第43章 第 43 章
平菇她已经在盆中泡着了, 原本是打算做汤的, 现在改成炒菜，也没什么大问题。
不过, 阿父带回来的肉，也需要提前洗好, 待会儿用热水焯一下, 去一去肉里的血沫儿。
至于菘菜，先前她去菜圃时，多挖了一颗回来，待会儿直接用便是。
主食的话, 可以试一试稀粥加烙饼，有那个陶板儿在，烙饼自然会容易很多。
凉菜的话，嗯……就用木耳好了！
金素在心中盘算好以后，就开始燃起了灶中的柴火, 开始烧起水来。
这第一次烧水不为旁的, 而是要将那些新炊具，厨具好好地消一消毒。
想要完成这一目标，这热水的用量自然会大上几分。
因而，金素并没有像往常那样，选择用釜来烧水。
相反, 她这次用的是那大铜鼎。
用铜鼎烧水，速度自然快了很多，不一会儿, 那水便烧开了。
金素拿出瓢，舀来热水，仔细地将那陶板儿，给清洗了好几遍儿，紧接着陶锅也被她刷洗了几次。
洗完两样儿炊具以后，鼎里还有许多剩余的水，金素也没有浪费掉。
她把自家阿父带回来的那陶碗陶盘，都丢了进去，打算泡一泡。
做完这一切后，她又将釜里添好水，放在灶上烧了起来。
这一次，她打算用釜来煮一些黍米粥。
因为待会儿还要做饼，再加上黍米本就比粟米更容易饱腹，金素这一次并未从放黍米的陶瓮里舀太多米。
相反，她这次只舀了小半碗儿，就盖上了盖子。
麻利地淘好黍米后，她就将其放在了一旁，又去盛了小半碗儿面出来。
现在直接发面已经来不及，但是，把面糊摊成薄一些的面饼，还是可以的。
搅面糊这动作，金素做的算很熟了，三两下就齐活了。
这头儿她刚刚搅好面糊，釜里的水已经烧开，整个水面都冒着泡儿地滚了起来。
金素暗道：时间正正好儿。
把碗里的黍米下进锅里，再用木勺推了几圈儿，金素才暂时丢开手，开始准备处理那块儿肥肉了。
为什么她会把目光放在肥肉上？完全是因为，待会儿无论是她炒平菇，还是炒菘菜，亦或者做饼
，都需要用到油。
这油家里可没有现成的，她只能先用肥肉炼出来再说。
那占了位置的铜鼎，被金素费力地搬出灶台，紧接着，她就将陶锅给架了上去。
当然，眼下还不到生火的时候。
那块儿肥肉她若是想炼油顺利，还要再好好地处理一下，比如说——切成小块儿。
太大的块儿的肥肉，想要炼油，可是不容易。
肉已经提前被金素洗好，眼下她只需要拿来菜刀，将其切成手指肚那么小的块儿就好。
这个大小，肉放进锅里以后，才更容易受热均匀，快速融化。
切好以后，金素才烧起火来，然后，她才将那些切好了的肉块儿倒入锅中。
其实，在炼油时，锅中最好还是要放一些油，这样更快捷些。
只是这个条件，家中并不具备，金素也只能暂且将就将就了。
灶上的陶锅很快就被大火烧热起来，而金素倒入的那些肥肉小块儿，也在慢慢地融化。
不过，在这种时候，金素并没有往前凑，相反她还离远了些——
那些肉块儿上沾的有水，待会儿油一出来，那些水肯定要被油炸飞出来的。
她若是离得近了，说不得会吃些苦头，被滚烫的油滴儿烫伤皮肤就不好了。
金素所料不错，不一会儿的功夫，她就顺利地见到了，那油花四溅的场面。
等到陶锅中终于没了动静以后，她才凑近去瞧了一眼。
果不其然，那些肥肉都已经不见踪影，锅里已经变成了清澄澄的油。
金素迅速地用夹子，将灶里的大柴夹出，好让灶冷却下来。
她得等锅凉了，才能把油倒出来。
心中有了盘算后，金素便开始去处理起剩余的菜蔬来。
