第123章 鱼皮饺
这蒋登虽然不能和调鼎门的刀工相提并论，但是在蓝星上已经算是非常不错的了。至少比上次跟他直播pk的那个主播强的多，是实打实练出来的功夫。
随后对方将鱼皮丢在加了去腥味的调料的沸水中快速烫了三秒，直接丢入装满冰块的水中。
这样处理的鱼皮又新鲜，又爽脆。
苏鸣歌点点头。
果然是个行家里手，看来对方说的都是实话，这确实是个专门烹制海鲜的大厨。
苏鸣歌收回视线，看看自己面前那条鱼，略一思索之后，也开始剔鱼皮。
他的动作虽然没有蒋登那样华丽，但是流畅程度有过之而无不及，快的让人没反应过来就已经结束了。
如出一辙的鱼肉鱼骨剔下，那边也在悄悄关注着苏鸣歌的蒋登露出轻蔑一笑。
就这两下，模仿他？
不过后面的做法就不同了。
鱼头下锅煮汤，鱼肉用竹刀切开，剁成细腻起胶的鱼肉蓉，调味后将其中一部分均匀涂抹在鱼皮上，抹到一定的厚度后，再次铺上一层鱼肉。
苏鸣歌他们比赛用的鱼，是蓝星一种十分常见的海鱼，个头有大有小，鱼肉呈现橘红色。鱼肉细腻，味道鲜美。
此时橘红色的鱼肉两面是白色的鱼皮，看起来就像是道甜点一样好看。
但是这东西做好之后，苏鸣歌没有急着做下一步，而是继续摆弄面前的鱼肉。
“苏哥在做什么？”
“好像是在，揉鱼肉？”
“鱼肉？揉？这是做什么啊？”
“看不透，看不透。不过我相信最后一定是苏哥做的更好吃，因为苏哥从来没有让我失望过！”
“没错没错。做人做菜，我苏哥都是这个的！”
苏鸣歌将剩下的鱼肉蓉一分为二，一半和澄粉揉在一起，一点点，一点点的加。最终那橘红色的鱼肉竟然变成了浅黄色的长长一条，看起来就是像面团一样的光滑。
再将这面团擀得薄薄的，薄的几乎透亮，才裁成了一个个小方块。
“啊啊啊我知道苏哥要做什么了！”
“我也有了猜测！”
“馄饨！馄饨！我之前看苏哥做馄饨的时候，就是用的这种薄薄的皮！”
“绝了绝了！这是用鱼肉做成皮，再包上鱼肉么？”
“这些我不懂，我就知道我口水快要下来了！”
“救命啊！好想吃！一会儿评委能不能给我留一口啊，我愿意高价买下来！”
底下人群已经有些沸腾了，但是蒋登和那边三位评委还不知道苏鸣歌要做什么，只是皱眉地看着。
果然，苏鸣歌真的开始包了，但是并不像馄饨，更像是一个个的小饺子。
橘红色的鱼肉馅在薄皮里若隐若现。
此时锅里一直炖着的鱼头鱼骨也逐渐汤色发白，煮到了一定时候。
苏鸣歌去拿了一块豆腐出来，切成小块放进去继续煮。
这豆腐不是为了要吃，主要是炖出一种馥郁的味道，增加口感。
豆腐煮到差不多的时候，鱼骨都被捞出，只剩下清汤，鱼皮饺下锅。
另一边，架起油锅，苏鸣歌终于开始切刚才做好的甜点一般的鱼糕。
切成菱形的小块，在油锅里迅速炸制定型。捞出后加大火再次复炸。
“我好了！”蒋登抬头举手。
苏鸣歌这边也同步举手，“我也好了！”
蒋登那边，生鱼片、炸鱼骨、拌鱼皮。三道菜基本都是凉菜。
此时已经接近下午四五点钟。
虽然才九月底，但是宁州早已降温，尤其是贫民窟这边因为接近界墙，所以到了这个时间段已经是深秋的温度，颇有些冷。
这和常年气候温润湿润的海州有很大区别。
评委们吃了一口冷冰冰的生鱼片，再吃一口同样冷冰冰的拌鱼皮。
虽然那炸鱼骨刚出锅的时候还有点温度，但是等吃完了前面两道菜，这道菜也彻底的凉透了，吃起来反而更不适口。
蒋登带来的三位评委，自然是一致叫好。不过梅院长等人吃完后，表情是显而易见的嫌弃。
他们虽然修为高，不怕冷热，但也不想在深秋的傍晚，坐在露天的地方吃这些凉东西。
尤其是那生鱼片，还是摆在冰上的。
这些菜也分给了后面的众人，不过大家浅尝一口，脸色有些古怪，反应和梅院长等人如出一辙。
“我觉得非常不错。”
“很好，鱼肉鲜嫩，鱼皮脆爽，鱼骨酥脆！非常有创意。”
“好吃什么，都是凉的！”白院长冷冰冰开口。“这里，可不是海州。天气不合适吃这个！”
这句话引起了现场吃过的人的共鸣，不少人在白院长说完后不由自主地跟着点头。
“我们试吃另一份！”评委a只能岔开了话题。
此时苏鸣歌的菜也端上来了。
不说别的，光是那热气腾腾的一碗，就让人看着心里胃里舒服多了。
梅院长迫不及待地端起一小碗，用勺子舀了一口汤送入口中，瞬间舒服地喟叹出来，“鲜，太鲜了！”
旁边白院长、安台长也是同样迫不及待地开吃。
那原本朦朦胧胧的鱼皮饺，在鱼头鱼骨的汤中煮熟后，瞬间变得鲜艳多了。
原本的那层浅黄色的皮，此时已经成了半透明状，而里面橘红色的鱼肉越发鲜明，显得小巧可爱又娇艳，让人看着就有食欲。
“我去，绝了啊！”
“太美了，太美了。我还没见过这么好看的小饺子。”
“我也想吃！”
“啊啊啊，苏哥，求一份啊！”
苏鸣歌抬头一笑，用一次性的小碗也给周围人分了一些。虽然每一份里，就一块豆腐一个饺子和半碗清汤，但是那扑面而来的鲜味，足以让人迷醉。
鱼汤不光鲜美，还暖和，吃下去之后，刚刚的寒意早就退散的无影无踪了。
那边三位评委自然也各有一份。
汤一入口，他们脸色就不好看了。
这汤做的这么鲜，这豆腐软嫩入味，这鱼皮饺好看又好吃。
这小子看着年纪轻轻的，怎么这么厉害？
“这东西，都凉了，没法吃！”评委c夹起一块鱼糕说道。
“呸，明明还没凉。”
“鱼糕炸的好好吃啊，外皮酥酥的，里面软软糯糯的。看着像是甜点一样，吃起来却是鱼肉鲜香味。”
“好吃的！而且这跟炸鱼骨不同，那个出锅就凉，这个就算是表皮温了，里面还是热乎乎的！好吃！”
“这三个评委真是睁着眼说瞎话啊！”
“呵呵，打的什么心思，明眼人都知道！”
这些人说出自己的心里话，可那边三位评委却充耳不闻。
“各位评委，其实这鱼糕是可以两吃的。直接吃可以，还可以泡在汤中。”
手里还有鱼糕的赶紧将剩下的丢在汤中，那最快吃光的，只能厚着脸皮再要一块。
ps:我第二章怎么没更上来，