038 鸭子出炉最要紧的当然是吃掉了！

    方启也笑了半天，这顾客多了，总能遇到奇葩事件，每天会所里发生的搞笑事情还真不少。

    一群人夜宵吃的差不多了，闻着厨房里飘荡的烤鸭香味，就好奇烤鸭什么时候出炉。

    王军等人是亲眼看着方启一步一步的制作烤鸭的，早就对烤鸭的味道期待的不行，听到这话也同样看向方启。

    “还要有一会，等你们下班来吃，放在烤炉里不会冷的。”

    方启满意的看着这大烤炉，真不亏是他高价从烤鸭店里买过来的，一个炉子好几万呢，一炉可烤十几只鸭子，并且可以一面烤，一面往里面续鸭。效率提升的同时，美味也不曾流失，是人烤鸭店自己定做的烤炉，外面买都买不到，果然钱到位，什么都好解决。

    “咋们陵城有名的就是烤鸭，全福楼做的烤鸭一直都要1688，老板做的肯定比全福楼的好吃，咋们卖多少？”

    这个问题还真把大家问住了，全福楼是百年老年，只要提到烤鸭，谁都知道全福楼的烤鸭，所以1688的价格，有品牌的溢价在，所以定价高能理解。

    他们虽然相信老板做的烤鸭绝对不会比全福楼的差，但也价格确实不好定，到时候客人肯定会拉扯对比，不好搞不好搞。

    “为啥要一只一只的卖，咋们可以定一份烤鸭888，又没说一只，片好摆盘，就是一份，鸭架整个椒盐口味拌一拌，当送的。”

    大家听到方启的话，一个个都竖起大拇指，好家伙，黑还是老板黑！

    转瞬一想大家都觉得老板说得对，他们又不是饭店，会所的东西能不贵嘛，一瓶矿泉水都能给你卖10块，贵不是很正常吗！

    “老板，我们去大厅了。”

    “嗯呐，忙去吧~”

    大伙走后，方启凑到炉子前，查看起鸭子表皮的颜色，右鸭身烤完，烤左鸭身，然后脊部，最后烤鸭脯。

    眼瞅着鸭子各部位都烤的差不多了，鸭皮全部呈枣红色，就能出炉了。

    方启将一只烤的喷香滋滋冒油的鸭子用六尺多长的烤鸭杆挑起，进行最后一步燎烤裆部，使鸭浑身颜色均匀。

    然后在用鸭杆挑起鸭钧，使鸭背部向火，后手往后抽杆，前手左扭用力一拉，凭惯性荡平鸭身，悠出炉门，以避免明火烧焦。

    一套动作行云流水，看的王军三人，目光灼热，满满的崇拜之色。

    都是厨师，人家老板年轻有钱就算了，厨艺也如此牛逼，他们真是拍马屁都赶不上！

    刚出炉的烤鸭外表如同上好的绸缎一般光滑油亮，果木特有的香气跟鸭子的鲜味融为一体，枣红酥脆，汁香四溢，真是迷人啊！

    鸭子出炉之后最要紧的是做什么？

    答案当然是片鸭子吃掉了！

    鸭子经过千辛万苦终于烤好，自然想让品尝最极致的美味。

    方启看着这热腾腾的鸭子，不禁感慨，这鸭子真是千金都不换！

    烤鸭最好吃的时候就是在鸭脯凹塌前及时片肉装盘，这意味着要在五分钟内片出90至120片，这场与时间的赛跑考验的自然是刀工。

    王军见方启要开始片鸭子了，立马帮忙摆好盘子，准备好配料。

    鸭肉虽好，可吃多了终究会腻。因此，需要佐料和佐食来搭配一起吃。

    刚出炉的烤鸭皮就是精华，片出来既不吃葱，也不吃蒜，直接将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。那味道真是一绝！

    第二种吃法：甜面酱加葱条，配黄瓜条用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，同样好吃无比。

    王军几个现在已经是方启合格的帮厨了，他这刚开始片鸭子，那边什么都准备好了，就等着鸭子开吃了。

    说罢方启也不磨蹭，掏出系统给的厨神菜刀，咔咔咔三两下一片片烤鸭就均匀的落在了洁白的磁盘上。

    这一瞬间王军等人都产生了一种置身于刀光剑影的武侠世界中的错觉。

    片鸭的讲究之处在于，首先要趁热片鸭皮，这样可能保证鸭皮的酥脆，然后才片鸭肉，且片片都要有皮带肉，薄而不碎，大小均匀如丁香叶。

    另外，鸭颈后面的两条瘦肉片下来后，要放在最上面供食客品尝。

    方启放下菜刀后，王军隐隐还看到刀锋的冷光一闪而过，可见这菜刀是把好刀，估计是名家大作！

    “老板，辛苦了，快坐快坐！”

    用不着方启吩咐，见烤鸭片好，王军直接搬来椅子丁浩然端来佐料让方启先吃。