菘菜，也就是现代人口里称呼的大白菜，被她放在水里，好生地清洗了数次，这种叶类蔬菜最容易沾染虫卵，必须要小心。
洗干净菘菜之后，金素便将其放在案板上，迅速地抬手，切下了一半儿。
另一半儿，则被她给放去了灶台另一侧。
她和阿父就两个人，今晚若是只有醋溜菘菜这一道菜还好，一整颗菘菜他们两个还是能吃完的。
但是，今晚她打算做三个菜，这一整颗菘菜，就显得有些多了。
若
是菜做多了，以眼下家中的状况，定然是不能浪费扔掉的。
那么也就只能放起来，等第二天再吃。
可是，在这个没有冰箱的时代，隔夜菜肯定不新鲜了。
说不得还会腐败，到时候，若是吃坏了肚子，那可就是大事儿了！
金素自然不会去做这种蠢事，提前控制好分量，不就好了吗？
菘菜切好以后，陶锅也放凉了，锅中的油，则被金素全部倒入了一个竹杯中去。
那竹杯很大，底儿也很深，最终，倒完了油，也没有将其装满。
金素看着那半杯猪油，不由得轻叹出声：花了恁多铜钱，这么贵的一块儿肥肉，才熬了这么半杯油出来，家里若想常用油，实在是略艰难啊！
当然，那个装了油的竹杯，金素也不会任其晾在那里。
这好不容易得来的油，若是落了灰，掉进去虫子，那可要怎么办？
只见她灵机一动，找了一块儿小小的干净麻布出来，将其蒙在了竹杯之上。
这样的话，就能防止那油出现意外了。
等她安置好这重之又重的宝贝猪油后，金素才再度点起了灶。
趁着油锅，不正好能先炒道菜出来吗？这样还能省些油出来，一举两得，岂不美哉？
如果现代时，有人问金素，她知不知道甚么省油的法子，她定然是会摇头以对。
因为，她对这些确实一无所知。
那时候，她就算再怎么潦倒，也没到需要为柴米油盐斤斤计较的程度。
但是，眼下为生活所迫，这些小妙招她自然而然就懂了。
锅很快就烧热了，金素用手探了探温度，觉得油温已有八成热，她便将那切好的菘菜倒了进去。
只听“嚓”地一声响，锅中便冒出了些许白烟来。
这是菘菜带着的水分遇热形成的，随着那白烟而来的，就是一阵又一阵香味儿。
金素以前从未觉得，这热油混着菘菜的香气，居然会这么好闻！
她以前都只觉得腻腻的，毕竟在许多女生眼里，含油量高的食物，那可都相当于会在身上飙升的卡路里。
可是，在吃了这么久的煮菜和拌菜后，彻底改变了她的想法。
她现在完全没了以前的那份心思：什么卡路里，都见鬼去吧！
我爱炒
菜，我爱高油食物，炸鸡神马的，是我现在遥不可及的梦想，呜呜呜……
当然，金素心中的感慨归感慨，这菘菜入锅以后，还是要翻炒的。
可金素到了现在才发现，家中没有菜铲儿……
这就很让人头大了，好在她瞥见了灶台上的木箸。
于是乎，她忙取了木箸来，用木箸来翻炒。
虽然说效率比木铲差远了，但也聊胜于无。
大白菜自身的水分含量就很高，又很容易熟，不一会儿，锅里的白菜一软，差不多就算熟了。
金素这时候才忙转过身去，拿起那一小罐儿醋，用力敲开了上面的泥封。
当她打开罐子以后，一股醋酸味儿便飘了出来。
金素拿起小木勺，舀了一小勺出来，然后，她低头看了一眼，这被称呼为“醯”的调料，颜色清亮，微微发黄。
单凭这颜色，金素也没法子判断，它用的是哪种粮食来酿造的。
一般来说，在现代时，最常见的就应该是米醋。
可这时候的扶风郡并不产稻米，估计这罐儿醋用的应该是旁的粮食吧？
在锅里加入了醋，金素又加入了盐，适当翻炒几下后，这道醋溜菘菜便做好了，看起来卖相极佳，味道也很是诱人。
