第64章 064
比赛规则：每对对手以此上台比拼，上台顺序按照排名从低到高，以队伍中较低的选手为准。
也就是说，虽然对手华志专是第一名，但宁宣是最后一名，二人自动成为最后一组。
参赛选手一共16位，分为8组，每组90分钟比赛时间，等到宁宣上场，基本上接近晚上10点。
对此，宁宣非常低落，冲齐凛说：“最后一个上场十分不利，前面的评委可能已经吃饱，后续根本就吃不下，而且最麻烦的是，越到后面，评委越疲惫，影响当下的味觉判断。”
华志专就坐在他们旁边，闻言，冷笑了一声：“不吃也能影响？”
华志专的帮厨捏他的手：“有镜头，收敛点。”
华志专很烦躁。
他被宁宣拖累了。
第一名和最后一名的比拼显然激不出火花，导演将他们放到最后一组已然是放弃心态。
可是他非常需要这个比赛带来的知名度。
他正在做创新健康素食，卖点精准踩在年轻人的需求上，但他的餐厅还处在发展阶段，需要更多宣传，来这个节目就是想找机会露露脸，博得更多机会。
他要冲击明年的米其林。
现在被宁宣拖后退，导致镜头减少，十分不满。
宁宣装作没有听到华志专的话，转头专心同齐凛讨论晚上的菜色。
“前辈，您看我准备的这套菜行么？”
华志专猜，宁宣大概觉得抽到“江湖”这个主题是上天对川菜的眷顾。大家都以为最适合江湖最适合的菜系是川菜，仿佛只有麻辣、重口才能表现快意恩仇。
这是川菜的优势，但也是劣势。
最大的劣势就是大家已经不喜欢川菜了，不管宁宣做什么，评委都会带着有色眼镜去看。
同样地，这是华志专的劣势，但也是优势。
只要他轻轻松松作出点出人意料的东西，就能博得满堂彩。
所以抽到这个题目最担心的不是做素食的华志专，而是宁宣。如果在这种先天优势的题目上输掉，川菜可以说是颜面扫地，再难翻身了。
华志专好笑地看着宁宣和他身边的“前辈”。
“前辈”带着耳机在看视频，从侧面看不出在看什么，莫非在临时补课？还是在看他们以前的比赛视频，想知己知彼？
“前辈”扯下耳机，眼神飞快地在宁宣的手机上扫过一眼：“行，就这套，不用换。”
也不知道看清了没有。
宁宣问：“真的？”
“嗯。”前辈又把耳机带回去。
宁宣说：“那我再想想还有没有什么可以改进的地方。”
华志专听得笑了。
宁宣虽然自己不靠谱，但至少还算是不屈不挠，打不死的小强，比赛到现在，一路不顺利却也认真对待每一场。现在找来的队友竟然如此自暴自弃，连菜都不研究，他的视频更不可能是在研究自己了。
华志专冷哼一声，对着两人再无兴趣，扭头看台上其他人的表现。
齐凛看了一会儿，又摘了耳机，这次认认真真盯着宁宣的手机页面：“看菜？”
宁宣点头。
“别了，你要是实在找不到事儿做……”齐凛往赛场环视一圈。舞台只搭建两个厨房，剩下的厨师全都坐在观众席第一排，可以清晰看到台上所有人的反应。齐凛说：“你把每一个评委的喜好记下来。”
宁宣：“啊？”
评委一共40位……
“没听清？”
“听清了，可是为什么？”
“你不是没事干么。”
“……”
“想不想赢？”齐凛不逗他了。
“想。”
“那就做。”
“……好。”
齐凛又把耳机塞回去，隔了两分钟，看小孩不再对着那份菜谱一脸纠结，而是认真观看录制现场，盯着每一个评委，记录下他们对每一道菜的反应，总算放心继续看电视剧了。
评委一共40人，5位专业评委，35位美食爱好者。每位评委一共10分，总分是去掉最高分最低分之后的平均分。
宁宣不止记录了评委的喜好，还顺便观察对手的习惯。
参赛选手一共16个，川粤苏鲁四大菜系，川菜、鲁菜代表人物均只有一人，粤菜、鲁菜分别两位，剩下十人，八人从国外历练回来，实打实的西餐师傅，一人做甜品，还有一人，就是宁宣的对手——华志专，专做创新菜、融合菜。
90分钟做40人的分量，这一局很大程度在比拼效率。每一轮结束，厨师都像打完一场硬仗。但整整七场比赛结束之后，不仅厨师，连评委和观众也露出加班的萎靡状态了。
等到宁宣和华志专上场，已经晚上10点。
