第111章 天平
秦越对此早有准备, 不慌不忙地解释道：“凉菜开胃，此为其一；所用主料朴素平常”
秦越一串解释下来，在场的人无不叹服, 裁判长更是赞叹不已。
品尝过前菜，便轮到了本轮的主菜——开水白菜。
十道整好的菜心被端上裁判桌, 秦越拎着装有底汤的茶壶，手腕异常稳，对着菜心依次浇了下去, 一朵朵的花在裁判们的面前缓缓绽放开来。
这种直面的震撼感和镜头中看到的感觉是不一样的, 裁判长过了一会儿才回过神，神色略显激动地拿起了餐具, 打量了片刻后才找到动手的位置。
白菜的清新搭配上肉汤的鲜香, 送入口中的一瞬间, 带来的体验和这道菜表面上的朴素完全不同。
裁判长只品尝了一口，便拍案叫绝道：“完美的搭配！”
这道开水白菜作为当之无愧的国宴菜品一经出场便惊艳了四座，即便赛场上有规定裁判间非必要不可相互交流，有几个压不住心头讶异的裁判还是忍不住和身旁的人小声议论起来。
这道菜的品鉴花费了裁判组很长的时间, 直到他们把每一片白菜叶都细细地品味过后才轮到了下一道菜。
第三道菜、第四道菜以及火腿鲜菇汤是一块儿上的，同时配上的还有一碗香米。
菜的味道越往后越重，这是一个循序渐进的过程，后来者不至于因为前者的味道而显得平淡，前者也不至于因为过早出现而失了它的惊艳。
如果说前两道菜是技术和用料的艺术，那么后两道菜便是对“家常”的完美诠释。
笋干清香有嚼劲，火腿鲜香油润，搭配之下咸而不腻，味重却不显累赘。
锅巴肉片口感奇特，吃的时候将煎好的锅巴加入到炝炒的肉片中, 吸满汤汁的锅巴保留着稻米被煎出的香味以及薄脆的口感，同时也融合了肉汤的滋味，咀嚼间令人口舌生津，回味绵长。
比起前面两道形容上流的菜肴，直播间的观众对这两道菜却表现出了异常的热情：
“卧槽这动静，这也太脆了吧”
“谁馋了，原来是我馋了[口水]”
“前面两个看起来不像是我们这些平民吃的，但是后面这两道我真的是太可了”
“看着秦总做出来的菜，我反手把家里的营养膏都给扔了，兄弟们我做的对吗”
四菜一汤全部品尝完毕，裁判们从方才恣意的享受中回过了神，随即便陷入了打分的折磨中。
决赛的分数重之又重，十位裁判为难地看着面前的光盘，不少人甚至抓耳挠腮地思索着，看起来相当纠结。
最终算下来，品鉴不过用了半个小时，出分就用了二十分钟，仅从时间的分配上便能看出裁判们对决赛的重视了。
裁判长严肃地清了清嗓子，待全场安静下来后，他拿着话筒从位置上站了起来：“在这里首先向各位观众道个歉，因为事关重大，各位裁判用的时间有些久，实在不好意思，接下来宣布秦越选手的场内得分。去掉一个最高分，去掉一个最低分，最终得分——100分！”
在场的观众闻言顿了几秒后立刻哗然，谁也没想到裁判们纠结了二十分钟后居然又纠结出来了一个满分。
直播间的观众反应更大：
“虽然我个人对这个分数没什么惊讶，但打分用的时间是不是太长了”
“好家伙，裁判组憋了这么久，我还以为肯定得不了满分了，心里面七上八下的谁想到给我整了个这”
“+1 我也以为要出事”
不过在场的三个人对此都没有什么意见，就连楚瑾瑜都是一副宠辱不惊的样子，好像秦越没得满分才是不对劲的。
得到了满意的评分后，秦越向裁判们点头道谢，随即带着楚瑾瑜走了下去。
临下台的时候，他们和晃悠悠走来的凯撒迎面相撞，这位年龄不低的对手笑着对秦越道：“后生可畏啊。”
秦越对这位值得敬佩的对手示意道：“谬赞。”
从比赛开始到现在，赛场上少有这般和谐的场面，观众不由得啧啧称奇。
因为凯撒本人没有带任何帮厨，故而赛事组给他出了几个工作人员，帮助他将作品端了上来。
他一共准备了三道菜，没有主食，没有汤羹，甚至连前菜都没有，比秦越还有简洁，更不用说和邱德比了。
但每道菜的精美程度又不输谢涟漪，和先前四强遇到的野菜羹选手不可同日而语。
