身去了自己的办公室里，一阵捣鼓，换了衣服，再换个发型，大步流星的朝邻家小饭桌走去。

    邻家小饭桌的菜味道那么好，吃完一定可以给他灵感，对，就是这样。

    此时刚学生的小学生们刚走进邻家小饭桌就被扑面而来的饭菜香味糊了一脸。

    无处不在的香味像是化成了无声的音乐，悠悠扬扬地飘入了大家感官最深层、最细致的部位，让人都变得恍恍惚惚、心猿意马。

    香味的冲击暂时还能忍耐，等大家看到林光端上来的梅菜扣肉，周遭寂然，大家只感觉到梅菜扣肉汹涌澎湃的气味好似滔天巨浪般席卷而来，“哗啦哗啦”地把整个人淹没了！

    负责打菜的王阿姨，哪怕开工前刚吃了一碗梅菜扣肉，再次看到刚好刚出笼的梅菜扣肉，还是没忍住咽了咽口水。

    这不是饿，纯属对于菜香味的馋！

    梅菜和五花肉，就是天作之合。

    特爱能油的梅干菜，在蒸煮的过程中，贪婪地、疯狂地吸收着五花肉滑腻的油脂，然后，又“投桃报李”地将自身特殊的清香慷慨大度地熏染给丰腴的五花肉。

    荤与素，原本是势不两立的，然而，梅菜扣肉却改变了固执的传统，荤中有素而素中有荤，缠绵缱绻，荤素之间，体现了难得一见的圆融和谐。

    酱红油亮的扣肉柔滑细腻，泛着光泽，闪烁着晶亮的油光，无时无刻不再散发魅力，馋的小学生们不停的吸溜口水。