台下的观众面露疲惫，评委们连手机都不想玩，一个个摊在靠背上，露出生无可恋的表情。
两边参赛选手上台之后，主持人开始介绍双方的帮厨嘉宾。
“华志专主厨带来的帮厨是他多年的合作伙伴，也是ziz素食创意菜的二厨。大家都知道，ziz今年一整年都在准备摘星，已经是明年的热门摘星餐厅，华主厨本人也很有可能摘下米其林发给厨师的星星，今天的食材，听说要带来一道不一样的‘江湖菜’，让我们敬请期待。”
听完这个介绍，评委稍微坐得端正了一些。镜头切到他的刀功，正在切莴笋丝，整齐的落刀声激起评委的小声讨论，不疾不徐的沉稳状态赏心悦目，现场宛如注入一针强心剂。
主持人：“让我们看看华主厨的对手宁主厨带来的帮手。”
齐凛的脸出现在大屏幕上。
“好乖！”观众惊呼。
“这……川菜是没大人了吗？干嘛都让小孩子出场？”
细碎的讨论声中，忽然冒出一道女生，声音不大却格外引人注目：
“姐姐等你长大！”
宁宣看看旁边的前辈，又看看底下的观众：“？”
齐凛的面貌引起现场的激烈讨论，主持人靠近他互动道：“宁主厨请来的帮手是他在c城的老朋友，也是c城厨师联盟的成员——齐凛，不知齐大厨现在在哪里高就呀？”
齐凛正在把青椒切丝，回复道：“自己开了家小店。”
“原来是自己创业当主理人，叫什么名字方便告知吗？”问完齐凛，主持人转头对着镜头小声说，“说不定是隐藏大佬。”
观众的目光更加期待。
这么年轻，又是大佬，太牛了吧。
齐凛：“名字就不说了吧，是一家刚开半年的新店。”
“……”主持人轻轻咳嗽一声，“齐主厨这么年轻，我们未来可期。”
齐凛：“谢谢。”
主持人：“赛前的游戏环节你们组赢了，这一次你们携带了哪些食材呢？”
齐凛：“这是秘密武器。”
没想到新人这么难采访，主持人对观众说：“那我们比赛中见分晓。”
问完这个问题，主持人进入专业评委席采访了。齐凛和宁宣则专心台上。
90分钟完成40人的分量，虽然时间略为紧张，但也不是完全不可能。如果是批量流水作业的话，问题不是太大。
但现在齐凛提出，他们要针对每一位食客的具体情况调整烹饪方法。
“这来不及吧？”宁宣小朋友快吓尿了，这比赛参加下来，齐凛给他的压力比主办方给的还大。
“来得及。”
“这意味着我们要做40份！”
“38份。”齐凛纠正他，“不是有两人不吃么。”
宁宣：“？”
“嗯。”
齐凛不再多说，继续工作，“那你的统计表给我，排骨准备好。”
时间有限，他们准备的菜是一道霸王排骨，先将排骨入水煮出雪水，然后用自制卤料闷煮，再入锅炸至外壳爽脆金黄，捞出、备料下锅翻炒，等调料入味之后出锅，就是霸王排骨了。
这道菜，可以说是千人千面，排骨内部的软硬、外部的酥脆、调料的浓淡，不同人的口感、口味喜好完全不同。
齐凛看了一眼宁宣的记录表。原本宁宣的格式是顺着写，看到什么写什么，经过齐凛指点之后，选择了表格形式。
最左边一列是评委编号：媒体1-1，代表媒体评委第一排左边数第一个，另外还有专业左1，专业左2，齐凛先把这二位的内容统统划去。
反正这二位也不想吃。
最上面一行是统计标准：软硬喜好、咸淡、冷热、忌口、服务注重程度……等等事无巨细，宁宣能想到的全部评价维度都列在上面，表单整整用三张a4纸横向拼接起来。
齐凛把口味相似的几位顾客划到一起。牙口不太好，需要煮软一些的，一共8份，正常水平30份，剩下2份喜欢看主厨的自由发挥，齐凛会作出自己最拿手的味道。
分好批次之后，将排骨分成三份，煮到不同的程度，继续按照表格记录进入下一个步骤。
舞台上是现场搭建的开放式厨房，观众可以看到主厨的所有操作，主厨也可以看到观众的现场反应。齐凛一个一个看过去，上菜之前，分别在排骨上洒下不同香料。
宁宣帮忙上菜，隔壁响起清亮的铃声。
华志专已经全部上菜完毕。
齐凛不疾不徐地给评委端上最后两份菜，也按下铃。
到现在为止，两位主厨都只用了不到80分钟，是所有选手里面最快的两位。