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第三十六章 用人

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    将所有事情处理完毕后,锦潼立马恢复吃货本质,上京冬天寒冷,如果能吃上一盅浓香扑鼻、营养丰富的“佛跳墙”,那该有多幸福。

    只可惜古代交通这一块相当落后,有些食材必须从沿海地区运过来,相当麻烦。足足用了一年多的时间,才终于将佛跳墙所需材料,基本上算是准备齐全了。锦潼立刻吩咐擅长厨艺的巧绿翠珏金叶,赶紧地,搞起来。

    这三人中,金叶年纪虽最小,可是厨艺相当优秀,可是她这个人私心多,重利益,比不上素白巧绿凝紫几人忠心。况且金叶还有个哥哥在锦渻府里当差,是个好吃懒做扶不上墙的。

    为了以防万一,锦潼暗中交代了巧绿,“佛跳墙”的最终菜谱,不可泄露给他人知道。因为“佛跳墙”这道菜,锦潼打算在祥瑞楼推出,作为迎新年的菜式,烹饪方式自然要保密。

    所以自然还是以巧绿为主,翠珏作为主要助手。金叶刀工细腻,厨艺又高,本来想着好好表现一番,却不料巧绿仅仅安排她帮忙处理一些食材而已。这道菜所用的材料、烹调方式等,金叶不甚清楚,也不怕她泄密了。加上巧绿的性格直接,若放到现代,妥妥女汉子一个,不会拐弯抹角,她明摆着预防着金叶,金叶如何察觉不到?

    佛跳墙以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。其中鱼翅海参鲍鱼等材料都需要泡发,鸡鸭等部分食材则用来熬制高汤的。

    锦潼作为一个坑货,向来只提供原材料和大概的烹调方式,这个烹调方式有多大概呢?

    锦潼的原话是这样的:“那些海参啥的,似乎要先用高汤泡发,鸡鸭蹄筋啥的,用来熬高汤,然后好像是焖一大锅,加上我特别让赵老三做的黄酒进去继续熬。唉,也不知道赵老三这黄酒酿得正宗不,反正巧绿你先随便试试,我们在实践中摸索,摸索中获得经验,总能成功的。”

    巧绿听得一脸懵逼却又极其有自信地对锦潼道:“夫人放心,奴婢一定将这‘佛跳墙’给您做出来。”

    黑心老板锦潼脸不红、气不喘、色不变、心不慌地拍了拍巧绿的肩膀:“加油,我很看好你哦!”

    巧绿立刻眉飞色舞地拿起锦潼的腰牌,跑仓库去领取所要用的名贵食材了。

    巧绿虽说有预感,会经过不少困难才能将这道菜成功做出来,可是困难还是比她想象中的要多了那么一丢丢。第一次熬制,由于太早下酒了,且量把控不到位,酒味太浓,盖过了汤汁的鲜美,虽能吃,但只能算是个残次菜品。

    第二次开始,虽说越来越成功,可是追求完美的巧绿,永不停歇追求极致美食的脚步,不断调整主料辅料的比例,这样一来,食材的损耗便相当厉害了。

    虽然说那些巧绿觉得不够完美的残次菜品,最终大多都喂了刑房那群牲~哦,壮小伙子,可是这样大批量消耗食材,有些人便看不过眼了,例如,早就和巧绿不对付的金叶。

    金叶在一众丫鬟中,相貌虽不如鹅黄出色,但才华却是很出色的,厨艺拿得出手,打得一手好算盘,针线活儿虽不比素白,但也还可以。

    她自己早就盘算好了,凝紫已经二十了,锦潼早把嫁妆给她准备好,由于今年和男方父亲相冲,诸事不宜,所以将婚期延到明年中,如此便空下一个一等丫鬟的位置。

    金叶不敢奢望这个位置,她琢磨着锦潼十有八九将嫣红提上去,她志在必得的是嫣红这个二等丫鬟的位置。

    锦潼对她们几个素来大方,一等丫鬟虽说才八两的月银,可瞧瞧丹朱便知道,攒了足足上千两银子当作出嫁的压箱银呢。二等丫鬟月例五两银子,可日常能捞的油水也不少了,总比她们这几个做帮厨洒扫的强。

