第53章 公平不交智商税
“主食材是, 鸡胸肉。”严乐无奈地说出食材。
鸡胸肉，是西餐常见食材，也是歪仁最喜欢烹饪的鸡肉部位。
不像华人爱吃腿肉、鸡翅等活肉, 鸡胸脯无论是做炖鸡、炒鸡，都不尽如人意。
鸡胸肉吃起来干柴，肉一丝一丝的, 显不如别的部位软滑多汁。
如用西式的做法，鸡胸烹饪许多，只注意火候，能轻易烹饪出多汁柔软的鸡胸肉排。
但是餐烹饪体系里, 专门做鸡胸的菜少之又少, 本身厚厚的肉块不容易入味, 被称为“食之无味弃之可惜”的部位。
严乐都不敢看楚森和恋恋，两天大家还一起去录《我的小尾巴》, 他这主持人当得太窝囊了, 恨不得让台里把这个节目的主持工作推了。
话音未落, 赛事组织者端上来两盘新鲜的鸡胸肉。
下面围观的观众, 都炸开锅了, 持什么观点的都有——
“用鸡脯肉比赛，艹, 歹选个排骨鲈鱼之类的吧, 太不公平了！”
“餐基本用不到鸡脯肉, 最多也是用鸡脯肉来做配菜, 没见做主菜的, 组委会这是用脚趾头的主食材啊？”
“这不是欺负小孩吗，那个山『药』蛋说出和小娃娃比赛，我都惊了！”
“见不脸的, 没见这么不脸的，输了滚出华国吧，我们不欢迎这种洋垃圾！”
“嘘，别叫嚣那么大，我觉得那个小不点不可能赢samden，以后咱们孩子还参加比赛呢，小心他给孩子小鞋穿。”
“对啊对啊，你叫那么大你直接上去把他拽下来啊，我们家是烹饪世家，靠这个比赛给孩子增加履历呢。”
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舞台间。
恋恋注意力集，对围观的人说了什么，完全不在意。
小团子先和“村长”叔叔笑着了招呼，虽然“村长”叔叔笑得比哭还难看。
之后，她看着端到面前的鸡胸肉，凑近闻了闻，嗯，是新鲜的鸡胸肉。
双手抱臂了一下，用鸡胸肉做一道什么样的料理呢？
之前在贵州遵远，恋恋曾经用鸡脯肉做一道鸡豆花，滑嫩鲜香，比真的豆腐花还鲜柔软，像布丁一样。
当时，不光红军『奶』『奶』喜欢这道菜，其他哥哥和小伙伴们都对这道菜赞不绝。
恋恋决定，再复刻那道鸡豆花了！
因为恋恋年纪太小，还不到四岁，楚森被允许在台上帮忙做一些基础的准备工作，也是为了用火、用刀的安全起见。
楚森低问：“恋恋，做什么了吗？”
“嗯，啦。”恋恋站在小板凳上，身高终于到哥哥的腰了，不还是仰起小脸，甜甜地说：“我做上次在小坝村，给红军『奶』『奶』做的那道鸡豆花。”
“，鸡豆花可是川菜菜，有难度，让老外见识见识我们恋恋的厉害！”
楚森对自己妹妹的手艺，老自信了，妥妥的吊旁边的“山『药』蛋”。
不，楚森忽然间到，做鸡豆花需熬制高汤，保证汤底清澈见底不带一丝杂质。
他后来还研究，高汤是扫汤，而且至少扫两次，一次是猪里脊剁的肉末扫汤，一次是鸡脯肉的肉末扫汤，才会让汤底清透见底。
但是熬制高汤加上扫汤的话，菜品的制作时间肯定相对长一些，也更非功夫。
不没关系，有自己在，可以帮恋恋下手，而且赛事举办方也没强调比赛时长问题。
他和恋恋可以慢工出细活，不慌不忙的做。
“哥哥，那我们先吊高汤，帮我把鸡骨架洗一下，我切配菜。”恋恋清点一下需的食材，刚和楚森交代做什么，看到有个工作人员跑来，递给“村长”叔叔一张小纸条。
“村长”叔叔看起来不高兴的样子，和那个人争执了几句，最后表情透着无奈。
“比赛时间有限定，请评审samden和恋恋小朋友，在四十分钟内完成鸡胸肉的料理。”严乐音蔫蔫的，说完后，抱歉地对恋恋笑笑。
