第85章 炒饭（下）
秦越抬眸看了他一眼：“正宗？他们吃的出来？”
楚瑾瑜一想也是, 那些裁判估计连炒饭都没吃过，谁能知道什么叫正宗。而且炒饭这种东西，好吃就行了, 一千个人可能有一万种做法，也没什么正宗不正宗的。
想到这里, 楚瑾瑜的神色放松了几分，但他突然想起了自己好像还在和秦越置气，脸色一僵后立马转过了头, 恢复了先前的那种冷淡的状态。
秦越觉得他这副样子跟气急的兔子差不多, 心下不由得好笑，但面上并没有表现出来。
当他把所有的食材处理完之后, 米饭刚好蒸熟。炒饭在传统意义上用的一般是隔夜饭, 其实真正的隔夜饭可能会因为保存不到位等原因变得有些不卫生, 炒饭真正需要的是颗粒分明且略微失水的米饭。
楚瑾瑜将整好的米饭用容器装好，而后放进了冰柜中。
趁着米饭放凉之际，秦越在盆中打入了十个鸡蛋，而后将蛋清和蛋黄一一分离。楚瑾瑜见状不明所以：“分开干什么啊？”
“二者有不同的口感和作用, ”秦越解释道，“烹饪的方法也不同。”
楚瑾瑜不明所以，给了他一个迷茫的眼神。
秦越叹了口气道：“你看着就行了。”
言罢他将火打开，加入了两勺油滑锅，待锅和油都烧热后，倒出热油加入冷油，而后拿起了旁边的漏勺。
如果说他们对面的谢涟漪像是在做实验，那秦越现在就是像在搞行为艺术，直播间的观众看的一愣一愣的：
“这俩人做的每一步都在我的意料之外”
“秦总这是准备油锅里捞蛋清？”
“漏勺是我没想到的”
“这个油量，妈见打”
蛋黄顺着漏勺倾倒而下, 遇到冷油没有立即凝固，而是散成了细微的蛋蓉后才逐渐成型，无论是旁边的楚瑾瑜还是直播间的观众此刻都看愣了。
蛋液在魔术一般的操作中在油锅中炸开，蛋蓉在冷油中绽放，质感宛如云朵，颜色金黄灿烂。
当秦越把那一盘蛋蓉全部捞出来的时候，楚瑾瑜摇着头赞叹道：“正宗的扬州炒饭估计也就这样了。”
秦越戏谑地看了他一眼，楚瑾瑜立马回过了神：“我夸你呢，你这什么眼神啊！”
“没什么。”秦越带着笑意转过头，“你说的对。”
整锅的热油被倒入旁边的小盆中，留待备用。
而后就着锅底的余油，秦越将火开大了一点，将蛋清直接下了进去。蛋白质在高温下快速成型，随着翻炒散发出蛋清独有的香味。
这个阶段仅仅持续了十秒，当蛋白微微成型后秦越便将它们快速捞了出来。
而后加入一勺方才的热油，下如香菇和熏肉，肉的咸香和香菇的鲜味瞬间被激发了出来，楚瑾瑜咽了咽口水，咽到一半才想起主角还没端上来，于是他连忙转身，飘到冰柜前将米饭端了出来。
经过冷藏的米饭粒粒分明，颗颗饱满且透着莹润的光泽，让人见之食指大动。
楚瑾瑜端着米饭飘到了秦越身边，此时秦越刚把豌豆下如锅中，见状开口道：“戴上手套，把米饭捏碎。”
楚瑾瑜遵循他的命令再次洗了手，随即戴上干净的手套将因为冷冻而结块的米饭揉成了松散的米粒。
各种配料的香味在锅中炸开，秦越接过楚瑾瑜递过来的米饭，翻手将姗姗来迟的主角下入了锅中。
蓬松的米粒很快便和炒到半熟的配料融合在了一起，配料们的香味搭配着微微散发的锅气显得非常相得益彰。
将米饭差不多炒到微微失水后，秦越先将蛋清加了进去，如雪般细腻的蛋白一经加入，旁边的楚瑾瑜便已经能想象到它的口感了。
直播间此时已经布满了各种不满足的饥饿声：
“啊啊这是什么绝美吃法，我好饿好饿好饿”
“比赛开始到现在，我已经吃了两包营养膏了，我的肚子好撑但是我的脑子好饿呜呜呜”
“喝水解千愁，灌水就完事了”
“正在减肥的我真是痛并快乐啊”
“减肥还看美食比赛，敬你是条汉子”
蛋清炒到完全定型后，以及冷却下来的蛋黄蓉终于派上了用途。
随着蛋黄的加入，这道炒饭登时从一道家常菜升级成了国宴标准。
蓬松的蛋黄蓉挂在莹白的米粒上，随着翻炒，蛋黄的香味逐渐融入到了炒饭中，楚瑾瑜来之前吃了饭，但闻着这个味道还是又饿了。
秦越翻炒了两分钟后开始调味，因为量比较大，故而秦越先加了六勺盐，将盐翻炒均匀后用勺子挖了一勺递给楚瑾瑜：“尝尝咸淡。”
