第42章 菜方子
很快伙计又出来，张罗着两人往里面走，这是一楼后面，推开门，就看到一个胖油腻的中年大叔，估计四十岁吧，呃，和现在云康爷爷年纪应该差不多，但是云康爷爷毕较精瘦吧，这人穿着一件大褂，桌面上还放着算盘，旁边估计是一本账本。
“见过掌柜”云康可不知道啥菜方子，只知道云丫头，大概是替自己出气吧。
“是你们要卖菜方子吗？”那掌柜缓缓的转过身。
“是的，掌柜，我们卖两道祖传的菜方子”云梦一，没有半点谄媚的说道。
掌柜观察了下两人，都穿着麻布，倒也看不出来什么，只是这丫头，身子站的笔直，没有半点恭维样，倒是让他高看几眼。
“哦，你能做主吗？”掌柜在两人身上瞟了瞟。
“掌柜的，这是我小孙女，她自幼就喜欢做菜，也净得祖上真传，要不是小的年少枉顾祖传基业，也不用我这孙女撑门面。”云康这会嗓音沙哑的说道，边说还边掩面而泣。
“哦，这么说这姑娘倒是个孝顺的”掌柜的停下，喝了两口茶，继续道。
“小姑娘你倒是说说你这方子的特别之处”
“掌柜的，要不我给您做两道菜，您要是满意，就付我菜方子的钱，要是不满意，我们爷孙两就自掏腰包付了今日这饭钱。”
掌柜的，想了想，就让伙计带云梦一去后厨。
去的时候，云梦一就让云康拎一只兔子过来。
云梦一打算做两道菜，一道五花肉，一道兔子。
等云康把兔子拿来，云梦一就让爷爷到大厅等着，再说马车没人看着可不行，马车上还有很多肉呢。
云梦一先让一品居的大厨将兔肉洗净切小块备用，顺带让大厨把五花肉也切了。然后就打发所有人出去了。
把切好的生姜、蒜，盐，加入切好的兔肉里去，加一些生抽，料酒，拌好，先放一边。
然后开始打量了一下后厨的调料都有哪些，居然发现了少量的辣椒。也不知道这里怎么会有。这回刚好可以做麻辣兔了。后厨的锅台有些高，云梦一找来一张凳子，拍拍手，开始大显身手了。
备花椒、辣椒剪段备用，大火加热锅，然后起锅，不断的翻炒，炒至水分干时转小火加入辣椒，继续炒5分钟，炒好后，就起锅。锅里的油，云梦一看了看，发现还有一口灶，就把另一口灶也烧起来，准备煮五花肉。
同样的葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶。然后热油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉至变色，放葱姜蒜、八角桂皮香叶、酱油、盐等放进去，翻炒均均。
加水，大火煮沸，再转小火焖煮。
这会云梦一把后厨的一颗白菜，拿过来，切吧切吧，然后第一口锅重新烧起来，就着刚才炒麻辣兔的油就炒白菜了。
很快所有的菜收工了。
云梦一，把厨房门打开，让大厨帮忙把菜给掌柜送去。
“不用，送了，就在这吧”
原来后厨的窗户，早就把香味飘出去了。
“嗯”掌柜的夹起一小块吃起来，眼睛就亮起来了，然后招呼大厨给自己上碗米饭。
大厨自然也闻到了这香味，原来以为小姑娘这么小，做菜能好到哪，但是良好的素质，又让他静下心来帮小姑娘切菜。
这会也不管掌柜让不让他吃，自己也拿起碗，开始吃，于是三个菜，两个人好像都没吃饭似的，你一筷我一筷，就吃完了。
边吃，掌柜的还说，来小姑娘，快来吃，云梦一，自然是想吃的，但是，你们这节奏，让我吃吗？
最后掌柜说按照行情，这个兔子可以给你100两银子，但是这个红烧肉就值个50两。
掌柜说的也是实情，也没有压价。最后说这个辣，是放了什么。
云梦一说
“我看到后厨一个单独的袋子里放了辣椒啊，就拿来用了。”
说罢就领着大厨往那里看，结果两人都没想起来，后来招手问了一个厨房小工，小工说，那是少东家前年在府城买一个洋人的大料，里面就有一袋这个，就一直放角落里，没用。
云梦一暗戳戳的想，怎么才能把这辣椒搞到手呢。
“不瞒掌柜的，小丫头我倒是了解一些这个”
“哦，这是什么呢？”
“这是辣椒”云梦一把辣椒大致的都说出来。
大厨，恍然大悟一般。
话题又回到了菜方子上
“要是今天有兔子就好了，一会就可以上了，县衙的客人保准喜欢”掌柜低估着
“掌柜的，我家马车上就有一些野兔，是我爷爷早上刚杀好的，还有其他一些猎肉”
“那感情好，快，伙计到外面马车上取兔肉”掌柜有点着急，这个点快到饭点。
就见小丫头没动。
“呵呵，价钱嘛，我不会亏了你的，一斤兔肉半两银子怎么样？要知道猪肉才20文一斤呢‘’
云梦一听了，又说道，那把你后厨的，辣椒子给我，放心，辣椒我不要。
掌柜因为着急，晌午没有东西招待县里的贵客，就答应了。反正辣椒在就行，完全想不到辣椒籽的作用。
等看到了快二十只兔子就更开心了，当然还有野鸡，还有其他肉。
这些猎物总共卖了200两。
云梦一，看到野鸡，又给掌柜写了一个方子，辣子炒鸡，有前面的麻辣兔在，这个方子只得了50两。所以这一趟就得了400两银子。
等走的时候，伙计送云梦一出门，伙计倒是一个劲的道歉，还说以后来酒楼尽管找他帮忙。
云梦一拿着一个小布袋，袋子里装的是辣椒种，这会也不和伙计生气。
等云梦一上了马车，伙子后背的冷汗出了一身，幸好这两人没给掌柜大报告，不然自己这份工具干到头了。
暗暗下决心。日后，再不狗眼看人低了，心里也默默把云梦一的情承下。
马车上，云康看到云梦一露出来的重重的银子，直呼，这丫头，真厉害。转眼就从酒店赚了200两的菜方子钱，还把猎物卖出高价，要知道上次在县衙里也只是碰巧，恐怕今天要是去猪肉铺卖，也就100两吧，以后都不能把小丫头当孩子看了。
“爷爷，走，孙女请爷爷吃好吃的”