第16章 三鲜豆皮
院子外，远山的夕阳远远的落在院子里，红彤彤的照在还未搭建好的房子上，工人陆续离开，云爷子靠在前院的竹椅上抽着烟杆，满是褶子的脸上，虽很疲惫，却很满足。
如今村子里的人见了他都客气的很，就是隔壁许家也收敛了不少，只敢背地里说些他们云家的坏话，本就是个心肠不好的，村子里也没几户人家搭理他们。
大伯云河正是踩着夕阳赶回来的，带了一板车的柿子回来，进了院子就去水缸里舀了一瓢水喝了下去，咕噜咕噜一大瓢喝完，这才松了口气，胡乱拿起衣袖擦了擦，门口一起拉着板车回来的还有一个皮肤更黑些的果农，此时也是一起站在水缸边舀了瓢生水就喝了起来。
云华跟着赵氏她们出来的时候，正瞧见两人狼狈的样子，云河一瞧见云华，便笑着指了指院子外的板车，“都是今天新摘的硬柿子，华儿快去瞧瞧。”
云华笑着点了点头，便赶紧先去检查一番，后院的云泽则被唤过来一起搬柿子，云梅也赶紧回了趟家去喊了云风过来帮忙。
柿子颜色澄亮，个头也大，圆润饱满，云华满意的点了点头，云爷子正拉了那黑汉子聊些家常，云风是跑着来的，一来便接过了赵氏手里的一篮柿子，赵氏好笑的想说不用，可是瞧着不远处云梅和刘氏一前一后的走过来，忽就觉得有些不对劲了。
云婆子热情的要留那果农一块儿吃晚饭，可是果农还得赶回家去，今儿个柿子卖了整整一千个铜板，他哪里还有心思留在这里，只赶紧盼着将柿子给雇主送过来便回家去。
云婆子不好再留，等云风他们都搬完后，便包了些刚做的蕨饼让人家带着路上垫垫肚子。
刘氏带着云树来了以后，也很自觉的在院子里帮忙，如今她真是苦的很，男人跟孩子都不理她，娘家人又一直说着侄儿的好，她是真的觉得自己太难做了，这门亲事她怎么看都是再好不过的，这刘贤读过书，而且还是她的亲侄子，云梅嫁过去难道不比以后嫁给个外人强，怎么他们就都不懂她这个做娘的心了，她可都是为他们好啊，可偏偏大的小的都不领情，就是吃饭也都留她一个人在家里，今儿个也是想着让云河消消气，这便主动来帮忙了。
云华让大家将柿子都搬去后院，如今仓库还没建好，只能先晾在后院的空地上了。
云华细心的教着云婆子跟赵氏她们，小心的拿了小刀将柿子的皮一圈一圈的削下来，削好的柿子再拿了细绳过来串在柿结上，一个接一个，一根绳子上可以串十个，然后再挂在空地的晾衣杆上，云婆子瞧着不够，还让云风去将他家的也搬了过来，对此刘氏也没有反对，只是笑着安静的在一旁帮忙。
云华如今对刘氏这个大伯娘实在是难以再喜欢起来，便眼不见心不烦的带着云梅去了厨房做饭，今儿个晚饭她要做三鲜豆皮，这可是她心心念念好久了的美食。
用石头压了一下午的豆腐，此刻已经压成了一块一块的豆腐干，云华拿起一块晃了晃，弹力十足，掀起一张张纱布，将豆腐干仔细捡到一张干燥的簸箕里放好。
云梅望着变的结实的豆腐，实在不敢相信，一碰就碎的豆腐居然可以变成这种样子，心里吃惊的很。
“大姐，快，燃灶，咱要开始卤干子了。”
“豆腐还能卤来吃？”云梅蹲坐在灶前，一脸惊讶。
“那可不？现在已经变成豆腐干了，等到卤完就是香干了，口感可不比肉差，甚至比肉更有嚼劲，要是放了辣子和大蒜一起爆炒，就更好吃了。”
云华说的云梅口水都要流下来了，不自觉的吞了吞口水，云梅加快了起灶的速度。
自从家里喜欢吃卤猪下水后，家里的卤水是一直有的，云华直接端了放在柜子上的卤水罐子，轻轻倒入大铁锅里。
云华又加了一大瓢凉水下锅，再慢慢将正方形的豆腐干一一入锅，草药烹煮的香味渐渐炖了出来，云华为了让香味更浓，又放了些草果桂皮进去。
这边灶台慢火卤着豆腐干，另一边挨着的灶台也大火烧了起来，另一口大铁锅里正烧着热水，云华利索的将蒸笼放上去，里头还铺了一层纱布，等到蒸笼上汽了，再跟云梅一起将中午泡的糯米沥干水分，再慢慢抬到锅边缓缓倒入蒸笼里，全部铺平整后，再拿一根筷子再里头扎几个洞，再盖好木盖。
