第66章 过年2
青衣不知道有人在为她担忧，正忙活着过年的事呢。
“姑姑啊，猪肉剩下这么多，平时都是怎么保存的呀？”青衣假装不经意的问道。
“大户人家有冰窖，自然是放在冰窖里了。小时候，我娘亲是像青衣小姐一样，用盐腌制好，挂起来。不过，青衣小姐挂在厨房，有淡淡的烟熏味，很新奇。”秋月来的的时候，恰好青衣做的烟熏肉还有一块，青衣就拿出来招待秋月了。
“冰，也是一个稀罕玩意，只有大户人家才能用得起，消耗得起，所以庄户人家，多把猪卖了，少有杀猪的。”秋月继续说着。
青衣一听，好像是，村里杀猪的没几家，有的就像老族长家一样，三四家人合在一起杀一头，一家分点。像青衣自己一个人杀一只的少之又少。
“烟熏肉保存不好，到了夏天，天气炎热，又多雨水的时候，也是存不住的。所以，小时候我娘亲也只做一点点，不会很多。”秋月回忆着小时候的事，这些年模模糊糊的，能想起一些事。
看来，保存猪肉的办法要尽快普及普及，让大家提高一些生活质量。哪怕吃不了新鲜的，有点肉能吃也好。
那么就让自己做吧，相信明年大家看到自己保存的很好的猪肉，一定会愿意把肉留下的。当然，除了村里一些特别抠门的人家。
“姑姑啊，青衣做的烟熏肉好吃吗？”青衣问道。
“好吃，香的姑姑差点把舌头吞下去。”秋月摸了摸青衣的头说道。
“那咱们把排骨熏着，再熏几刀猪肉，其余的青衣给你做个别的好吃的。”说着，就拉着秋月到厨房去，忙活了起来。
厨娘们看到青衣过来忙活，就知道，要有新的吃食了。可惜他们左等右等，都没看到青衣起锅烧火。只是拿着肉，边上放着一碗盐，不停的往肉上抹着盐巴。抹好的堆到另一个木盆里面。就这样，一直重复着，直到把所有的肉，都弄好，放到了一起。
一时间，大家有些看不懂，不知道青衣小姐这么做，是为了什么。
看着大家迷茫的样子，青衣说道，“这肉要腌制两天，大家留意，不要让点点或者别的动物来弄到哦。”
“是，小姐。”几人应是。
“不知道，青衣小姐这样给它腌制起来，是想做什么？”有一个厨娘实在好奇，忍不住问道。
“给肉做一些处理，让它保存的时间长一些。这样，接下来一年都有肉吃了。”青衣随口说了一下。
小厨娘暗暗记在心里，一直默默的关注着。
过了两天，青衣的肉腌制好了，也到了腊月二十八了，这两天可把青衣忙坏了。
房子大了，也不好，打扫卫生都费劲。这次有干娘带来的人一起帮忙，不然不知道要搞多久，看来，之前张大哥提过的买人的事，要考虑考虑了。诶，自己也奢侈了。
腊月二十八，打糍粑，今日村里家家户户开始打糍粑，这也是小孩子们最爱的日子，打糍粑，意味着有得吃了。
小孩子们这家窜到那家，这家吃一口，那家吃一口。而打糍粑的人家也不吝啬，孩子们来了，就团出一些来，让他们吃。
而青衣，不止要打糍粑，还要弄猪肉，她的猪肉已经腌制两天了，可以了。期间小厨娘按照青衣的吩咐，给肉翻了一个面。
青衣安排了几个小厮在前院打糍粑，并交代好了，如果有小孩子过来，就每人给他们团一小个，让他们都吃一些。
就到后厨准备弄肉了。
厨娘们再次围了过来，都想知道青衣是怎么弄的。只见青衣小姐，把肉拿出来摆好，晾干水分，或者擦干水分，把排骨和几刀五花肉用绳子挂起来，又挂到厨房，做烟熏肉吃。
其余的，只见青衣把它们切成块状，大小均匀。青衣的这波操作，大家又迷糊了，这肉还没弄了，切那么大块，可怎么吃啊。
青衣可不管他们说啥呢。继续手里的活。很快，那一缸子肉，在青衣手里变成了桌上这一堆肉块。
只见青衣起锅，擦干水分，把肉放到锅里，小火慢慢炒着。不一会儿，锅里出油了，青衣又加了一些进去。让它满一些 不然，要做到什么时候去。
油锅咕嘟咕嘟冒起气泡，肉也在锅中慢慢变成了金黄色，青衣把看着差不多好了的肉捞起来，又放进一盆新的，开始新一轮的慢炸工作。青衣看着面前的小厨娘，笑着问道，“看明白了吗？”
春景不好意思的摇摇头，说，“还没有，不好意思啊小姐，春景太笨了。”
“这是个技术活，慢慢来，哪里不知道的呢？”青衣也不恼，慢慢教。炸过头表面糊了，就不好吃了。
“是小姐。”春景恭敬的说道。真好，小姐没有因为自己偷学而生气。
两人，一个学一个教，过了一会儿，青衣就放手让春景自己去弄了。
青衣则是切了一盘炸好的，端着去找文氏他们，让他们尝尝。
“奶奶，你在吗？来尝尝，好吃的。”青衣端到文氏的院子，顺便让小丫鬟去请严雅他们几个。
文氏一大早不见青衣，下人说她到厨房忙活去了，也不知道忙活什么。现在听着青衣叫喊声，立马从屋子里出来了。
一看，青衣在桌上摆了一盘子东西。远远看去，还真不知道是什么？不过闻着味道，嗯，挺香的。
“青衣啊，你一大早的不见人，就做出来这么一点？这些活有厨娘做就好了，大清早的劳累自己做什么？”文氏抱怨着，念叨着。
“奶奶，我这个活啊，厨娘们还真做不了呢。不信，您来尝尝，看看我这是什么？”青衣看着眼前念叨的老人，耐心的说。青衣献宝一样的把肉喂到文氏嘴里。
文氏给她吓一跳，不过一咀嚼，眼前一亮，嗯，挺香的。“嗯，不错，好吃，咸香味，青衣的手艺真不错。这是猪肉吧！”