第47章 胡乱一炒，再胡乱一煮

    三人从桃花山上下来，蔡延开车回家，顾甜咸提议，去她的公寓里做晚饭吃。

    顾甜咸：“吃地摊火锅好吗？”

    章越：“没吃过，是什么东西？”

    顾甜咸：“就是胡乱这么一炒，再胡乱这么一煮。”

    章越笑了起来，“听着就很好吃。”

    蔡延：“你甜咸姐姐做的饭菜，没有不好吃的。”

    顾甜咸在生鲜app上叫了些菜，然后就开始炒底料了。

    顾甜咸没开玩笑，这个火锅，她真的是胡乱一炒。

    但是，虽然是胡乱一炒，味道确实好的不得了。

    把锅烧热，不用加油，只放些姜片和花椒粒在锅里炒一炒。

    然后把黑猪的五花肉片放进去煸炒，在这个过程中，五花肉会出很多油。

    之后，就放一大勺糍粑辣椒进锅里，和五花肉一起翻炒。

    这时候，就可以把提前煮熟的豆子放进锅里了，用锅铲把豆子碾碎一些，但是不用全部碾碎。放豆子是为了增加火锅的香浓口感，不全部碾碎是因为可以在吃火锅的时候捞一些整粒的豆子吃，特别软糯入味。

    这时候切一个西红柿放进去，增加酸味，也可以提鲜。

    炒到火候合适，就加水没过，再熬煮一会儿，期间加点调味品。

    起锅的时候，放一些青蒜叶。

    这就是火锅汤底啦！顾甜咸把汤底倒进电火锅容器里，端到客厅，然后就可以开始涮火锅了。

    她准备了牛肉片、玉米、各类菌菇、白菜、豌豆尖、肉丸、豆腐、冬瓜，腐竹、豆芽、山药等来涮。

    火锅咕嘟咕嘟的，五花肉煸炒出的油脂比菜油香很多，糍粑辣椒本来就是将新鲜辣椒、嫩姜、蒜瓣一起在擂钵里捣碎而成的一种黏软的糊状，就很有味道。因为加入了豆子，汤有一种奶白色，看起来很开胃。红红白白的汤底上飘着红色的番茄和绿色的青蒜叶，卖相别提多好了。

    章越舀了半碗汤底喝，喝完之后，眼睛都瞪大了，“甜咸姐，你管这个叫胡乱一炒，胡乱一煮？这是神仙美味吧！”

    在此之前，章越虽然吃过顾甜咸做的苹果山楂卷，但是因为那是顾甜咸误会了他的年纪，以为他是小朋友，所以按照小朋友的口味来做的食品，章越吃了，倒是没有什么特别的感觉。

    今天吃了顾甜咸做的地摊火锅，说是惊为天人也不夸张的。

    顾甜咸笑道：“喜欢就多吃点，多涮点肉、多涮点菜吃。”

    于是三人就热热闹闹地吃了一顿火锅，这地摊火锅吃完特别舒服，不像红油火锅，常常觉得油腻上火，清汤火锅呢，有时候又觉得寡淡了些，这种地摊火锅，油少，汤可以直接喝，但是又因为放了糍粑辣椒，所以辣味也是有的，涮肉涮菜不会觉得寡淡，实在是冬天在家吃火锅的一个很好的选择。

    吃完了之后，蔡延主动洗碗收拾厨房，还把地给拖了。

    第二天，蔡延和顾甜咸见面的时候，蔡延对顾甜咸说：“你猜，昨天晚上吃完火锅回家后，章越跟我说什么？”

    顾甜咸：“说什么？”

    蔡延：“他说，我觉得甜咸姐好好，又漂亮又能干，做菜一级棒，性格也很好的样子。”

    顾甜咸笑了起来，对蔡延说：“你跟章越说说啊，以后有什么夸我的话，都当着我面说，让我高兴高兴。要是有什么骂我的话，倒是可以回家偷偷给你说。”

    蔡延笑了起来，“他不会骂你的，他挺喜欢你的我觉得。”