这边弄妥当，那边卤豆腐干的锅也开始咕噜咕噜冒着大泡，扑鼻而来的香味，馋的云梅也跟着吞了吞口水，云泽更是动着他的狗鼻子从后院跑了进来。
只见云华正拿了筷子将卤好的香干一块一块夹出来放在铺了纱布的簸箕里摊凉。
云泽哪里见过香干，此刻看见了，只以为云华又卤了什么好吃的肉，也不怕烫，颠着两根手指就偷了一块出来放进嘴里吃了起来。
滚烫的香干在云泽嘴里翻了几个滚才渐渐散了些热气，云泽急忙嚼了起来，只觉得今日的肉似乎更嫩些，好吃的还想去偷一块，却被云华一手拍掉了，“好啦，等凉了再吃，也不怕嘴里打泡。”
“姐，这次卤的肉可真好吃，又嫩又有嚼劲，总之形容不出来那个口感，就是又香又好吃。”
还在灶前忙碌的云梅听完，忍不住噗呲一声笑了出来，看着云华也是憋笑的样子，忍不住说道，“傻弟弟，这可不是什么肉，是你上午从云芳家买回来的豆腐做的。”
云泽大惊，“啊豆腐？怎么可能？豆腐越煮越容易散，这个可不会散，怎么可能是豆腐？”云泽一脸不信，只觉得是云梅在逗他玩。
直到云华也肯定的说道，“就是豆腐做的，只是给豆腐变了个身，你下午没瞧见这里用石头压着的东西么，就是这个香干。”
云泽顿时恍然大悟，“我说怎么无缘无故拿块石头压着簸箕了，敢情是在做这个，差点我就给你搬出去了”云泽不好意思的摸了摸后脑勺。
云华无语的翻了个白眼，“后院柿子削完了？”
云泽赶紧摇了摇头，“哪能啊？一百多斤了，这才到哪啊？”
“那你还不快去帮忙，别总想着偷吃，待会儿做好了，让你吃个够。”云华说着话，锅里的卤水也全部又舀进了之前的罐子里，这会儿正准备洗锅。
云泽听完，念念不舍的再瞧了一眼冒着热气的香干，吞了吞口水，还是强忍着去了后院帮忙，心里却想着待会儿一定要多吃一点香干，这可真比肉还好吃啊。
云华拿了丝瓜瓤将锅刷干净，又舀了几瓢凉水入锅，夹了一块香干给云梅和自己各尝一块后，便去剥笋了。
“我的老天爷啊，这还真不是小泽胡说，吃着真挺像肉的。”云梅吃完后，还不忘舔干净手指上的卤汁。
云华轻轻一笑，两个梨涡一陷，蹲在地上仔细剥着冬笋，云梅丢了一根木柴进灶里后，也过来帮着剥笋，一片一片笋叶剥开，慢慢露出里面白嫩嫩的笋子。
云华见云梅过来帮忙，便先将已经剥好的笋子拿到案板上开始切成厚片，边切边问道，“大伯娘今日过来，可是想清楚了。”
云梅手里剥着笋，嘴上却叹着气，“不知道，我现在特怕我娘跟我哭，一直说她也是为我们好，怎么我们就是不领情啊，边说边哭，我都不知道怎么办才好，要不我也不会一天都赖在你家啊。”
“大姐这话说的，什么叫赖啊，你这么勤快，分明就是我家占了便宜，你这事儿啊，实在不行还是得让奶知道，要不总让你娘听你外婆的，也不是个办法，还不如撕破脸说清楚的好。”
“唉，希望我爹能说服我娘吧。”云梅长叹一口气，这道理她也知道，可到底是她的亲外婆啊，真撕破脸哪里又能轻易做到了，若是传出去被人乱嚼舌根，岂不是还要说她是个不尊长辈的，到底于名声也不好听啊。
云华也不打算说太多，始终也是大伯家的事，她到底只是小辈，还是不要瞎做主的好。
笋子切完入锅，那边糯米也蒸的差不多了，云华打开木盖，白花花的糯米饭已经蒸熟，云华拿了筷子夹了一小块尝了尝，糯糯的，还带着一丝甜味，云华满意的点了点头，盖好木盖，拿了两块厚一点的布，包着蒸笼两边，慢慢抬了下来。
那边的灶慢慢撤了火，这边趁着笋子还在煮，云华赶紧将云泽中午买回来的五花肉开始切丁，多出来的肥肉也是切成小块放在另一个碗里盛着。
泡了一下午的香菇正好，个头饱满，菌子的香味浓厚，云华照例也是切成小丁，已经摊凉的香干也拿了些过来切成小丁。