“四十分钟？时间太短了吧！”楚森站在一旁，不满地说。
四十分钟也他们刚做一锅高汤的时间，还冲鸡豆花，这时间根本不够。
“抗议无效，做一道米其林三星料理，四十分钟时间也足够了。”samden挑眉笑笑，对楚森和恋恋做了个倒拇指的手势。
接着，“山『药』蛋”低下头开始处理鸡脯肉，简单的食材腌制后，竟然有人给他送上来密封袋和低温料理机。
“我用sous vide的烹饪方法，保证鸡胸肉内里的熟程度，确保鸡胸肉可以完全锁住肉汁，科技的力量！”samden傲慢地说着，开了低温料理机。
之后，samden悠然自得的开始制作鸡排的甜洋葱黑椒酱汁，和蒜泥土豆的配菜。
只等十分钟，鸡胸肉再低温慢煮的条件下熟成完全，从封闭的袋子里取出后，在铁板锅上用橄榄油煎一下，让鸡排上『色』更有食欲，撒上酱汁搭配上配菜即可。
这种低温恒温的烹饪方法，目前在国际食界广受欢迎，时，samden自己也是这款低温料理机的代言人。
投资方爸爸早安排了，让samden在展示缓解，多利用低温料理的方式烹饪。
实际上，无非是资本引领的“『潮』流”而已。
不止观众们看得目瞪狗呆，被“山『药』蛋”的『骚』『操』作看傻了。
有观众一直在用手机直播，直播间里的人越来越多，弹幕也从只有几条，刷得快看不见屏幕——
【时间这么短，我以为恋恋做拿手拿到鸡豆花，现在怎么办啊，鸡豆花肯定来不及了！】
【我可太紧张了，我们恋恋小当家不能输啊！】
【我真的替恋恋捏把汗，之前的节目毕竟不是食节目啊，恋恋做菜毕竟是玩的心态，和专业的吃程度应该差不少吧？】
【我觉得楚森不应该和“山『药』蛋”赌比赛，这输了，丢人可丢到海外去了。】
【我也，楚森看样子有点慌了，恋恋的计划时间不够啊，不做鸡豆花还能做什么？】
【港真，姐妹们，我知道不应该，但是我像被那个低温料理机吸引了，看着高级的亚子？】
【我去查了一下，我敲，这是chou品牌的低温料理机，是咱们国内做烹饪家电的周氏，三千多一台，搜了搜做出来的成品，港真，我有点心动了。】
【我也被那个低温料理机种草了，像是手残星人必备？还适合减肥吃！】
【蹲一个samden的鸡排成品，吸溜，有点馋，我在某宝看买家秀做出来的牛排、鸡排啥的都诱人啊！】
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赛场内，恋恋和楚森不知道直播弹幕发了什么。
楚森稍稍看了samden的烹饪手法几分钟，看出了原理。
这根本不是什么高级玩意儿，说白了，不是个带温控的“热得快”吗？
改个，换个外形，找个文案，能吹嘘出“低温烹调健□□活”的生活方式了。
“samden这是作弊吧？”楚森对下面“装死”的工作人员说，还下去和他们理论一番。
“你们如需用低温料理机，我们也给你们上一台。”工作人员耸耸肩，不以为然。
“才不需一个热得快！这种交智商税的东西，骗不到我们！”楚森见不得有人欺负妹妹，白了台下的工作人员一眼。
“哥哥！”恋恋一把拉住楚森的衣袖，淡定地说：“四十分钟时间够啦，我们不做鸡豆花，做别的。”
“做什么，和哥哥说，需我做什么？”楚森回神来，现在时间紧迫，自己更集精力。
恋恋了一下，看了看坐在下面的两位评审，和在场的大部分观众、比赛选手。
一双小手拍了一下，小团子眼眸亮晶晶的对楚森说：“哥哥，我们一起做一道番茄滑鸡片吧？”
“。”楚森点点头，其实他也没吃这道菜，只是单纯对妹妹百分百信任。
“哥哥先帮我把六颗番茄十字花刀，放到沸水里烫一下，去皮，之后切成小丁，我来处理鸡胸。”