    蔡延又道：“我觉得挺好，让他看看，好的姑娘是什么样儿的。”

    顾甜咸：“哎哎哎，你可别给我戴高帽子啊！我也没那么好！”

    蔡延：“我说的是实话啊！”

    两人聊着聊着天，章越就过来了，于是三人坐着看电视。

    天气预报说明天有寒潮，气温会骤降，顾甜咸想着，要不要在店里做羊肉抓饭，最适合天冷的时候吃了。

    于是她在客人群里说了一下，明天准备做羊肉抓饭，因为锅具大小有限，所以中午晚上各能做50份的样子，如果需要预定的话，就现在报名。

    大概也就半个小时的样子，100份就全部预定出去了，在旁边看到这一切的章越简直惊呆了。他从来没见过谁开餐馆，就这么临时起意准备做什么菜，然后就在微信里一说，一呼百应的就卖出去100份。

    章越：“甜咸姐，那明天一早你得去买菜吧？”

    顾甜咸：“是啊！”

    章越：“我陪你去买菜吧！这么多东西应该挺沉的，我帮你拎。”

    顾甜咸：“得一大早，你能起来吗？六点。”

    章越点点头，“可以起来。”

    第二天一大早，章越就起来了，顾甜咸开车，两人去了一趟肉类批发市场，买了60斤上好的羊腿肉。

    之后又买了白洋葱、胡萝卜、葡萄干还有香料。

    顾甜咸开着面包车回到了有福之屋，章越帮她卸货，把食材搬进后厨。

    顾甜咸一看时间也就八点多钟，于是对章越说：“你要不要回去睡个回笼觉？”

    章越摇摇头，“我帮你收拾吧！切肉切菜什么的。”

    顾甜咸：“挺冷的，小心手上长冻疮。”

    章越：“没事儿。”

    顾甜咸笑道：“怎么这么勤快？吃了我做的菜，吃人嘴软啦？”

    章越：“你要不要我帮忙！你要不让我帮忙我就走了！”

    顾甜咸：“要要要，来你帮我把胡萝卜洗干净，把皮削了。”

    于是章越就在旁边乖乖地洗胡萝卜、给胡萝卜削皮。

    后来还帮忙切了洋葱。

    顾甜咸：“章越，你之前不是说想去快餐店打工吗？这样，你在我这儿算是先实践实践，我给你发工资，一百块一天，怎么样？反正你来干一天活儿，我就给你算一百块。”

    章越：“行。”于是干活儿干得更来劲了。

    顾甜咸开始做羊肉抓饭了，先把羊腿肉改刀成合适的的大小，白洋葱切成粗丝，胡萝卜切成小指头那么大的条状，米饭加水，泡个20分钟。

    这时候锅里放少量油润锅，又鲜又嫩的羊腿肉不需要焯水，直接下锅就可以了，不停地用锅铲翻炒，直到羊肉微微焦黄。

    这时候就可以把洋葱丝放进去了，不停地翻炒，把洋葱炒干炒香，炒到有一些发焦的状态。

    然后就开始下胡萝卜了，继续翻炒，之后就加开水，刚刚没过食材即可。

    煮开之后就下入泡好的大米，均匀地铺在上面，然后撒入少量盐和大量孜然，盖上盖子，焖煮5分钟，然后打开盖子，撒入葡萄干，再焖3分钟，关火，继续焖10分钟。

    羊肉抓饭就做好了，一开盖子，那个香气，简直香出几里地去。

    胡萝卜的清甜味、葡萄干的香甜味，全部浸入了米饭中，米饭颗粒分明，晶莹油亮。

    把整锅羊肉抓饭搅拌均匀，装盘就可以吃了，羊腿肉嫩香多汁，米饭粒粒入味，别提多好吃了。

    晚饭的时候，顾甜咸让章越拿了两锅做好的羊肉抓饭上楼，一锅给自己爷爷奶奶，一锅给蔡延爸妈。

    又忙碌又开心的一天。