这边笋子已经煮好，云梅也帮着夹出来放进凉水盆里降温，差不多了也是再捞出来切成小丁。
等到锅里干净，再切了些姜蒜末，云华便开始准备炒三鲜豆皮的哨子了。
一碗肥肉丁下锅，慢慢煸出猪油，再下肥瘦相间的肉丁和姜蒜末一块爆炒，炒的渐黄，再将香菇丁倒进去，顿时山里才有的鲜味慢慢扑鼻而来，云华放了勺盐，酱油，糖进去调味，翻炒几遍后又将笋子下锅，最后才下香干，三种鲜材一块翻炒，再舀了一瓢凉水入锅煮沸。
盖上锅盖后，云华便挖了几勺面粉出来调糊，里头打了几个蛋清进去，再加了一些水，使劲往一个方向搅拌，直到细腻粘稠，蛋黄则放在另一个碗里打散再用。
云梅在一旁看着，也插不上手，只觉得那锅里煮的东西实在是太香了，馋的她肚子都叫了好几遍了，只是又得忍着，只好又坐回了灶前去看顾火。
哨子煮好出锅，盛在一个大盆里，将锅刷洗干净，云华便准备开始做三鲜豆皮了。
调好的糊挖了一勺倒入锅内，顺着锅边，拿了厚的抹布捏着转动锅边，让锅里面的糊均匀摊在整个锅内。
等到糊稍稍变硬，便将方才的蛋黄倒入其内，同样顺着锅边转动，直到摊匀在整个锅里，然后快速拿木铲铲松锅底，将整个蛋皮翻个个儿，等到蛋黄那面贴着锅后，再将糯米均匀的铺在上面，再将煮好的哨子一层一层的铺在糯米上面，等到蛋皮可以在锅内轻松晃动，撒上一大把葱花，再使着巧劲将糯米那一面翻到锅下，抗（kang)个喝口水的功夫，便可以准备出锅了。
云华赶紧将锅抬到了另一边撤了火的灶台上，再将另一口大锅重新放在有火的灶台上，准备再做一锅，要不然怕不够吃。
云华一边利索的摊糊，一边让云梅去喊人吃饭，云梅肚子早就饿了，这会儿更是积极的很。
等到一家人都洗了手坐在桌子上，云华的第二锅三鲜豆皮也摊好了，只见她拿了一把菜刀将豆皮切成一块一块的，然后再用锅铲慢慢放进碗里，一个碗里两大块，云梅一边端着几碗豆皮去堂屋的桌子上，一边吞了吞口水。
一家人看着煎的金黄的蛋皮，再闻了闻诱人的香味，都忍不住吞了吞口水，云泽第一个便端了碗尝了起来，包着蛋皮的糯米饭跟三鲜哨子一起，简直好吃掉舌头，云泽一口气没停，直接将碗舔了个干净。
云婆子看着孙子吃的熊样，忍不住将自己的碗推给了他，云泽哪里肯要，只是不好意思的摸了摸后脑勺，端起碗便跑去了厨房，“我去找我姐，她那里肯定还有。”
话才刚说完，最小的云树也屁颠屁颠的跟着要一起去，小小的人儿也很是喜欢吃这个三鲜豆皮。
赵氏一口下去，实在是没想到云华说的是真的，这三鲜豆皮果真比那金丝梅干菜肉饼还要好吃，这般想着，心里便更开心了些，看来她们的铺子有东西卖了，这三鲜豆皮如此好吃，不愁没人买。
三鲜豆皮老少皆宜，味道又鲜，就连爱喝酒的云爷子也放了杯子，多吃了一碗，要不是云婆子怕他吃多了糯米积食，云爷子怕是还要再吃一碗。
一家人吃的其乐融融的，除了刘氏吃着碗里的豆皮，心思却有了别的想法，那天她娘来说亲的时候，还说了些别的话，如今她婆家有了老二家依靠着，生意也是越来越好，这就愈发会让云家忽视她，瞧不上她，所以她娘让她想法子把生意弄到自己手里做，她娘当时说的时候，刘氏也是不肯的，这又不是她能想到的，如何就做得了，可是如今看着赵氏过的越来越好，她心里似乎有了一丝不平衡，如今就连她的一家人也只能给赵氏干活挣些钱，这般想着心里就愈发觉得憋屈了，特别是公爹公婆，现在眼里哪里还有她们长子的一家人，满心满眼都是云华云泽，就连她自己的男人也是对云华好的不得了，哪里有半点为云梅着想的样子，跟她娘家的亲事哪里不好了，他还嫌弃她娘家人不好，那刘贤好歹还是个读书人不是，怎么就入不了云家人的眼了，刘氏越想越郁闷，吃完饭也只是默默的带着云树回去了，至于她心里却是有了别的想法。