第72章 准备零食
“师傅你那里捡来的，这么多的鸭头、鸭脖？还有这鸭肠子怎么吃？”吕大嘴一系列问题都源于顾一依篮子里的食材。
“还捡来的，买都不好买。”眉头微皱，想到了购买这些鸭货的艰难经历。
“一会你就知道了，保证的好吃的让你吞掉舌头，都给我洗干净了！”顾一依略显神秘的微微一笑。
“好的，师父。”对于顾一依交待的任务，吕大嘴向来都是一丝不苟的完成。
“草果一个、甘草两块、丁香两颗、桂皮一段、小茴香一茶匙、香叶两片、干辣椒十克、花椒粒少许、盐适量、糖姜片大蒜这些包一个调料包，一共包二十个。”
让夜明砂给自己包调料包，这样能更好的利用这些昂贵的调料。
顾一依则是在炒制锅底锅烧热，放入三汤匙油，放入茱萸、花椒、姜片、大蒜炒香。
顿时顾一依家中一片忙碌的场景，唯有七公在院子里种植着药材。
炒制完加入高汤烧开，再加入糖和之前包好的料包，大火烧开，调好卤水小火将卤水熬制一个小时。
待卤水放凉以后将鸭脖、鸭头和鸭肠子放入卤水中浸泡三小时以上。将鸭货捞出，卤水烧开后将鸭货放入煮二十分钟。
做完这一切顾一依已经累的瘫坐在院子的躺椅上，闻着鸭货的味道，口水已经不由自主的疯狂分泌了。
至于琥珀核桃就很简单了，核桃仁刚刚已经让劳动力吕大嘴剥出来了。
先是准备食材：核桃仁、清水、碱面、白糖、食用油、白芝麻。
锅里水烧开后，直接把核桃仁倒入锅里煮一下，加入一勺碱面，用中火煮五分钟左右，这样把核桃仁煮一下，可以去除它的苦涩味。
把核桃仁煮好后，控水捞出来，然后把核桃仁再多冲洗两遍，洗干净后沥干水分备用。
接下来往锅里倒入一小碗水，再加入一小碗白糖进去，先开大火把白糖搅拌熬化开，等锅里的水熬开再后转小火熬，熬着熬着，锅里的颜色会由白色慢慢变成微黄色，熬的时候稍微搅拌几下就可以，不需要一直不停地搅拌，继续用最小火熬，熬得锅里的泡泡会越来越多，这时候关火。
然后把沥干水分的核桃仁倒入锅里面，快速地翻拌均匀，让这些核桃仁都均匀地裹上糖汁。
全部裹好后再把核桃仁倒入油锅里面，这里是直接凉油下锅，开中火炸，最后把核桃仁炸至金黄色的时候就可以关火了。
把核桃仁控油捞出来，然后往盆里加入白芝麻快速翻拌均匀，让这些核桃都均匀地沾上白芝麻，然后把核桃仁倒在一个盘子里面，把核桃仁摊开晾凉，核桃仁晾凉后，吃着会更加的酥脆爽口。
现在的小院子里已经香气十足，七公贪婪的嗅着鼻子，还不断的吧唧嘴巴。
吕大嘴看着眼前一个个晶莹油亮的核桃仁，仿佛散发着黄金一样的光芒，不自觉地就伸出手去拿起了一颗放到嘴里，就听咔吃一声，香甜酥脆的核桃在吕大嘴的口中爆开，
“师傅，这个琥珀核桃真好吃，甜而不腻，香儿不油，酥酥脆脆香香甜甜的真好吃。”
口水都要流下来的七公也拿过一颗放进嘴里。
“顾丫头，这个东西味道真好。”眯起眼睛回味着嘴里琥珀核桃的余香。
“现在还没有完全凉透，还没有特别酥脆，等一会完全凉透了，那才叫酥脆。”
七公一小口一小口的品着琥珀核桃，眼神却不断的瞟着那锅鸭脖，还是忍不住的问道：“顾丫头，那个鸭脖什么时候能尝尝呀？感觉味道更好，感觉更适合老头子下酒。”
吕大嘴这才反应过来，小院子里已经完全是鸭脖的麻香味了。“那一定好吃，那么多贵的香料一起做的好吃的，能不好吃吗。”
“也是，那些香料做鸭脖鸭头这些东西，属实浪费呀。”
夜明砂感慨，对于昂贵的香料，多数人都是做一些贵的食材，比如羊肉之类的，但是顾一依却拿来做鸭脖这些被扔掉的东西，简直就是暴遣天物。
“香料就是用来制作美食的嘛，做什么都可以，只要做好吃就是值得的。”顾一依眯着月牙般的美目，面带微笑。
“师傅，你不还买了鸡肉吗？打算怎么吃？”吕大嘴在厨房找出顾一依买回来的鸡肉。
“我打算今晚我们吃个鸡米花，不过现在我需要几个馒头，你快去买几个回来。”
“好的师傅！”
片刻吕大嘴捧着几个白花花的大馒头就回来了：“师傅，这馒头买回来了，您趁热吃点？”
“放下吧！一会有别的用处，不过可以给先你做个馒头三明治。”顾一依看着吕大嘴手里的大馒头笑着说。
院子里的几个人的头上都浮出一排问号，什么是三明治？什么是鸡米花？鸡肉和米饭一起做的花？
面对他们的疑问脸，顾一依也懒得解释：“你们等着吃就行了，一会我做。”
鸡米花最不好做的就是现在没有面包糠所有顾一依打算用馒头来代替。
顾一依先把馒头切片然后过油炸到酥脆捞出来，在切碎，被炸得金黄酥脆的馒头还挺像面包糠的，然后就将鸡肉切小块，加盐，胡椒粉，鸡蛋清腌制十五分钟。
腌制好的鸡肉丁在裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，最后沾满馒头碎整齐的码放在盘子里。
起锅烧油，等到油六层热时候放入沾满馒头碎的鸡肉丁炸制。
等到鸡丁变得金黄就可以捞出来了，放到漏勺里沥油。
随后顾一依又炒了一个葱香鸡蛋，一个醋溜白菜就准备开饭了。
“大嘴，准备吃饭。”顾一依朝外面大喊一声。
“好嘞师傅。”吕大嘴马上就进厨房上菜准备吃饭了。
几个人围坐在桌子前一起好奇的看着眼前一盘子金灿灿的团子：“这就是鸡米花吗？”
“明明就是馒头的功劳和米有什么关系？”夜明砂好奇的问道。
对于夜明砂的迷惑提问，顾一依根本就不想回答，自顾自的夹起一块放进嘴里，现代垃圾食品特有的香味，布满了整个口腔。
“顾丫头，这个好吃，好吃。”看着顾一依一脸享受的表情，七公已经开始了收割模式，大快朵颐。
坐在七公身旁的夜明砂在尝试了一块以后就爱上了这道鸡米花，嘴里跟七公一样，填满了鸡米花，只有不停的点头表示好吃，好吃。
作为厨子的吕大嘴这回居然细细的品尝起了味道：“师傅，里面放了胡椒？味道很好，外皮酥脆，内里滑嫩，口感很好。”