第221章 找了一个领班
墨伍和墨壹买下这个酒楼,那老板就说要举家回乡下,这种战乱的年代,这位老板准备拿着钱到乡下去屯地,以后做一个大地主过日子。
但这家酒楼的掌柜的,是个孤寡之人,据说是家里的人都死了,跟着这个东家也是有近十年了,但东家的老家在南方,掌柜的不想去南方。
所以,前东家就在卖酒楼时提了这一个要求,就是留下这个老人。希望能照顾好他。
墨壹答应了。查过了,这位确实是这当地的人,也确实命运多舛,所以才现在孤老一人。
不过在十年前收养了一个小乞丐。现在那小乞丐就做的这店里的小二。
墨壹买下这房子的时候,承诺了会照顾他们,然后前主人就当着老人和孩子的面,把他们的身契都交给了墨壹。
他们现在住在这个酒楼后面的巷子的里,那边有个小院子,是他用这些做事存的钱买下来的房子。
墨伍把徐掌柜和他收养的孩子徐小林带到了酒楼里来。
“这就是东家。”
徐掌柜的和徐小林忙上前行礼:
“见过东家。”
苏红打量了一下徐掌柜的,一身衣服虽说旧,但洗得很干净,也没什么皱褶。说是四十来岁,但看人怕有五十岁上下了。
听说过他一生的不幸的事但见他却一脸的平和的状态。看上去就很实诚的那种人。
苏红笑道:
“徐掌柜的请坐,我们聊聊这个酒楼。你在这里做掌柜的几年了?”
“不敢,不敢坐,回东家,小的在这个酒楼里做了十二年了。当年…当年小的家里出了点事,把自己家的店铺卖了,然后就帮王东家,就是之前这位东家看顾着这个酒楼,也是我能力太差,酒楼后来开不下去了。惭愧,惭愧!”
徐掌柜的不只没坐,都没敢对着苏红站,只是退了一步侧身回应着问题。
“这与你无关,我也打听过。不过,你可有信心和我一起,我们再把这个酒楼撑起来。我算是个外来户吧,但你是本地人,本地的一些人的喜好和习惯,还是你最明白。”
徐掌柜的十分的惊讶,他以为东家留下自己,只是为了让王东家放心,多自己一个累赘。大不了让自己做打扫这些事。
“东家还肯用我?”
“怎么不用?我连这府城里有多少条街都不知道,这府城对我来说,什么都是未知的,而你,却是这里土生土长的人,可以说这城里的什么人呀东西呀都是熟悉的。”
徐掌柜的抬头看看这酒楼里的每一块木板,眼神里的那种眷恋,就能看出他对这个酒楼有了感情。
苏红看看一直半躬着身子站在徐掌柜的身后的一个清秀的小伙子。
“这就是你收养的那个孩子吧?”
“是,是,东西,小林,快给东家磕头。”
那小伙子看上去也就和向东差不多,听到徐掌柜说,他扑通一声就跪下给苏红磕头,说话还因为紧张有点结巴道:
“徐…徐小林给东家磕头。”
“不用磕,快起来。你几岁了?做了几年的小二?”
“回东家,小的今年十六岁,因为身子矮小些,别人都以为我才十四岁,但我真的十六岁了。”
说着,有些着急的抬头看向苏红,怕苏红不要他。
苏红微微笑的看着他,也不急也不慌的说道:
“我想问你一个问题,今天中午我遇到的问题。”
苏红就把今天中午在如归大酒楼吃饭遇到的事说了一下,然后说道:
“你说,对酒楼来说,是掌柜的做得好,还是小二做得好?”
徐掌柜听了,看看苏红,张了张嘴,还是没说话,也没给孩子一个提示什么的。徐小林呆了,没想到东家考自己这种问题。
徐小林顿了一下抬头看着苏红说道:
“回东家,小的认为,小二和掌柜的都不对。”
“哦,你说说?”
“掌柜的出发点就不对,只想着赚钱了,这样宰了客一回,客以后再也不来了。小二的两处不对,一是不该只按客人喜欢的推,还应该适当的介绍一下自己店里别的招牌菜,虽说客人口味重,但万一有一道是客人想吃的呢?”
“只要在介绍时,看到客人没有不耐烦了,就把自己能说的都给介绍一下。当然,看客人不喜欢介绍更多,就打住不要说了。”
“小二第二个不对,是小二的在收碗的时候,发现客人把那么多的菜吃了,没跟掌柜的说,这说明小二和掌柜怕有了嫌隙。大家都在一个铺子做事,有了嫌隙害的就只有东家了。”
苏红有些意外,没想到这小伙子把问题看得这么明白。
徐掌柜的显然也是对徐小林这个回答很满意了。点了点头说道:
“是这个理。都是在一起做事的,还有,酒楼要图的是长远的生意,不是宰一回是一回的。有时宁可赔一些,也不能急进。”
不得不说,这两人的回答,入了苏红的眼,苏红点点头道:
“嗯,有道理。所以,徐掌柜的,你以后就还是做我们的掌柜的,你只管着这前店面里的事,接待,招呼这些事。小林,你也留下来,回头你还要帮我带两个人,教会他们怎么做小二。而你,就做他们的领班。”
“哎。”
徐小林听到自己可以留下来,高兴的回了一声后才又后知后觉的问道:
“什么叫领班?”
“所有的小二归你管,归你教导,你领着他们做事,他们听你的一些调度和安排。”
苏红原本只计划了两个小二,来了看了一下这里,想着怕要增加三四个都不会多。看生意的情况,可能以后还会更多。
所以,干脆说道:
“回头,你跟我到我住的地方去一趟,你就专门教人怎么招呼,怎么上菜,怎么做小二。明白不?”
徐小林转头看看养爹,徐掌柜的抬手在他手背上拍一下道:
“傻小子,你快谢谢东家啊,东家是看重你了。”
“哎!”徐小林又开开心心的跪下磕头。
“起来起来,我不兴磕头的,有事站着说,行个礼就算全了礼了,以后,除了你要走,都不要跪下磕头。”
苏红抬头看看徐掌柜的道:
“这孩子被你教得很好,楼上,我儿子带着人在量尺寸,要准备把这里重新的修整一下。你可以上去帮个忙,以后,可能就是他们和你联系的多,在这本地要的找什么师傅这些,就得你费心一些了。”
“你们俩的工钱,从今天开始算。掌柜的,你每个月十两银子。小林,你每个月五两!”