“这种番茄？”楚森面前的筐子里，有多品种的番茄。
粉『色』的，大红的，椭圆的，黑青『色』的
“唔，这个，颜『色』最红，圆圆的这种。”恋恋指了一下。
“咧。”楚森动作利落的开始干活。
在厨房，恋恋一向淡定又自信，给哥哥分配了他可以轻松完成的工作，自己拿起姥爷订制的精钢刀具，“磨刀霍霍向鸡大胸”
组委会准备的鸡胸肉，是没有处理的整块鸡胸。
表层有一层薄膜，撕掉后，小团子手起刀落，顺着鸡肉的纹理，刀刃平行于鸡肉纤维，“刷刷刷”下刀。
切完后，小家伙跳下小板凳，蹲在一旁淡定地剥蒜。
舞台上架的灯光和摄影机，本来只是为了拍个海选，所以赛方没安排vj来拍特写。
这边，导演刚收到资方周氏的电话，求摄像多给自家的料理机几个镜头，他们赶快临时找了个摄像上台拍特写。
为了不显得于“商业”，摄像拍完samden的特写之后，也来拍恋恋的特写镜头。
摄像大哥扛着摄影机走来，也十几秒的功夫，他甚至『揉』了『揉』眼睛。
刚才，像看到这个小娃娃下刀了，但是又像没看到？
手起刀落的速度，快得像闪电一样，甚至因为手和刀都不大，完全看不清楚是不是真的下刀了？
是下了一刀，还是下了十几刀，摄像大哥自己都懵了。
他赶快给看起来完整的鸡胸肉一个特写。
这时，赛场上的大屏幕也投屏出恋恋案板上的整块鸡胸肉。
表面上看，这还是一整块鸡胸肉。
可在放大的特写镜头里，可以清晰地看到，鸡胸肉表面有均匀的切痕。
恋恋刚剥蒜归来，把蒜米交给哥哥达成蒜泥，自己洗干净小手手，哼着小曲儿在鸡胸肉上轻轻一压。
鸡胸肉像多米诺骨牌一样倒下去，或者说，更像是牌桌上洗的扑克牌，薄如纸片的鸡胸肉朝着一个方向平坦地躺在案板上。
在场的行家，都倒吸一冷气，发出惊叹——
“妈呀，这刀功！”
“刚才我以为自己看错了，小家伙是练家子啊？听听，是哪个烹饪世家的孩子？”
“我靠，老子以为眼花了，我大儿子被家里大师傅训练了十年，都没有这刀功！”
“刚才说这小孩多大，什么，不到四岁？？？”
“这小孩别是什么灶王转世吧！”
“瞎说八道，我看你看穿越小说看多了，我看，应该是个小神童。”
“大家淡定点，一个刀功能看出什么来？无非是小孩手小，力气大，刀而已，我们西来顺的羊肉片早不是人工切了，都是机器切的，比人切的薄还均匀。”
“是，做菜刀功只是基本功，我是不看这个小不点，不可能赢得了samden，瘦死的骆驼比马大，samden再虚也是国际知大厨，几十年的西餐烹饪经验还赢不了一个小娃娃？”
人群，几个歪仁小朋友都被恋恋的刀功惊呆了，尤其是一个红头发的小姑娘和一个金发小男孩。
俩人一脸崇拜地盯着大屏幕，“叽叽咕咕”说着悄悄话。
“这是华功夫吗？”
“不知道，但是太酷了！”
这俩小『毛』头，是陪着自家哥哥、姐姐来参赛的，手拉着手看热闹。
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镜头切回远景。
恋恋把薄薄的鸡片，放入一只玻璃碗，倒入少许五香粉、蒜泥、少许花雕、蛋清和一点芝麻油。
小家伙闻闻空气的味道，焦糖洋葱？
瞥了眼“山『药』蛋”，知道他在酱汁里加入甜的炒熟洋葱，用来和黑胡椒辛辣的。
恋恋也用了半颗紫皮洋葱，切成小丁，起锅倒入少许葵花油后先把洋葱丁炒成焦糖『色』炒熟炒香，再放入腌制了十几分钟的鸡片。
等鸡肉表面变白，残留一点点粉『色』的状态，大概七分熟取出。
