第130章 鸭血和虾滑

    叶晚离开西三街后，却没有注意到街口的位置站了几道熟悉的身影。

    “大哥，这个女子好生眼熟啊。”一个女子出声说道。

    “这不是上次在马场碰到的臭丫头吗？”

    “对，就是她！你们几个，跟过去看看。”女子吩咐了身后的丫鬟几句，丫鬟领命，就一路远远的跟着叶晚。

    从乔氏布行拿完披风后，叶晚又马不停蹄的回了红运阁，身后的丫鬟也不远不近的跟着。

    丫鬟一路跟到了红运阁门口，等叶晚进去后，她又跟着附近的人打听了一下，然后满脸得意的回去复命了。

    红运阁里，新厨房里面鸡精已经完成了，但是火锅底料没有那么快，光是烘烤和剁成碎末就得要大半天的时间。

    叶晚让他们别着急，认真做完就行了。

    至于她自己，准备去厨房研制鸭血和虾滑了。

    现在红运阁里原有的这两样东西，都是空间里的。但是那些都是冰冻的产品，卖的虽然好，但是吃起来肯定没有新鲜的好吃。

    既然火锅底料已经在研制中了，接下来叶晚就准备把空间里的东西一样样的研究个遍。

    首先就是鸭血，在前世的火锅店中，凡是鲜鸭血做的好吃的，都可以成为那家店的一大特色了。

    叶晚仔细的在空间里翻看了食谱，鲜鸭血想要做得好，就得用两三个月左右的鸭子才行。

    刚想到这，何婆子就拎着几只鸭子和一筐的青虾走进了厨房。

    “主子，去的太迟了，集市上鸭子就剩下五只了。”

    叶晚也分辨不出鸭子的年龄，问道：“确认是两三个月的吗？太老的鸭子做出来的口感可不行。”

    何婆子很自信，“回主子的话，我从前在家里可是养过很多鸭子的，这几只最大的也就三个月而已。”

    “那就先宰三只吧。”

    叶晚已经准备好了三个碗，分别都放入了盐巴和凉水，把盐给搅和开之后，就可以把鸭血弄进去了。

    她没有杀过鸡鸭这种东西，这个活儿只能落在何婆子身上。

    何婆子也不犹豫，一个手起刀落，就把三只鸭子给放完血了。叶晚把碗接手过来，用筷子不停的搅拌均匀，主要是得让碗里的盐给融进鸭血里面，使其不要凝固才行。

    搅拌完了，接下来就是得静置半个时辰，等它凝固起来。

    在等待鸭血凝固的时间，叶晚又开始研究起了虾滑。

    她之前已经让何婆子几人按照空间里面虾滑的口感去自己倒腾了，但是成品依旧是不太行的，为了避免以后再出现缺货的麻烦，她决定这次一定要好好研究。

    何婆子今天买了一筐子的青虾，这些虾首先得全部去壳，然后全部切碎之后，就可以开始制作了。

    制作虾滑得需要淀粉，淀粉一般是红薯淀粉或者玉米淀粉，索性这个时代还是有这些东西的，这也省去了一个大麻烦。

    剥了皮的虾，要加入淀粉和蛋清，然后进行反复的摔打和搅拌。虽然做力气活的大武几个人都在忙活着制作火锅底料，但是庆幸还有寸步不离的阿达在，于是这个活儿又落在了他的头上。

    阿达也毫无怨言，接过了筷子，就开始“哐哐哐”的搅拌了起来。

    搅拌虾滑也是个力气活，虾肉起码要经过上千次的搅拌，才能使虾滑变得更有粘合性。

    大约过了半个时辰之后，阿达已经累得手都快要提不起来了，虾滑才算是完美的粘合住了。

    叶晚已经决定了，这个虾滑必须要提高价格！她之前真的卖的太便宜了！

    现在天气温度还很低，所以虾滑可以放在外面，影响不大。如果等到天气升温了，那就得再考虑冷冻虾滑的事情了。

    天色渐渐的暗了，来吃晚饭的客人也都陆续的来了。

    鸭血和虾滑也制作好了，叶晚看了看成品，卖相还是不错的。

    李婆子这会儿也来找叶晚了，“主子，火锅底料已经做好了，你可要去看看？”

    叶晚跟着李婆子就去了新的厨房，一个下午的时间，李婆子几人做出了两大块的火锅底料。都分为九份的话，一共就是十八份。

    大武几人在揉着酸痛的胳膊，看到叶晚来了，都急忙端正了姿势。

    荷花在一旁福身行礼，“主子，第一块是按照您的配比做的，第二块是奴婢私自做主，多加了些花椒和香叶。”

    “无妨，本就是我让你们研发的。”叶晚拿起筷子，各自尝了一口。

    第一块是根据她昨天的同样配比，所以做出来的味道和昨天的差不多，第二块尝起来却是香了很多。

    她喊来了吴管事和何婆子等人，让他们也尝尝，再说说口感如何。