做好以后，金素又去拿了盘子过来，将菜盛出来，放在一旁。
中途，她还拿了一个碗，倒扣在盘子上。
这也算是个妙招或者说窍门儿了，毕竟，她且还要花一段时间来做菜，做饼呢，这第一道菜可不能让它凉了。
麻溜地洗好陶锅，金素又去采了些木耳来，现在有醋在，待会儿凉拌菜也能变变花样儿。
待陶锅里的水烧开后，金素迅速将准备好的木耳倒了进去，这些木耳轻轻一煮，便能煮熟，不需花太多功夫和心力。
待木耳煮熟，盛出来后，金素又切了些许韭菜出来。
然后，她才将韭菜，和过了凉水，放凉后的木耳一起倒入盆中，加入盐和醋，使劲儿端起盆儿，晃了又晃，搅拌过后，这一道凉拌木耳也做好了。
有这做两道菜的功夫，釜里的黍米粥也熬成了。
金素拿木勺舀了一勺看了看，黄澄澄，黏糊糊，香喷喷的黍米粥，简直让人食指大动。
熄灭了那个灶以后，将
来就只剩下那道平菇炒肉和摊饼了。
泡干净的平菇，被金素用手撕成了小条儿，至于猪肉，也被她切成了块儿。
陶锅里再度被添上水，等水热了以后，金素便将那些肉倒入了锅中，焯水以后，才将其捞了出来。
大葱作为辅料，她也早就将其切成了小段儿。
陶锅中的水倒干净后，待锅烧干，金素才小心翼翼地取了那装了油的竹杯来，往陶锅中倒入了少量油。
等她将油放回去以后，那锅已经烧热了。
金素先将葱段儿倒了进去，只听到“呲”地一声，葱油香气便开始在灶房中蔓延。
这时候再倒入肉来炒，肉则会更加入味儿。
平菇倒是可以晚一些加，待那些肉炒至发白以后，金素才将平菇倒入。
不一会儿，锅中便起了汁水儿，这些都是自平菇中炒出来的水分。
平菇易熟，等到汁儿收完以后，这道菜也可以出锅了！
灰白色的平菇，配上炒至金黄的猪肉，又有绿油油的葱花儿做配，出锅以后，白色的热气自盘中升起，其香味简直可以说，令人沉醉也不为过……
这些菜，金素做的时候，都很是得心应手。
只有一点儿麻烦的便是，她在炒菜时，还要时刻顾着灶里的火。
同时，她还不能忘记添柴，这就让人有些头痛了。
好怀念现代的燃气和电磁炉啊！金素在心情低声慨叹道……
待到要做摊饼时，金素就觉得有些艰难了。
倒不是说，她没有这个手艺，而是那炊具实在是她第一次使用，陶板儿再怎么说，也不会比平底锅好用的……
吐槽归吐槽，这饼还是要继续用陶板儿来做的。
只见金素将带有三脚架的陶板儿放置在火上，然后，她才在上面倒入了适量油。
陶板儿比陶锅的效果还要好上一些，待油热了以后，整个灶房都是油香。
这时候，金素才开始往陶板儿上倒入面糊，摊起饼来。
因为没有趁手的铲子，这饼摊的并不怎么好，尤其是形状，看起来有些支离破碎的，不过，味道却是极好的。
那饼夹杂着面香，吃起来还能感受到薄脆的口感，又因为是咸口的，比金素之前做的蒸饼，可要好吃太多了！
即便有那
么一丁点儿的不如意，这一顿夕食呈上去以后，还是让金木匠眼前一亮。
无论是那粥，还是那饼，亦或者那三道菜肴，他都赞不绝口。
而金素在尝了以后，也有些惊了，这么好吃的饭菜，居然是自己做出来的么？简直令人难以置信啊！
她现在终于知道，为什么现代会有那么人怀念柴火饭了，这些带着灶上味道的饭菜，和燃气做出来的相比，果真不同凡响啊……
作者有话要说：抱歉今天更晚了ojz，昨天腮部就不太舒服，今天醒来后，痛的简直可以说是痛不欲生了，连饭都没法吃，医生说是什么下颌关节错位综合征……