楚瑾瑜在旁边可以说是望眼欲穿，他连忙接过来，侧过身之后也不顾什么烫不烫拉下口罩就要往嘴里送，秦越见状忍不住道：“小心烫。”
不过他这话显然说晚了，楚瑾瑜没等他说完便把那勺炒饭送进了嘴里。
秦越先把火关小了一点：“怎么样？”
楚瑾瑜蓦然扭过头，眼神中的亮光难以让人忽略，他不住地点着头，但因为嘴里那口炒饭实在是有点烫，只能一边快速地咀嚼一边朝秦越竖了竖大拇指。
秦越见状知道这是刚好的意思，点了点头转过身将玉米和豌豆下了进去，随即开大了火，快速颠起了勺。
每一味配料的加入时间都是有依据的，香菇承担了味精的作用，故而要早点下如锅中激发它的香味；熏肉发硬，要和香菇一块儿下进去才能炒软，同时也能让它的咸鲜味更好的浸入米饭中；玉米和豌豆实际上是为了丰富炒饭的口感，给味道增加一些清香的层次，故而要最后放。
楚瑾瑜实在是不太喜欢在炒饭中吃到青椒，就是再好吃也不行，最后秦越只能顺着他作罢了。
所有的配料全部下锅，秦越便将火开到了最大，快速地翻炒了起来。
先前参加小组赛的时候做的不是碳烤就是菌汤，很难有炝炒的环节，观众们也就没怎么见过他颠勺的样子，当下一见不由得被他惊艳到了：
“卧槽这是什么做菜的方式，炫技吗”
“暂停一下去捡掉出来的米饭”
“妈见打系列之二”
“我爸一个常年做体力活的工人都不一定能把这锅单手拎起来，秦总也太牛了”
“这个臂力，我是不是能期待一个把鱼鱼抱起来嘿嘿嘿”
“？不是吧，这破路都能开？”
秦越就持续着这个动作炒了将近十分钟，直到锅气连带着所有配料的香味全部被炒出来为止。
关火出锅，期间秦越全程单手端着锅，甚至都没怎么放下，便是楚瑾瑜也不由得感叹道：“你这臂力不去举铁真是屈才了。”
秦越虽然没有看到弹幕到底在说什么，此时却离奇地想到了和弹幕一样的事，闻言淡淡地看了楚瑾瑜一眼：“你今天才知道？”
楚瑾瑜拿着十个碗，挨个放在他的面前方便他出锅排盘，一开始听他这么说还没反应过来：“啊？”
秦越没再解释，端着锅用勺将炒饭分别盛入不同的碗中。
一直到他快把炒饭盛完楚瑾瑜才反应过来，带着口罩的人鱼当即便红了脸，愣在原地不可思议地睁大了眼：“你说什么呢！”
秦越抬眸看了他一眼：“你从饲养缸里是怎么出来的？你想到哪了？”
楚瑾瑜闻言不由得睁大了眼，然而秦越说的其实是实话，他确实理亏，最终他张了张嘴也不知道说什么，只好恶狠狠地瞪了秦越一眼，随即“哼”了一声转身飘到了一边。
他们俩方才说的话都被这帮子看热闹不嫌事大的观众给听了去，弹幕立马起哄道：
“哎哟哟哟，鱼鱼想到哪了啊，让我康康”
“从饲养缸里抱出来好啊，抱完擦干净扔床上嘿嘿嘿”
“秦总日常逗老婆，小心你老婆晚上让你睡书房”
“那他老婆可不舍得，就算赶过去了半夜也得哭唧唧地叫他去书房陪他”
秦越这边完成摆盘的时候，谢涟漪基本上也完成了她的作品。
两人忙前忙后了半晌，此时终于做完了手里的活，眼看着离比赛结束还有十分钟，秦越随意地把目光投向了谢涟漪那边，只见她面前摆着接近十道华丽的菜品，楚瑾瑜顺着秦越的目光看过去，见状“啊”了一声道：“这是准备去参加世博会吗？”
这话倒不是他夸张，而是谢涟漪做出来的菜实在过于精致了。
巧克力和草莓做成的蛋糕塔，看着和模型一样，称得上完美复刻；类似柚子的果实被从里面掏空，内里放上排骨焗饭；小巧的肉排上放着类似鱼子酱的东西，下面陪着烤到酥脆的面包，有些像法餐中的香煎鹅肝……
总而言之，谢涟漪那边做出来的菜用一个词就能形容：上流。
相较之下，秦越这边的炒饭无论是在数量上还是在外表上都有些相形见绌了。
但秦越只是淡淡地扫了一眼对方的作品，面上的表情一丝改变的迹象都没有。楚瑾瑜更是对他充满了十二分自信，就差昂首挺胸了。
十分钟很快过去，当谢涟漪把最后一朵雕花放在盘子上时，裁判长宣布道：“时间到——请在场所有人停止手下的动作。”
作者有话要说： 二更！
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