    这几个月金叶一直努力表现自己,她做的糕点小吃锦潼也喜欢,如今想趁着帮“祥瑞楼”开拓新菜品,好好表现一番,谁知巧绿仅让她帮着泡发海参这些,核心的烹调半分不让她靠近,金叶本就心怀不满了。

    她自己揣摩着,估计是鹅黄的事连累她的,所以就连鹅黄被送去外边的绣房,她也没去送别,可她自以为足够表明立场态度的这一举动,却不知道这更让锦潼反感,而巧绿是个重情谊的,自然也分外瞧不起金叶这种见风使舵的人。

    金叶自然不觉得自己有做错什么,她只是单纯的感觉,巧绿不喜欢她,又怕自己的厨艺将来超过她,所以才故意打压她的。

    俗话说事不过三,巧绿已经开始第四次的烹调时,金叶终于忍不住跳了出来,主动向巧绿请缨,让她帮忙烹饪,可仍旧被巧绿拒绝了。锦潼向来规矩严得很,金叶不敢和巧绿多辩解,只好眼泪汪汪地又苦闷地开始泡发海参鲍鱼。

    锦潼得知此事后,毫不犹豫便先将金叶提成了二等丫鬟,巧绿这暴脾气,明面上憋得满脸通红,暗地偷了个空,立刻去找锦潼询问。“夫人,您那么聪明的一个人,怎么会提金叶做二等丫鬟?”

    锦潼悠哉悠哉地喝着花茶,反问道:“提金叶做二等丫鬟有什么不好吗?”

    巧绿一脸嫌弃:“夫人,那丫头心大得没边了,天下的好事都被她算计得滴水不漏,为人自私,生性凉薄。”

    锦潼询问:“你们会做饭的人,天天烤着炉火,就连脾气也和炉火一样火爆是不是?”

    “夫人,您怎么还有心思和奴婢说笑啊?您这是嫌弃奴婢了?”

    锦潼哈哈大笑:“小傻瓜,就连粪水都能拿来浇肥呢,天生万物皆可用,无故弃之,是为浪费也。”

    巧绿脑袋有点转不过来,呆呆问:“在夫人心里,金叶是~粪~粪水?那夫人干嘛把一,一,一个装满粪水的人搁身边啊?看着不膈应得慌吗?”

    这神奇的脑回路,直接让锦潼觉得自己再也无法正视金叶了,她叹了一口气:“巧绿啊,你不能老看一个人的缺点,你要看她的优点啊。平心而论,撇开金叶的为人不说,你觉得她的厨艺和平时做事的态度速度,比他人如何?”

    巧绿有些不愿意承认,但还是坦白道:“金叶其他不说,刀工比奴婢精致多了,平日里做事也快,可是她是从来不会去帮别人一把的。”

    “能比别人更快的把事情做好,本分工作比别人做得更好,这就够了。”

    “夫人吩咐奴婢,做佛跳墙的时候,不可让金叶知道菜品的配方比例,奴婢还以为夫人不会重用金叶呢。”

    “佛跳墙这道菜是给祥瑞楼准备的,你既然知道金叶这人看重利益,便应该清楚我为何不让她知道菜谱。”看巧绿那一根筋的傻样,锦潼把话说得更清楚:“用人和防人,本就不起冲突,为了防人而不用人,这才是最大的浪费。”

    巧绿终于恍然大悟了:“粪水浇肥,虽说臭,但是花草树木长得又快又好啊,所以不能因为它臭,就不用它去施肥。”

    锦潼:“!!!???”她咋就要用粪水打比方呢?
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