第2章 岭南美食猪脚饭
正月的岭南处处洋溢着节日的喜庆
走在大街小巷，喜庆欢快的歌曲萦绕耳旁
&34;财神到！财神到！。。。。&34;
&34;恭祝你在每一天里，永远多彩多姿。&34;
&34;好一朵迎春花啊啊，人人都爱它。&34;
&34;好一朵迎春花啊啊，引来大地放光华&34;
&34;好一朵迎春花啊啊，花开每一家&34;
（最爱这首）
听着这些喜庆的过年歌曲，大牛心想还是岭南佬最懂生活。心里想着怎么着也得去尝尝岭南美食。
猪肉炳一大早就去到菜市场挑选做猪脚饭的高端食材:猪脚和猪肘以及其他新鲜的食材。只为给那些漂泊在外的异乡人做一碗色香味俱全的猪脚饭
猪脚烧毛洗净同姜片、米酒一同入锅中煮熟。再用油炸至微黄。最后再放入准备好的秘制香料包和炒香的鸡油一同放入高压锅中炖烂。
每一个步骤猪肉炳都会仔细再仔细。这不仅仅是祖上世代传承下来的规矩，更是对于食材发自内心的尊重。
出锅后的猪脚色泽金黄，富有弹性。40分钟的煮炖使得秘制的香料融入得透彻。香气四溢。让人闻之，口水直流。
王大牛老远就看到这色泽金黄，香气扑鼻的猪脚安静的躺在玻璃柜里。等待着每一个爱好美食的人进店品尝。
快步进店，迫不及待的询问老板&34;这是什么？&34;
猪肉炳看了一眼眼前的满脸兴奋的王大牛说道:&34;猪脚饭咯，不认识字啊，门口那么大的招牌。&34;
第一次见猪脚饭的都这样，猪肉炳已是司空见惯。
&34;呵呵，刚才进来没注意招牌，给我来一碗这个猪脚饭。&34;见肥老板叼叼的样子，王大力发现自己就像没见过世面的样子，呵呵两声化解尴尬。
&34;要多少钱？15块的还是18块的，20块的？&34;
大牛听之，肯定20块的。&34;来20块的。&34;
猪肉炳肥肥的左手抓起一块猪脚，甩在圆形厚厚的木菜板上。
软弹的猪脚回弹，激荡波纹。
右手持宽厚圆菜刀。
&34;砰砰砰砰&34;
1秒不到，猪脚便切好了。
如果你仔细看的话就会发现每一刀的距离都是一样的。
王大牛再次吃惊于肥老板猪肉炳的刀功了得。&34;老板你斩了多少年猪脚，才有这神乎其神的刀功。&34;
说实话有时候猪肉炳就喜欢这里的食客称赞他的刀法。
今天心情不错，便准备给这个小子讲两句&34;刀功？你小子是有眼不识泰山，我这是祖传的刀法。&34;
&34;气沉丹田，以气御刀，无物不破！&34;
&34;这么厉害，这刀法可有名字？&34;这肥佬可真能吹，都说岭南人不喜欢吹牛逼，还以气御刀，武侠小说呢？看来是耳听为虚。
&34;当然有名字，你听好了叫，威猛霸气，无坚不摧，无物不破，神挡杀神，佛挡杀佛之无情刀法！&34;
&34;我靠这名字这么叼，这么长，真是又长又叼&34;
猪肉炳爱听。心想这小子识趣，上道。便给他多加了一勺子酸菜。淋了半瓢黄橙橙的原汤。
&34;吶&34;一碗丰盛的猪脚饭放柜台叫自己端。
王大牛肚子里的馋虫早已翻了天。
端起猪脚饭便就近找了个位置坐下享用。
夹起一块肥肥的肉送入嘴里，虽然很肥但经过高压锅40分钟煲煮，早就将多余的油水煲进了汤里，所以肥猪脚吃起来是肥而不腻。入口即烂，再顺着食道一路下滑到达胃里，
真就是一个字&34;香，真香。&34;
金黄的卤蛋和特别炒制的酸菜，同时刺激大牛的味蕾。淋着原汤的白饭，让人唇齿生香。
片刻就吃的干干净净。
强烈的满足感中还有一丝意犹未尽。
就在这时门口走进来中年妇女，黄黑脸，一口龅牙，蒜头鼻，拴着一条写着别样香牌味精的围裙。
&34;猪头炳你故意把猪脚放门口，他妈的味儿都飘到我店里来了，我还做不做生意了？&34;
&34;哟，臭笋珍你也也可以把你臭笋放门口啊，谁拦着你了？&34;
臭笋本来就臭，傻子才会放门口。中年妇女被说到痛处，便道:&34;你是诚心和我过不去是吧？&34;
&34;我看你才是存心找茬。&34;猪肉炳也不甘示弱，狠狠地把黑铁菜刀拍在桌子上。满脸的肥肉也颤抖起来。
&34;好，你他妈的有种，咱们骑驴看唱本，走着瞧！&34;见猪肉炳发狠，便撂下狠话走了。
猪肉炳望着逃走的臭笋珍，气不打一处来。这臭笋珍三天两头的来找事，之前还可以容忍，如今却是越来越过分了。
王大牛递了一张红牛说结账。整个过程看得清楚。便说道:&34;老板你们是不是有什么过节，就算香味飘去了她的店里也不用这样来闹吧，毕竟大家都是做生意的得和气生财不是。&34;
猪肉炳从抽屉里找钱，80。递给王大牛说道:&34;我做我的猪脚饭，她卖她的螺丝粉。井水不犯河水。不过是为了我祖传的刀法罢了。&34;
&34;我给你说这些干嘛，呐，找你钱80。&34;
祖传刀法？难道听说的江湖上的气功，心法，独门绝技都是真的？
想起刚才老板斩猪脚的速度，心中惊讶但也信了5，6分。
不过看肥老板的不愿多说的样子，便接了钱道声谢往外走去，想着以后得多来这家店，探一探肥老板口中的祖传刀法是否所言非虚。