第66 章 哭着和笑着
红烧牛尾是一道大菜，所需要的辅料和调料多达十几种，做起来也很费时间。
陈三元到底没直接去叫王彩娟，而是先帮陈辰处理了一下牛尾。
买回来的牛尾是纯原生态的，第一步就是去毛，这可是个仔细活。
先要用火烧一遍，把毛烧干净，然后泡在水里去油脂，再用小刀刮去牛尾上的残留的杂毛。
饭店后厨可能会糊弄，用烙铁烫一遍就好，但自家吃的一定要处理干净，这个活就交给陈三元了。
在陈三元处理牛尾的时候，陈辰把昨天采的鸡油蘑拿了出来。
其他的蘑菇可以晾晒制成干货，但鸡油蘑鲜的比干的要好吃，今天就和牛尾一起做了吧。
自己家做菜嘛，没有那么多讲究，想放什么料就放什么料。
烧牛尾一般都是用胡萝卜做辅料，但陈辰不喜欢吃胡萝卜，就用土豆做辅料。
有问题么？完全没问题！
又不是饭店大席，要照顾所有人的口味，自己家做菜只需要按自己的喜好来就好！
不一会儿陈三元就已经把牛尾处理干净了，接下来就该轮到杀猪刀上场了。
牛尾骨很硬，一般的菜刀很难剁开，但在陈辰的杀猪刀面前就不够看了。
这是一整根牛尾，尾巴根足足有碗口粗，尾巴尖则是像手指一样细。
按照牛尾骨的骨节均匀的剁成段，放到冷水了先浸泡一段时间，去去血水。
可惜，仙茴香树还没成熟，要不然陈辰就可以试试它到底是怎么个提升肉质法了
“小侄儿，用不着我干啥了吧？那我就先回家看电视啦？”
好吧，自从陈三元跟王彩娟摊牌之后，俩人之间的关系飞速发展，陈三元也变得极为粘人。
“去吧去吧，这道菜怎么也得一个多小时，到时候你们再回来吃。”
“啊，要一个多小时啊？”
“那要不等你做好了菜就端过去吧，我在阿娟家煮饭，你端过来咱们一起吃。”
“主要是，今天是电视剧大结局嘞，我家阿娟很喜欢看的。”
好嘛，张口闭口的你家阿娟，你看看你那不值钱的样子，老光棍这是食髓知味了啊。
但陈辰能有什么办法呢？这毕竟是自己最亲近的人了，看着他一脸幸福的样子，陈辰也很为他感到高兴。
正所谓看似成形不离骨，筷子一夹肉分离，想要炖出一锅合格的烧牛尾，必须要从火候上下功夫。
陈辰又没有高压锅，那就必须要用大锅来炖才好，煤气罐的火还是不够旺。
去了血水的牛尾加料酒花椒和冷水，一起煮开焯水，煮出血沫。
焯牛肉的水撇干净浮沫是可以用的，可以让牛尾的味道更好一些。
再把牛尾捞出来洗干净，接下来就是炒糖。
炒糖和炒糖色是不一样的，凉油是放一勺糖，炒到起泡就可以放牛尾了。
一定要在刚刚起泡的时候加牛尾，不要泡等落下，落没了再放牛尾就是糖色了。
当然，这也不会有什么太大的影响，就是颜色会比较深深，而且口味不太甜。
牛尾要多翻炒一会儿，炒到有点上颜色，倒入一些农家酿的山葡萄酒，这可比那些进口红酒要好的多。
再来三勺生抽，两大片生姜，一大段葱，炒匀。
等到香味飘起来就可以把刚才焯牛尾的水加进去了，水要多加一些，要不然大锅炖一会儿就干锅了。
过十分钟左右就可以把切成滚刀的土豆放进去了，土豆要炖的软烂入味才好吃。
牛尾很难炖，所以陈辰还要不停的添柴，大锅还要炖一个小时呢，要是煤气罐，最少需要三个多小时！
所以在最后大火收完汁的时候，天都已经擦黑了。
最后出锅的牛尾色泽枣红油润。陈辰挑了一块中间的部位，吹了两口就迫不及待的塞到了嘴里。
嗯！鲜香醇厚，牛肉的香味很浓，炖的很烂，只需要轻轻一抿，肉留在了嘴里，吐出来的骨头光溜溜的。
“啧啧啧，好！”
没人捧场，陈辰只能自己大声夸赞了自己一句，勉强给自己增添一些成就感。
整整一根牛尾，再加上配菜土豆，装了满满的一大盆。
当陈辰端着牛尾来到王彩娟家门口的时候，正好听见了电视里传出来那熟悉的的片头曲
“山川载不动太多悲哀，岁月禁不起太长的等待。春花最爱向风中摇摆，黄沙偏要将痴和怨掩埋”
陈三元和王彩娟坐在炕上，林双双躺在妈妈的腿上，此情此景明明就是老婆孩子热炕头嘛！
“呀，小侄儿来了，好香啊，快，放桌子上吧，我去盛饭拿碗筷。”
林双双也一骨碌爬了起来，相比于电视里的小人，明显是陈辰的菜更吸引她。
也都熟悉了，王彩娟只是跟他笑了笑，就盯着电视看了起来。
饭菜上桌，陈三元先是给林双双洗了手，又帮王彩娟盛了饭，陈辰也不见外，自己盛了碗饭就开吃。
牛尾软烂鲜香，土豆也很入味，再泡一些汤汁在米饭里，妥妥的下饭神菜！
“春喜，你救救我们，我求你救救我们，我，我求求你。”
嗯电视里还在演着古老的清宫戏，是的，非常古老，在陈辰看来，这部剧都已经三十多年了
但王彩娟看的目不转睛，甚至看到催泪的桥段还会抹两把眼泪，然后大口的啃着牛尾。
至于陈三元嘛，他是完全看不懂这里演的是什么，只觉得这里的女演员都很漂亮，男演员也很英俊。
但要说到最让陈辰感到欣慰的还是林双双，小姑娘一口接一口的用手抓着牛尾啃。
虽然她不会说什么赞美之词，只会不断点头说好吃，但嘴角上沾满的酱汁就是对陈辰最大的肯定了。
“慢点吃双双，要细嚼慢咽，呃你牙都掉的差不多了，更要细细的抿？”
“呜呜呜哇。”
吃着吃着，小姑娘哇的一声哭了出来，呜呜咽咽的说道：
“我以后没牙是不是就不能吃到辰哥哥做的菜啦。”
这还没完，王彩娟也哇的一声哭了出来，顺便狠狠的啃了一大口牛骨头，只因为电视剧感人？
一大一小两个女人都哭了，陈三元却还没心没肺的笑着，这顿饭
好诡异啊，但是，也很温馨。