第一道菜便是一整盘的刺身，量非常足，橘红色的鱼肉和白嫩的虾肉错落有致，围绕着中央的蘸料如花瓣绽开，周围点缀着四个炸好的虾头，楚瑾瑜不是个喜欢吃生食的人，见状却忍不住开口道：“大手笔啊换算一下，这至少得是块金枪鱼大腹吧。”
秦越赞叹地点了点头：“品质相差不大。”
金枪鱼大腹作为整条鱼最鲜美也是最珍贵的地方，每一块都价值不菲，是制作刺身的上品。
凯撒似乎非常清楚自己跟秦越的差距，或者说清楚这个世界的厨艺和秦越厨艺的差距，故而他取巧地选择了扬长避短。
秦越选择用不同的肉类将普通的菜做出非同一般的味道，他就反其道而行，选择在最大程度上激发食材的本味。
第一道刺身果真如楚瑾瑜猜的那样，和日料中最上等的金枪鱼大腹所差无比。
鱼肉被片得很薄，脂肪感相当厚重，整道刺身的口感称得上入口即化，味道称得上鲜甜滑腻。
但脂肪丰富的刺身几口下去便容易发腻，对于这种情况制作者早有预料，故而他才在中间加入了弹牙清爽的虾肉。
生虾肉拥有着熟虾肉难以比拟的回甜和口感，肉质q弹鲜嫩，刚好中和了鱼肉的腻。
凯撒呈上来的菜品和秦越完全是两个极端，剩下的两道菜更是剑走偏锋，用的都是最上等的食材，烹饪的过程中却没有加什么额外的调料，完美地保留了食物的本质特点。
两种完全相反的风格，给裁判们带来了巨大的压力。
第二轮的分数出的居然比秦越他们那一轮还晚，然而最终的结果却让观众们大跌眼镜：
“最终得分为——100分！”
谁也没想到曾经发生过依次的平分事件在决赛现场又发生了一遍，线上线下的观众都惊呆了，弹幕更是匪夷所思道：
“这他妈也太戏剧性了吧”
“研究了二十多分钟，最后得到的还是满分，不是我质疑裁判的专业性啊，但这是不是太离谱了点”
“+1，裁判组都是吃干饭的吗？”
也有一些人对此愤然反击道：
“你比裁判更懂，你怎么不上去？”
“人家裁判研究了二十分钟自然有人家的道理，说明两位选手实力相当，你在这儿叫个什么劲儿啊”
“不想看的建议关直播，爱干什么干什么”
眼看着弹幕要因为最终的分数吵起来，裁判长突然话锋一转：“那么接下来，请把镜头给到场外裁判的评判现场。”
观众们这才想起来还有场外裁判的事，弹幕立马就不吵了，瞬间精神过来打算看接下来的发展。
镜头给到场外裁判，只见一个空间开阔光线充足的屋子出现在了众人的视线中，一张长条型的桌子出现在了屋子的正中央，沿着桌子依次坐着十个迥然不同的人，他们有男有女、有老有少，唯一的共同点是他们都不是专业的从业人员。
工作人员将两人制作的七菜一汤打乱顺序放到了每一个裁判的面前。
这些裁判都是通过特定方式选出来的，他们因为各种原因没有关注本次的比赛，也不知道参赛双方的烹饪风格。
当所有菜品摆在这些外行裁判面前时，他们第一眼看的就是这些菜的外型。
人类经过了长久的发展，对于熟食有着天生的偏好，十个人中有八个人都选择了七道菜中的熟品。
所有人都一眨不眨地看着眼前的一切，屏气凝神的气氛甚至影响到了弹幕的数量。
秦越神色专注地看着眼前的直播，只见八个选择熟菜的裁判中有六个选择的是那道出自他之手的“开水白菜”。
在身旁的楚瑾瑜还在紧张之时，秦越的神色没由来的一松，他意识到隐形的天平已经开始向自己这边倾斜了。
果不其然，普通人和专业美食家有着迥然不同的习惯，专业裁判往往能够品鉴各种菜系，但是普通人打分很大程度上依赖于他的爱好。
当那六个人将那口开水白菜送到口中时，他们纷纷露出了惊讶的表情，随即有几个人开始对身旁人宣传起来：“这道菜非常好吃，赶紧尝尝。”
而一开始选择了冷菜的两人中，有一个人选择了茄鲞，听到身旁人的推荐，这个人也热情地回道：“这道也很好吃，也不知道用了什么料，味道相当丰富。”
随着他们的尝试，这些有着明显偏好的普通人对秦越方剩下的两道菜也表现出了明显的喜爱，那道汤更是得到了全场的赞美。
于是肉眼可见的，比赛的天平明显偏到了秦越一方，楚瑾瑜焦急紧张的脸色终于缓和了下来。
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