第019章 浪漫身手
“简单菜充满仪式感。够味。”慕容昆吾说道。
自从儿子慕容誉划走6000万，不出现之后，慕容昆吾再没有吃到这么入味的菜。
“简单的菜肴都做的这么完美，我真的好期待那道玉碎三消。”梁海洋吃着黄豆腐说道。
嘴中含有食物讲话是不礼貌的。几位老总吃着美食都不顾形象啊。
这哪里是经商的老总，这是饿很多天的打工仔。
“葱段都很够味，那个调料汁，君大厨，这道菜我给你满分。”代吉华说道。
现在还不是饭点。美食当前，不顾形象，只管吃，管他是不是饭点。
越是简单的菜肴，越是考验厨师的基本功。
君逍遥在排骨汤搅拌一下，盖好盖子。适才鸡蛋炒黄豆腐的锅，清洗干净，火烧锅热。放好。
准备一口大瓦锅，烧热。
“君大厨，你不是说要做个炒饭吗？怎么用大瓦锅？”
廖韩亮得吃青头鸭白灼菜心鸡蛋炒黄豆腐，美味唇齿留香。对君逍遥的厨艺起兴趣。
“这是现场炒饭，拿瓦锅增加米饭米香蛋香。我看了御信酒店用的是特制的香米。用瓦锅比铁锅更加让炒饭软糯。”君大厨边做事，边回答。
几位老总，吃得吧唧声不断，哪里是什么大总，慢条斯理沉稳形象。
准备好食材瑶柱，切好叉烧，弄好虾仁。
瓦锅已经热，下点特制花生油。
适才君逍遥清单特别写明油要农村土办法的花生油，香味很够。
倒一些入瓦锅，那花生香，铺满大单间。
油温6层热，慢火，下两个土鸡蛋蛋黄。放点瑶柱，拿大勺子搅拌，直到有泡泡。
蛋黄的味道再有土炸花生油，香，香。
君逍遥拿起一大碗，昨晚的剩饭。慢慢搅动。
“光闻到这些香味都想吃多两碗饭。”代吉华要趁机拉近君逍遥关系，主要是背后的刘福仁慕容昆吾这类人。
不过这菜，真好吃。
“你做的东西实在是太美味了让我胃口大开。”梁海洋说道。
瓦锅里面蛋香饭香，再加上叉烧虾仁的香味。
这么多食材下去，怎么炒什么都好吃。
最主要一点，这些香味全部融到米饭里面。
加入君逍遥适才调配好的私人秘制调料。
“大厨，你放的这个是什么？”廖韩亮忍不住问道。
眼前年轻人做菜太好吃了。现在的饭香食欲大增，是最好证明。
“每个厨师都有每一个厨师独门的绝技，这是我自己秘制的调料。不方便公开。”
君逍遥继续双手拿勺子翻大米饭。
“那有口福了。能吃到秘制的调料。等一下，我要多吃两碗这个炒饭。”梁海洋先预定。
大家都说梁董事长最会吃，能吃是福。
再加入点老抽，翻炒，再翻炒。像仙女散花这样。
碎葱埋在饭底下。15秒。翻大米饭均匀，葱香传出来。
再来点花生油，翻，翻，翻。
梁海洋都吞口水两次了。
“可以了没有，看着非常好吃。”梁海洋边吞唾液边说道。
君逍遥盛装到大盘上。
几位老总已按耐不住，起身分饭。
“哇，不得了了，我要多吃两碗。”慕容昆吾苍老的声音说道。
“我要多吃一点，今晚都不用吃饭了。这饭，香。在吞下去之后，还要追加吞唾液。”刘福仁来个锦上添花说道。
“尤其是那秘制的调料，是这个炒饭的灵魂。”梁海洋已经开始吃第二碗。
君逍遥只是忙着手头上的事。搅拌红萝卜玉米排骨汤，不然容易锅底糊。
热锅烧水。
给白鳝放血，放盆里，等锅里水达到八九十度。
倒热水浸泡白鳝，35秒，够了。
用刀口刮下白鳝粘液，刀尖从头下沿着肚子，一路过去。君逍遥扯出白鳝内脏，清洗干净。
白鳝切成均匀的薄片，厨房纸吸干水分。搞个盘子，放入白鳝块，打入一个鸡蛋，少许盐味粉，胡椒粉，再来点鸡精。
芝麻油，生粉，搅拌均匀，腌制。
君逍遥要个碗，来点生粉水，酱油蚝油，加点糖，搅拌均匀，备用。
找个平底不粘锅，烧热60到70度。放入农村土办法特制花生油。
白鳝块腌制8分钟，一块一块排入不粘锅，小火煎鱼，慢慢再慢慢，待一边的7层熟，顺时针摇锅，换另一边的白鳝块到喷火花地方。
君逍遥来个高抛翻锅，白鳝块颠倒一面，继续煎。
“这一手，耍的溜啊。”廖韩亮忍不住叫好。
厨师达到一定境界，都是各有各的技巧。但，没有技巧的厨师，高难度动作是做不来的。
“君大厨。小小年纪，技艺超群了。”梁海洋称赞。
“高级的厨师不但会翻锅，还会内翻。”廖韩亮提高声音，要为难君逍遥一下，看看到底他功力多深。
“不就是颠锅翻锅吗？还有个内翻？”代吉华加入说话，也是想着跟梁海洋多亲近。
“董事长，总经理，厨师煎豆腐，不但有内翻锅，外翻锅，还可以达到很多块豆腐在锅里面，指定哪一块，要那一块翻身就翻身，旁边的稍微翻的势头，都达不到高水准。”廖韩亮说道。
君逍遥听到他们对话，知道廖韩亮话里暗藏杀机。
“今天咱们重点是品尝美食。那种花俏的把式，只供观赏。菜好吃怎么炒都没关系。”刘福人是社会摸爬滚打三十年的人，当然知道廖韩亮的意图。
“刘总是大领导，平时只管行政管理，不知道我们这些技术人境界，情有可原。能够称得上大厨的人，基本功夫都不会太差。”廖韩亮不接受别人转圜说话。
“几位老总想看这种技术表演，那我只好献丑了。”
君宵遥说完先来个内翻锅，再来个外翻锅。
最后来个倒数第二块翻身，倒数第一还是原来一面。
白鳝块到八成熟，倒出来控油。
洗干净锅，切红辣椒青辣椒碎粒，做姜米蒜米，来点葱白干葱。
锅烧热，下花生油，刚才切好的碎粒加进锅里，爆香后，把8层熟白鳝块融进锅里。
来点清水，大火翻炒，边翻锅边淋刚才调配好的料汁。
君逍遥一块一块的翻，最后下芝麻油。白鳝煎干香，把锅放灶边。
拿沙煲上灶干烧加热热，取下沙煲，碎洋葱垫底，倒入香煎白鳝，来点细碎葱花。
热沙煲保持白鳝的温度。
一口下去，香煎外面的料汁，棒棒哒。
“高，实在是高，煎个鱼还能有这么多的花式。”慕容昆吾内心称赞，他开饭店多年，没见哪个厨师这么有技术有优美动作。