第84章 一百两
想到这刘掌柜面上笑意更浓。
“林沈氏，你们这是又有新菜式了？”
沈娇娇点了点头，从身后的牛车上拿了一个小木桶下来：“我这里有三道菜，不知掌柜的可要买？”
刘掌柜看了眼沈娇娇提着的木桶，见里边的竟是活物，还是他认识的，更是惊讶。
“难道你所说的三道菜，就是用这螃蟹和鳝鱼做的？”
“是的。”
刘掌柜惊讶了一会，便又觉得正常。
他曾经因为生意的事查过林沈氏，为的就是知己知彼，所以知道林家是在最穷的青山村，而林家也是青山村里不怎么富裕的庄稼户。
螺狮是水田和水沟里常常会出现的东西，林沈氏能够想到用螺狮做成嗦螺这等美味并不意外。
而鳝鱼和螃蟹也是泥沟和有水的地方生存，村庄里倒是常见，所以能够想到用这两种寻常百姓不吃的东西做成菜式，也不算多惊讶了。
只不过，无论是螃蟹还是鳝鱼，他都没有吃过，隐隐有些期待做出来的成品了。
“自然是要买，只是不知道你这三道菜价值几何？”
“三道加起来一百两。”
刘掌柜不疑有他，爽快的递来一张一百两的银票。
虽然不是第一次收银票，可沈娇娇还是有些激动，只不过面上并没有显示出来。
便是跟在一旁的陈芳也没想到，这不值钱的鳝鱼和螃蟹，竟然转手就卖了一百两银子。
不过想到昨日吃过的美味，陈芳又突然觉得一百两不贵，只不过如果让她来出价的话，怕是就不敢开口一百两了。
沈娇娇朝她点了点头，陈芳便去了厨房。
回香斋有三层楼，来这里用餐的人也多，所以即便是厨房，加上切菜洗碗的也有近十人，有男有女，所以也用不着怎么避嫌。
只不过徐大厨做菜的位置在一定范围内不许人靠近，为的就是以防被人偷学了做法。
这边沈娇娇也没闲着，趁着店里还没人来吃饭，沈娇娇便坐在大厅同刘掌柜聊天。
“林沈氏，你可不知道，那荷叶鸡现在每日都供不应求，这夏日里不少文人雅士歌颂荷花荷叶的时候，第一个想到的就是回香斋的荷叶鸡。”
如果说味道的话，板栗烧鸡和荷叶鸡各有风味，可偏偏这荷叶鸡就胜在一个雅字。
也是因为这个，当初沈娇娇对荷叶鸡的要价才会比板栗烧鸡要贵。
谁让这个时代不少人都对荷花的‘出淤泥而不染，濯清涟而不妖’大为赞赏，连带的荷叶也变得文雅不少。
“荷叶鸡火爆，固然有菜品好吃的成分，可经营方式也是必不可少的，刘掌柜不必自谦。”
一番话，说的刘掌柜心中舒适，态度也更加和善，二人像是多年老友一般闲聊着。
没一会儿，四道菜便被端了出来。
的确是四道菜，，因为还有一道清蒸螃蟹，除了在蒸的时候放几片葱姜外，便没什么技巧了，所以这道菜清蒸螃蟹，她并没有算进去。
沈娇娇先是让刘掌柜和徐大厨尝了爆炒鳝鱼，才道：“这鳝鱼除了味道鲜美之外，还有一点刘掌柜可以作为噱头，就是吃多了鳝鱼，有补肾祛湿的功效。”
后世许多老大爷喜欢用黄鳝泡酒，就是因为益气补肾，还能祛湿，所以才备受欢迎。
刘掌柜点了点头：“这爆炒鳝鱼的肉质果然鲜嫩弹牙，完全没有土腥味，没想到它样貌丑陋，却这般好吃。”
“不知刘掌柜可否让小二端送一小壶酒上来，要配着这螃蟹吃。”
在刘掌柜的授意下，小二很快便端着一壶酒送了来。
沈娇娇带着微笑为四人沏了一壶酒，这才轻抿一口。
“接下来先吃炸螃蟹和红烧螃蟹。”
二人也都学着沈娇娇所教导的吃了起来。
“不错不错，这蟹黄和蟹肉倒是好吃的紧，就是个头不大，连带的吃的不过瘾 。”
看着刘掌柜肯定的态度，徐大厨却是皱了皱眉。
这螃蟹本就不是什么稀罕物，他从前一直想要研究新的菜谱，就曾经把螃蟹和鳝鱼也试着做了几道菜。
结果味道难吃不说，还不知道怎么吃，更不清楚哪些部位能吃，哪些不能吃。
可刚才，林沈氏的儿媳妇教了学徒怎么清洗，又在教他油炸和红烧螃蟹的时候一处处为他点明什么是旁系的胃，心以及鳃等等。
只不过这除了这两道外，那道清蒸螃蟹若是仔细分辨，便能察觉到其中有着淡淡的腥味。
若是寻常人应当察觉不出多少腥味，可若是遇到那些老饕，怕是就要被察觉出来，影响这道菜的口碑。
“刘掌柜，林大娘，我觉得这道清蒸螃蟹吃起来带着淡淡腥味，若是那些吃惯了山珍海味的老饕吃了，只要他们随意点评一句蒸螃蟹不好，这道菜怕是就要被冷落了。”
刘掌柜听了，不由得思忖：“这”
“刘掌柜不必担心，虽然这道蒸螃蟹便是一个学徒都能做的来，但我既然要把这道菜送给刘掌柜，必然会让这道菜受到大众的喜爱。”
冷若？
不存在的！
想想后世每到螃蟹最为肥美的季节时，那些不管是有钱的，还是没钱的，都少不了晒清蒸蟹的，只不过个头和品种不一致罢了。
但这足以说明，清蒸螃蟹市场广阔，最为容易被接受。
于是，沈娇娇先是夹起一块蟹黄，而后端起面前的一小杯酒轻抿一口。
见此，刘掌柜与徐大厨二人对视一眼，也学着沈娇娇那般。
酒一入口，二人不由得齐齐眯了眼。
“一口螃蟹一口酒，不仅冲淡了螃蟹的腥味，反倒激发了那股蟹黄中的蟹香。”
“我这里还有两首他人赞颂螃蟹味美为作的诗，刘掌柜倒是可以以此作为噱头宣扬。”
“抖擞三江动水晶，长戈铁甲舞沙浜。
威风八面朝天阙，舌剑唇枪论纵横。
此为第一首，
重阳宴上一佳烹，想尔当初气纵横。
铁甲坚螯何凛凛，而今谁与论英雄。
此为第二首，只是可惜两首诗的名字我不记得了。”
“不妨事，这两首诗已经足够吸引那些文人雅士了。”