第016章 做不得
“廖大厨，我没有跟你开玩笑。他能做玉碎三消。”
廖韩亮是七星级大酒店的主厨，压根没有时间去看直播，所以不知道君逍遥。
再者就算看了善玉堂直播，君逍遥又没表演做玉碎三消。
廖韩亮看一眼刘福仁，又细细打量君逍遥，难以置信的表情。刘总向来干练，不会不知道轻重，在这里开玩笑。
“你好君大厨。我是这里管事。不知道，君老弟是跟哪一位大师学的厨艺啊。我虽厨艺不佳，但认识的大师还是不少的。”言外之意就是你别骗我，我在厨艺界混不少年头，认识的大厨不少。
“你好，廖大厨。我师从哪一位师父。这个不方便说。因为从学艺那天开始，我的师父就跟我说，不要到处去乱说他的名头，所以请您见谅。”
君逍遥见到廖韩亮满脸的不屑。刘福仁当然听得出廖韩亮内在意思。
“廖大厨，咱们别耽误时间，还是先看看食材，准备一下今晚的晚餐。耽误了梁董事长的晚餐，你我都担当不起。”
“刘总言重了，咱们先办正事。”廖韩亮脸上还有不相信的表情。
君逍遥随着廖韩亮刘福仁走到后厨仓库。一路前面两人你一句我一句，说个没完。君逍遥是多余的人一样。
“他看我年轻，轻视我。但谁人又知道我会做玉碎三消呢，不是每个人都熟悉了解我。”原谅别人轻视自己。
穿过一道门，君逍遥看见里面，十几个货架，来自五湖四海的食材，罗列陈架。
“梁董事长，特别嘱咐人送过来的刀鱼就在这里，你们过来看看。”廖韩亮指前面里头货架说道。
君逍遥看一眼，打包完美的刀鱼。
“今晚恐怕要让梁董事长失望了。”君逍遥知道死的刀鱼做不了玉碎三消。
“什么！不能做吗！怎么回事！”刘福仁紧张着急得不行。
“这刀鱼，我们保存得好好啊。莫非，，，”
廖韩亮要说“莫非你不会做。”这人年轻，只怕是胡说，让刘总梁董事长相信了他。
“要做出玉碎三消，必须要活刀鱼。”君逍遥说道。
“那我立刻电话，慕容董事长，转告梁董事长再安排送过来。”刘福仁焦急说道。
“恐怕来不及了，光是煮饭的那个高汤都要熬三个小时。”君逍遥说道。
廖韩亮知道刀鱼产地离这里这么远，而且出水即死，还要求活鱼做菜，断定这年轻人没这么高超厨艺，一定是胡说，蒙混过来的。
“现在到哪里去找真正懂得做这道菜的人。晚上7点准时开餐，这怎么办？”廖韩亮看着刘福仁。
刘福仁立刻电话给慕容昆吾，说明厨房这边的情况。
“好的，我知道了，你们先在那边等我一会儿。”说完慕容昆吾挂了电话，失望苍老的声音。
廖韩亮带刘福仁君逍遥到一个会客室休息。刘福仁要打破尴尬气氛。
“廖老弟。你管理厨房很不一般啊。刚才我们路过后厨，厨师小工各司其职，井然有序的，后厨的人熟练，衣衫整洁，配合默契，上菜速度非常快。”
“我现在的心情都是在那一道菜上。伺候不好我们董事长，下半年我们酒店就不好过啦。”
廖韩亮看君逍遥一眼，没有本事的人只会乱说，会做玉碎三消，食材齐全了。又说做不得，不好当刘福仁的面发脾气，只好转移话题。
“梁董事长，心胸开阔不会为一道菜的事情跟你们酒店过不去的。”
两人闲聊几句，廖韩亮接到总经理的电话，说是董事长亲自到后厨，让他赶紧安排后厨，任何小问题都不能出现，否则扣廖韩亮奖金。
过15分钟，梁海洋慕容昆吾还有助理，到御信酒店后厨。梁海洋是一个中等身材的老头，妆扮没鲜亮，要不是有人知道他是立丰集团董事长，别人会当他是一个机关单位准备退休的老人，衣着简约。
“哪一个是君大厨。”声音洪亮，能量很充足又不刺耳，梁海洋环顾四周。
“你好，梁董事长，我是君逍遥。这次来给您做玉碎三消的厨师。”君逍遥答道。
慕容昆吾刘福仁代吉华廖韩亮齐刷刷看着君逍遥。
“食材都准备好，是怎么个情况那道菜做不了。”梁海洋很迫切。
“敢问梁董事长。知道玉碎三消为什么叫这个名字吗？”君逍遥食材已经看完后厨食材架。
“我们董事长问你，你就好好回答，你有什么资格问我们董事长。”廖韩亮忍不住说道。
梁海洋一个扫眼，廖韩亮代吉华闭口不做声，随即跟君逍遥说。
“鱼鳞鱼腹鱼骨消失叫做玉碎三消。”梁海洋说道。
“不错，这刀鱼三消到底怎么消失的。梁董事长也知道吧。”
“我只会吃。关于做菜的诀窍，我肯定不如你。你把话说完。”梁海洋稍微缓一缓情绪。
“刀鱼鱼鳞遇热溶解出一层油脂，鱼鳞消失，叫一消。用筷子从鱼鳃处插入鱼腹旋转绞出内脏，叫二消。焖煮之后鱼骨消失叫做三消。一消二消不难做，三消现在的食材做不出来。”
“小兄弟，你就赶紧把话说完给梁董事长，他都想这道菜14年了。”刘福仁说道。
“好的，刘总。”
“现在的刀鱼是死刀鱼，只有活刀鱼才能够做到第三消。一看这个刀鱼是人工养殖的，梁董事长怀念当年玉碎三消。当年长江还没有禁止捕鱼，洄游到长江产卵的刀鱼肉质细腻。有人做出玉碎三消，刀鱼之鲜，常被人赞叹‘能鲜掉眉毛。”
“焖煮一定时间，滚烫锅盖在开盖瞬间会把鱼骨带出鱼身，但死鱼肉已经老化硬，鱼骨难被锅盖带出。现活鱼鱼肉嫩，滚烫锅盖锅盖能带鱼骨离开鱼身。雪白刀鱼肉，像白玉散落在米饭上面。”君逍遥娓娓道来。
“不会做就不会做，还说什么锅盖能带走鱼骨离开鱼身，真当别人都是傻子吗？”廖韩亮忍不住骂出来。
“你先出去。”代吉华说道。
廖韩亮才反应过来。董事长总经理都在这里，要说话也是他们先说话，话已说出口，懊悔不已，只能出去。
“多年之前刀鱼还有很多，渔民一网打下江去，总能打上几斤刀鱼。名菜自然有师傅传承下去，‘春食江刀’。”。
“梁董事长品鲜过刀鱼，肉质鲜美，细嫩至极，回味无穷。”
“怪不得，原来如此！原来如此！”梁海洋高兴，好像想起什么来。