057 这别人不得说我是周扒皮

    方启兑换完菜谱才知道一碗好吃的米粉并不简单。

    首先米粉最重要的米粉，外面买的干米饭，泡发开在煮的米粉，味道属实一般。

    米粉吃的就是那口粉。

    菜谱中米粉的做法，所以方启就按照菜谱，买了电动的磨盘回来，专门做米粉的。

    米粉制作过程相当繁复，按照菜谱古法是先把优质米洗净后泡数小时，待米粒膨胀并软化，便能放入石磨中用手磨出米浆来。

    装入布袋，把米浆中的水分压干，就可以拿去蒸了。

    只蒸五成熟，取出扭捏成米团，压扁，拉条。

    只有最熟手的工人可以拉出最幼细的米条，即入开水中煮，再过冷河，以免粉条粘黏。

    现做的米粉煮出来晶莹剔透的，可提前准备，吃的时候煮起来也方便。

    米粉基本上用米浆制作，有种种的形态，不可混淆。很粗的叫米线，口感吃起来是有所不同的。

    汤底，用的就是牛大骨头熬的汤底，用汤桶锅，炖的入味。

    等晶莹剔透的米粉煮好后，直接捞在碗里，加入骨头汤，在抓一把生的韭菜段放在上头，然后抓一把绿豆芽放在骨头汤里烫熟，也盖在米粉上，随后烫点生烫肉。

    用的是牛肉末，拿一个大的铁勺，就在翻滚的骨头汤里，烫熟，加点料酒，直接盖在米粉上。

    看着清淡又鲜美，牛肉的现象很浓郁。

    不吃辣的，这一碗就直接吃，先喝汤，后吃米粉，美得很。

    爱吃辣的就在放一勺辣椒油，红彤彤的，非常的有食欲。

    一锅能煮很多碗，几锅下来，厨房里人手都捧着一碗米饭，吸溜的吃了起来。

    现做的手工米粉，那味道吃在嘴里，可比买来的干粉添加了各种添加剂的要好吃很多。

    晶体通透，软糯弹牙，吸附着骨头汤的鲜美，夹起一筷子，吃到嘴里，味蕾都被打开了。

    “唔，又滑又软，好好吃啊！”

    “这才是米粉嘛，我之前在外面吃到一家米粉竟然是拿土豆粉做的，真是难吃。”

    “呜呜，老板太好了，竟然是现做的手工米粉，好好吃啊！”

    “生烫肉好绝啊，明明就煮了那么一会，竟然吃着这么嫩。”

    “这大概就是大厨的手艺吧，随便做做都是美味。”

    “汤很鲜，这么汤汤水水吃一碗，一晚上的疲惫都没有了。我感觉我上班都天亮都没问题！”

    方启闻言忍不住的笑了起来。

    “你可以，我还不可以呢，这别人不得说我是周扒皮。”

    “哈哈哈哈。”

    一时间厨房里大家都笑了起来。

    “军哥，给我夹个卤蛋，太好吃！”

    米粉里配菜就是生韭菜，跟嫩的绿豆芽，生烫肉太碎了，喝汤的时候，顺带着就喝到了嘴里。

    这时候配上一盘卤味，别提多配了。

    “唔，我怎么想不到，给我也来一个，在要一块鸭肝。”

    “这米粉配卤蛋没有荷包蛋好吃，用猪油煎一个焦香酥脆里头还是流心的荷包蛋最搭。”

    方启一边吃着一边说道，掌握的菜谱多了起来，他自己的厨师冥冥之中也好了起来，对于吃的自然而然有了一番自己的理解。

    听他这么一说，李穆立马起锅准备煎荷包蛋。

    “谁要荷包蛋，我现煎。”

    “要要要，我要两个！”

    “穆穆，我也要。”

    方启也要了一个蛋。

    心满意足的吃完一碗米粉，方启决定把米粉加到菜单上。

    这么好吃的米粉，就该让更多的人吃到。

    有新品，大家今天的夜宵吃的全是米粉。

    等到姑娘们吃完夜宵继续上班的时候。

    鼻子尖的客人就闻到了姑娘们身上都带着一股鲜味，这种食物的香味，让人很熟悉。

    尤其是姑娘们脸上都带着食欲被满足后的快乐，一看就知道吃了好吃的。

    “你们老板又出新品了？”

    作为老顾客，这位客人知道会所的员工会吃一顿夜宵。

    要是要出新品，那么员工餐十之八九吃的就是新品。

    会所里目前菜单上的食物，他都吃了个遍，很显然没有姑娘们身上带着的这股鲜香味，那肯定就是要出新品了。

    姑娘听到这话一惊，下意识的就问道：“你怎么知道？”

    客人见试探出来了，顿时哈哈大笑了起来。

    “我鼻子灵，你们夜宵吃的就是新品吧，是什么，闻着鲜的很。”