利用鸡肉剩余的汤汁，倒入去皮的番茄小丁，开高火加入少许的糖、白胡椒、盐和三大勺番茄膏。
番茄膏不是平时吃的番茄沙司，而是用煮熟脱水的番茄作为主料，不额外添加糖和盐，做番茄意面的原材料。
加入到汤汁里，可以起到增『色』、增鲜、增香的作用。
等汤汁煮，再倒入七成熟的鸡片，在浓郁鲜红的番茄汤汁里翻炒两分钟，即可出锅。
整到菜成品，看上去有点像西红柿炒鸡蛋。
楚森的小香葱也切，盛到盘，撒上一小把翠绿的小香葱丁。
整道菜，调味料只用了简单的盐、糖、白胡椒和五香粉，别说味精了，连酱油都没放，可看上去，一点都不寡淡。
楚森闻着味儿，忍不住分泌水，酸香的番茄汤混着鸡片的肉香，浓香扑鼻。而且，当一道菜的配『色』是红、黄、绿时，光看着喜人。
恋恋是和samden一起完成的料理，两人都在规定时间内完成。
两份料理，摆在两位评委面前。
一份是热气腾腾，浓郁酸香，看起来很家常又很下饭的番茄滑鸡片。
一份是标准的西餐摆盘，黑椒鸡排佐蒜泥土豆。
趁着两位评委品尝的时间，恋恋提前留了一小份，用筷子夹起一片鸡片，喂给哥哥吃。
“哥哥尝尝。”小团子自己也拿起小勺子，尝了一汤汁，鼻腔发出“嗯～”的音。
番茄底汤浓郁鲜甜，酸和甜的平衡刚刚，除了番茄的酸甜，汤里还有鸡肉浓郁的肉香和淡淡的蒜香。
“怎么这么滑？”楚森除了震撼于味道，更震撼于这薄薄鸡片的，滑嫩轻薄，一点没有鸡胸肉的柴涩。
“我觉得，我们能赢！”恋恋对哥哥眨眨眼，眯眼笑笑。
“开玩笑，恋恋怎么可能输？”楚森替小家伙解下围裙，抱着她走下舞台。
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新味主厨宋星慈，作为评委之一，仔细品尝了两道菜。
为了公平起见，两道菜间，她专程用纯净水漱。
第一道菜，尝的是samden的黑椒鸡排。
一下去，确实能吃出低温慢煮料理的精髓，鸡肉的熟度很，大块的鸡胸肉带着肉汁，入柔软，也相对入味。
搭配的甜洋葱黑椒酱微微呛辣，和蒜香土豆的配菜一起入，和了鸡胸肉的寡淡。
只不，黑椒酱非常抢味，无论是牛排、猪排、鸡排，只配上黑椒酱，算是个拖鞋都能吃。
接着，宋星慈漱后，品尝了恋恋做的番茄滑鸡片。
看起来，像家里妈妈做得番茄炒蛋，只不鸡蛋换成了鸡片。
但是只有亲自闻到这盘菜的味道，才知道这不是一盘简单的家常菜。
首先，小家伙选的番茄很有水平，用了颜『色』红润，含糖量高风味浓郁的圆番茄，去皮后熬出的番茄汤鲜浓可。
这单纯的番茄汤，用来泡饭、泡面足够吃，更况在调味方面还加了白胡椒和鸡汤这两样小巧思。
一鸡片下去，让宋星慈瞪大眼睛。
鸡片轻薄滑嫩，没有任纤维，如不是看了恋恋做菜的全程，她会以为小家伙加了生粉为了让鸡肉变得滑嫩。
而看之后，才知道，恋恋用方法是先给肉做松弛，再用高超的刀功顺着纹路切成薄片，用蛋清取代生粉的作用。
这样做出来的鸡片，不光没有任腥味，还嫩得像剥壳鸡蛋一样。
整道菜的调味因为番茄的加入，浓郁又不抢走鸡片作为主角的味道，无论是下饭下面，还是减肥人士空吃，都是一道极的佳肴。
番茄汤汁酸甜香浓，薄如纸的鸡片滑嫩入味，鲜香无比。
的食，不一定用上高级的烹饪手法或者高级的食材，烹饪是这么神奇，像魔法一样，简单的食材不的烹饪方法碰撞，最后能出现神奇的化学反应。
因为品尝顺序一样，连一旁的法餐主厨vince尝到番茄滑鸡片，也频频点头，轻称赞：“très bien！”
不比不知道，vince才发现，自己真的小看了华国食。
