第27章 略胜一筹
“岳母大人，面煮好了。”夏云汐端着瓷碗笑盈盈的走过去。
“什么味道这么香？”杨慧往夏娘子的碗里瞧去，面色凝重，“你在面里加了什么香料？”
“这是秘密。”
说着，夏云汐把面放在桌子上，“煮了很多面，大家都尝尝。”
掌柜吩咐店小二拿碗筷过来，先为东家盛面，又给夏娘子盛了一碗，然后拿起筷子夹了一口放入碗中。
试着吃了一口，神色微怔，这是她从未尝过的味道，咸香正好，面条弹牙，味道独特。
她忍不住伸出大拇指，“嗯……嗯……好吃，好吃。”
真有那么好吃吗？杨慧不相信的端起碗筷夹了一筷子，挑了一根面条放入嘴里，细细品尝。
“风味独特，味道是一绝，但食材不够新鲜。”
说着她舀了一勺汤，用舌头舔了一下，“辣椒、生姜、胡椒、大蒜、葱、茴香、小豆蔻……”
“杨主厨果然名不虚传。”夏云汐毫不吝啬的夸赞道。
她感觉全身的血液都在沸腾、叫嚣，“我想和你比厨艺，谁赢了谁代表福满楼参赛。”
杨慧有些意外夏娘子没有独断专行，点头道:“好，你说要比什么？”
“蛋炒饭，米饭不仅要粒粒分明，还要每一粒米饭上都包裹一层蛋液。”夏云汐笑眯眯的说道。
蛋炒饭最简单也最难，对她来说小菜一碟。
她声音响亮，酒楼里的其他食客纷纷侧目，一个稚气未脱的少女，妄想挑战福满楼的主厨，自不量力，人人一脸看好戏的样子。
杨慧面子上挂不住，高声道:“如果夏娘子输了，以后不要再插手福满楼的事。”
“好。”夏云汐满口答应，目光炯炯有神，她好久都没有这样兴奋过。
两人并肩来到厨房，谁也不服谁，互瞪一眼，你忙你的，我做我的。
夏云汐准备做黄金蛋炒饭，她在厨房里找了一圈，没有找到想要的食材。
想拿火腿肠出来，担心杨主厨说食材不新鲜，于是打消了用火腿肠的念头。
她先把两个鸡蛋打散搅匀，倒入米饭中，将蛋液和米饭充分搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上蛋液。
葱切成葱花备用，锅烧热放入一勺猪油，把米饭倒进去，翻炒到粒粒分明的状态。
正要往里加盐，发现盐已结成块，她借着宽大的袖子遮挡，拿出袋装食盐，加入适量的盐，撒上葱花增香，翻炒一分钟出锅装盘。
杨慧这边也已经炒好，两人速度不相上下，各自端上蛋炒饭往外走。
两盘蛋炒饭上桌，色泽金黄，香气四溢。
“我先尝一下。”沈海棠先舀了一勺杨主厨的蛋炒饭，卖相十足，香味浓郁。
她点点头，喝了一口清茶嗽完口，接着品尝儿媳的蛋炒饭，眼神微亮，她又舀了一勺，边吃边点头。
“蛋炒饭粒粒分明，金光灿灿，虽然主角是米饭，可真正发光的却是蛋。它们造就彼此，成全了最朴实无华的美味，这一局两人不相上下。”
“怎么可能？”杨慧上前舀了一勺夏娘子的炒饭，放进嘴里细细咀嚼。
突然像泄了气的皮球，“我输了，夏娘子的蛋炒饭粒粒分明，每一粒米饭都包裹上蛋液，最值得一提的是盐味均匀。”
“承让。”夏云汐拱手道，古代厨师的实力不容小觑。
这次她用的是细盐，略胜一筹。
“嗯，仔细一看，杨主厨的米饭上还有几米饭没有裹上蛋液。”洪掌柜夹起一粒白色米饭，高声宣布，“夏娘子的黄金蛋炒饭，胜。”
“掌柜的，给我们也上一份黄金蛋炒饭……”
“我们这桌也要……”
“还有我们，也上一盘……”
洪掌柜笑弯了眼，点头哈腰道:“好好好，都有，都有。”
见杨主厨情绪低落，夏云汐把黄金蛋炒饭的做法说给她听。
两人一起合力把蛋炒饭炒出来，夏云汐趁机向杨主厨打探食材的事。
杨慧见夏娘子把炒饭的秘诀说出来，很佩服她的为人，对她的问题是有问必答。
夏云汐知道现代常见的食材，在古代很多都没有，还好她喜欢研究古代快要失传菜谱。
沈家有钱，她决定还是走高端路线，低调做人，高调做事。
听杨主厨说，厨艺大赛定在十日后，参赛者要准备三道菜，一道汤，一荤一素两道菜，评委是地方官员和本地士绅。
“杨主厨，你跟我说说本地人的口味和喜好。”
“夏娘子，大家喜辣，以香咸为主。你让我来给你打下手吧！福满楼已经连输三年，要是今年又输了，将会沦为整个信阳城的笑柄。”
堂堂大厨竟然愿意给人打下手，夏云汐震惊之余，非常敬佩杨主厨的为人。
她笑着说道:“不如我们一起参赛，我代表福满楼，你代表你自己，不管是你赢还是我赢，最后都是福满楼得益。”
“夏娘子，高啊！我们怎么就没想到，广撒网多捞鱼。”杨慧笑的眼睛眯成一条缝，她要马上去把这个法子告诉东家。
沈海棠听了立马同意，让掌柜安排酒楼里的三个学徒一起报名，美其名曰，人多力量大。
报名参赛的事不用夏云汐操心，她只要告诉洪掌柜比赛用的菜品。
这次，她要结合当地人的口味，做两道家常菜，剁椒鱼头和麻婆豆腐，汤她不走寻常路，做的是国色天香。
国色天香是王维诗里的花，一朵神奇的牡丹放入水中，便会慢慢融化。
融化后碗里的水异常清香，纯美无比，其惊艳的滋味犹如牡丹国色，天下无双。
看似平平无奇的花，不管是做工还是用料都极其繁琐。
要想做出如此绝美的汤，需用到名贵的海鲜，用海鲜熬一锅浓汤，浓汤放凉后，加入肉沫，小火加热。
随着温度慢慢上升，肉沫会把浓汤里的杂质和油脂全部吸走，用此法便可以得到清澈透亮的清汤。
再在清汤中加泡发好的鱼胶，熬煮四个小时后，鱼胶的胶质与海鲜汤充分融合，得到的高汤，遇冷会凝固，遇热就会融化。
把高汤刷在牡丹花瓣上，晾干后脱膜，就能得到一片透明的花瓣，纹路清晰可见，宛如玉石。
这个时候只要把花瓣粘在一起，就能将汤用牡丹花的形态呈现在食客面前，美妙绝伦，如梦似幻，诗意盎然。
食材方面岳母会帮忙搞定，她现在发愁的是，哪里能找得到牡丹花。