第52章 食之可销凡人三魂七魄，可见鸿蒙海上楼台！【跪求鲜花评价】

    “所谓龙骨，就是这条鲟龙鱼的鱼头骨。”

    “此鱼头形似神龙，其骨相更像神龙之骨。”

    “我们必须在鱼头下方的第二颗骨板处下刀，将鱼头和鱼骨连接处正好切断。然后顺着切痕慢慢向下切割。”

    江枫手持菜刀，一点一点地分离鱼头和鱼身。

    很快，

    完整的鱼头被他切割下来。

    切口处平整丝滑，像是被一刀平滑切开似的。

    “鱼头斩下，我们给它加点从教料酒去腥。”

    江枫在鱼头上放了几大片姜和葱片，然后在鱼头上淋了半瓶料酒。

    稍稍静置片刻后，

    他端着鱼头送入蒸箱。

    “我们再把鱼头放进蒸箱蒸个40分钟，等到鱼头完全蒸软之后就可以取出龙骨了。”

    “趁这个时候，我们先来准备九骨浓汤来配龙骨。”

    “所谓九骨就是牛骨、羊骨、鹿骨、驴骨、甲鱼骨、飞龙骨、乌鸡骨和鹌鹑骨。”

    “这里要注意。”

    “这道菜里所用到的飞龙骨，其实就是俗话中‘天上龙肉地下驴肉’里的龙肉。”

    “它不是真的龙肉，而是一种名叫花尾榛鸡的动物。”

    “不过，现在花尾榛鸡已经是国家保护动物。”

    “小枫经过多方研究，发现可以用鹧鸪鸟来代替花尾榛鸡，味道与花尾榛鸡一模一样。”

    “所以小枫用的飞龙骨也就是常见的鹧鸪鸟的骨头。”

    江枫一说这话，

    顿时让观众体会到了他的不容易。

    “时过境迁，在古代很多美味佳肴现如今已经灭绝了，有的也越来越少，沦为濒危保护动物。”

    “正是因为这种因素，所以让复现龙国名菜的难度提升了很多。”

    “这是无法避免的事情，只是辛苦up了。”

    “古代宫廷御菜选取的都是精华中的精华，想寻找一道代替它的食材，可不简单啊。”

    “的确，这难度不比大海捞针低多少。”

    “……”

    大厨们比普通观众更能理解这其中的不易。

    “up主说的这些，我感同身受。”

    “很多厨师可能都遇到过类似的情况，就是我们的拿手菜品里，可能有些菜前些年还能做，但近些年就不能做了。”

    “原因就是主要食材的缺失。”

    “但我们又没有能力找到其他食材来代替，只能放弃那些拿手菜。”

    林大厨说起此事眼神里闪过遗憾。

    同时还有些惭愧。

    江枫连一道失传绝迹的宫廷名菜都能找到代替的食材，可他们却不能。

    这不仅是一种厨艺上的差距，

    更是对厨艺热爱的程度差距。

    ……

    “九种骨头加葱姜料酒焯水一遍去腥。”

    “洗干净血沫之后用小火熬煮四个小时，就可以得到一锅慢慢营养的九骨浓汤。”

    江枫边说边操作一遍，

    当他把这锅浓汤放到火上熬煮时，鲟龙鱼的鱼头也蒸了40分钟了。

    也就将鱼头取了出来。

    “鱼头已经蒸好，我们现在来取龙骨。”

    江枫小心翼翼地将鱼头的外皮和鱼肉去掉，一点一点露出其中如白玉一般完美无瑕的头骨。

    “《山海变》中也有记载。”

    “鲟龙鱼头中藏有一根龙骨，洁白如玉，婉若琉璃。”

    “食之可销凡人三魂七魄，可见鸿蒙海上楼台，一品可现天下绝味。”

    这番话，

    颇有格调地向观众诠释了鲟龙鱼头的珍贵。

    让观众们连连咂舌。

    很快，

    江枫将鱼头完全去掉，将鱼骨拿在了手里。

    看上去完全不像是鱼头骨，反而像是一把霸气威武的翡翠琉璃宝剑。

    “取出的龙骨拿在手里就像一把号令天下的宝剑，霸气绝伦。”

    江枫看了都忍不住咋舌感叹，

    古代皇帝真会享受。

    “我的天，这是鱼头骨？”

    “是不是有点帅的过分了？”

    “我小时候要是能拿到这把宝剑，不，是这根鱼头骨，十里八乡的麦地没有一根能幸免的。”

    “要不是亲眼所见，你们跟我说这是一柄翡翠玉剑我也信。”

    “怪不得说它就是龙骨。”

    观众们啧舌不已。

    鲟龙鱼的头骨模样，超出了他们的想象。

    这时，

    江枫没有着急继续做下去。

    因为熬制九骨浓汤还需要将近四小时。

    但他也不打算干坐着，目光重新落在鲟龙鱼的庞大鱼身上。

    “既然鲟龙鱼三宝的龙骨和鱼子酱已经展示给大家了。”

    “小枫索性今晚直接将第三宝龙筋也抽出来给大家看看，顺便做了那道号称是御制名菜中的极品，龙国美食名菜中的天花板——【玉质龙筋】。”

    江枫话音一落，观众们顿时更精神了！