宋星慈毫不犹豫选了番茄滑鸡片，“叮咚”按响旁边的餐铃，笑着说：“我需一碗米饭。”
人群里一阵『骚』动，包括刚才还不看恋恋的许多世家出身的大厨和餐饮公司管理层，风也不一样了——
“太了，看那个法国佬也点头说吃！”
“我知道，那个滑鸡片看着吃，番茄汤加的那几勺番茄膏是亮点！”
“可不吗，真是后生可畏，这小家伙也是来参赛的吗？我看，今年小小厨神的金奖的争夺可是够激烈的。”
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另一边。
法餐大厨vince的手，放在恋恋做的番茄滑鸡片一旁的餐铃上。
他抬头看了一眼脸『色』铁青的samden，有些犹豫不按下去。
vince也代言了部分chou品牌的厨具，他和samden的关系也显一些，但是那个华国小娃娃做得料理，真的太让他惊讶了。
番茄的酸和甜带来自然的，浓郁却不刺激，鸡胸肉的神奇处理方法和逆天的刀功，造了滑嫩甚至微微弹牙的鸡片。
鲜的程度，让人恨不得连盘子都『舔』干净。
最关键的，这个华国小娃娃全程都用的基础天然的调味品，没有放任味精、鸡精、蘑菇精之类的化学调味料。
怎么看，小娃娃做的菜，都比samden用低温料理的方式做出的黑椒鸡排更胜一筹。
只是
vince和samden一样，受制于投资方爸爸，他正犹豫着，耳返里传译用法语告诉他：“选samden。”
vince收回右手，左手摁了samden那边的餐铃。
“叮铃”一后。
“山『药』蛋”显松了气，不服气地皱着眉头尝了一番茄滑鸡片，又尝了一自己做得黑椒鸡排
之后，“山『药』蛋”脸『色』更难看了。
“那这场比赛，恋恋和samden达成了平手。”严乐没办法，只能硬着头皮宣布比赛结。
既然是平手，那双方都不需发什么“狠誓”，这种雷大雨点小的结，是赛方最希望看到的。
噱头有了，还能更的炒作赛事。
而无论是观众，还是直播间的弹幕，都是嘘一片。
【胜之不武啊！vince按恋恋那边的铃！】
【有黑幕吧，让vince把耳机摘下来！】
【那个“山『药』蛋”脸都黑了，一看是输不起，刚才还瞪着眼威胁vince。】
【那个周氏怎么这么喜欢用老外当代言人啊，是我们华国的厨师国际知度不高？还是女厨师宋星慈外形比不上那个“山『药』蛋”？？？】
【刚才听楚森说了之后我才反应来，那个啥看起来很高级的低温料理机，是个热得快啊！】
【对对对，“高科技”热得快？这和水浴法有啥区别啊，电饭煲、烤箱都能做，还用得着画几千块买个破棒棒？】
【这是把咱们当韭菜和傻子了呗！】
【我们实验室180块的恒温水浴锅，也能达到一样的效，不交智商税从我做起，狗头jpg】
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在场的观众们，也开始有人发出抗议——
“不公平，两个评审一人一票平票了？”
“为什么不让我们来评判啊！”
“是，一个西餐大厨一个餐大厨，当然支持各自的领域，应该让观众来品尝才对！”
求新评比的呼越来越高，一到samden这个熊玩意这么快被放了，在场的人，毕竟还是华人占比多，都气不一处来。
抗议的音越来越大，赛方的导演副导演发现，连主持人严乐都没办法控场，两个人商量片刻，又给资方爸爸周氏厨具的负责人紧急通话，决定了个折的法子。
新投票，选十位小观众，品尝后当场投票。
在场除了陪着孩子来参赛的家长，还有许多参赛“小厨神”的弟弟妹妹也跟着前来凑热闹。
赛方组委会从里面“随机”挑选了十个小朋友，前来品尝两道鸡肉料理。
是这么“凑巧”，十个小朋友里，六位是混血或者歪仁小朋友，华国小朋友只有四位。
陆离的弟弟陆然被选，小男孩兴奋地在地上来了个空手翻，还调皮地对哥哥做鬼脸：“略略略，我吃恋恋做的菜啦，哥哥吃不到，吃不到！”
陆离表面平静，心里的是：臭弟弟，别指望下次我再带你出来！
“妈，我怎么觉得，这个赛方这么崇洋媚外啊，资方是谁啊？”楚森低问母亲。
“是周氏，不也是他们的一贯作风。”王涧琳刚从外面回来，显是了几个电话。
王涧琳之前知道，周氏的总裁周凯文娶了假洋鬼子房之后，整个企业风格都变了。
仿佛他周凯文再也不是山沟沟苦水村走出来的周狗，改头换面成了kevin chou。
只是让王涧琳没到，赞助个小孩子的厨艺竞赛，还捧洋人的“臭脚”，搞这种“『骚』”『操』作，这行为确实恶心。
刚才王涧琳出了会场，让助理查一下周氏的赞助金额且联系赛事组委会，王氏集团可以用三倍的价格拿下首席赞助商的位置。
能拿钱解决的事情，对王涧琳来说，永远是最简单的。
无论是作为母亲，还是作为华国人，她都不能容忍有人欺负或者看扁自家孩子和祖国。
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恋恋没听到哥哥和妈妈的悄悄话，小团子只是发现，这个比赛，不像自己象的那么玩。
来参加比赛，小家伙是本着友交流的心态来的。
对从仙界下凡的小灶神来说，食不分国界，味这东西因人而异，更的是看你从小习惯吃什么。
她也是因为看到许多没见的西式料理，才来和大家切磋交流一下。
而且灶王爷爷一直教育自己，怀着一颗尊、包容的心态去看待所有事物。每个人当然可以有自己不喜欢、不吃的东西，但是不代表这样食物是不的。
恋恋小脑瓜转不弯来，她察觉到，vince主厨，甚至“山『药』蛋”在尝到自己的番茄滑鸡片时，表『露』出的情绪是饱满的。
这证，vince主厨和“山『药』蛋”叔叔都很喜欢自己的料理。
为什么喜欢一道菜，却投给了不喜欢的菜？
着着，恋恋皱起眉头，靠在哥哥腿上，双手托腮，看着苦恼的样子。
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赛场另一边，是个小朋友已经排队，品尝完料理之后投票。
不其然，四个华国小朋友一致选择了番茄滑鸡片，六个歪仁小朋友，有四个人选择了黑椒鸡排。
即使这四个小朋友都被黑椒酱辣出眼泪来，还有的捧着水杯吨吨吨灌下一大杯水，显然是父母提前交代一定选黑椒鸡排。
濒临赛点，大家都紧张起来。
场上，还剩下一个红头发的歪小女孩和金发小男孩没投票。
楚森也抱起恋恋，让她看得更清楚一些，不自觉地，他手心都开始出汗。反观自家妹妹，小团子倒是一副很镇定的样子。
“不紧张吗？”楚森轻问。
“不紧张。”恋恋摇摇头，她可以观察到在场几个小朋友的情绪，尤其是这个红头发的小女孩和金发的小男孩，他们刚刚，还偷偷对自己笑，甚至调皮的挤眼睛。
两个人传递来的，都是友善的情绪。
不像其他几个歪仁小朋友，情绪的颜『色』比较复杂。
红头发和金发的两个小朋友，尝了一黑椒鸡排，都辣得狂喝水、对着猛舌头扇风。
夸张淘气的样子，让在场观众都忍不住笑起来，虽然心里都知道，这次投票毫无公平可言。
甭管歪仁小朋友，还是华国宝贝，都是可爱纯真的，有偏见的都是成年人，小孩子有什么错呢？
无论哪个国家的小朋友，都会听父母的话，错也不在他们。
可接下来的一幕，让在场的观众大跌眼镜。