第三百九十五章 趁我着我和潇潇不在的时候偷吃了好东西啊

    陆晴川听了我说的话之后嘴角抽搐了一下，顿时整个脸就垮了下来。

    我一时间知道发生了什么，只知道陆晴川现在的心情似乎不太好，现在肯定是不能惹她的。

    我也没有多想，便继续开始做下一道小菜儿了。

    下一道菜我准备做一个酒鬼花生，随即我便在网上搜索了一下酒鬼花生的做法。

    主料：花生500克

    香料：干辣椒节6-8克、桂皮5克、小茴香5克、花椒4克、八角4克、香砂3克、白蔻2克。

    辅料：花生油适量、花椒油15-20克。

    主料的选择与初加工：

    花生要尽量选择颗粒比较大且大小均匀的，将花生用清水浸泡两个小时后，用手揉搓花生米，将花生米外衣脱掉、可以分成两半也可以整粒，脱好外皮后放入盘中，待用。

    花椒盐的制作方法：

    材料：250克盐、10克花椒、八角5克。

    具体制作方法：

    将炒锅洗刷干净，开火干水分，先将八角花椒放进去，干炒出香味，然后加入食用盐，要不停的翻炒，将盐的水分炒干炒出香味即可盛入碗中，待用。

    花生米的煮制方法:

    将锅具洗刷干净，放入处理好的花生米，香料包一个，食用盐10克、清水3斤，用大火烧开，转小火煮30分钟后关火焖泡1个小时，捞出控干水分，放入冰箱冷藏中，冷藏约24小时。

    花生米的炸制:

    将锅具洗刷干净，擦干水分，倒入适量的花生油，然后立马倒入花生，要用冷锅冷油炸，开中火，炸至花生米微黄色，捞出控干油即可。

    酒鬼花生炒制方法:

    1、将炒锅洗刷干净，开火干水分，放入适量花生油不需要多均匀，沾满锅底就可以，然后放入干辣椒节6-8克（辣度可以根据自己口味调节）、青花椒5克、用小火鞭炒出香味儿，辣椒不要糊了，盛出，放入碗中待用。

    2、炒锅加入花椒油15-20克放入炸好的花生米翻炒几下、加入白糖5克、椒盐15-20克、煸炒好的干辣椒节和青花椒，翻炒均匀，盛出之后酒鬼花生就做好了。

    因为这个酒鬼花生需要的时间比较多，所以我把花生泡起来之后，就开始准备其他的小菜了。

    第三个小菜儿我准备做一个卤鸭胗。

    首先准备鸭胗 1000g

    然后准备葱、盐、香叶、生抽、白糖、老抽、花椒、料酒、姜、蒜、小茴香、八角适量。

    接着把鸭胗清洗干净控干水分，将鸭胗的一边横着切一刀，再竖着切一刀。

    然后把所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热，水里倒些料酒。

    水开以后撇去浮沫，煮二分钟将水倒掉，然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净。

    再取电压力锅内胆加入花椒、八角、小茴香、香叶、葱姜蒜、适量生抽和老抽、一大勺白糖、适量料酒、盐，最后加入适量开水。

    最后把焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色，盖盖子压30分钟。

    这样卤鸭胗就做好了。

    第四个小菜儿我准备的还是卤菜，卤鸭脖。

    首先准备好原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。

    1、鸭颈子的初加工

    鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

    2、制辣味卤汁

    干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

    净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

    3、卤制

    把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

    1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。

    一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。

    2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。

    炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。

    3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。

    4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。

    卤熟后继续浸泡是为了使其入味。

    这卤鸭脖最重要的东西就是这个卤水了。

    不光是卤鸭脖，所有的卤菜中，卤水都是尤为重要的存在。

    所以我为了大家能够吃到非常美味的卤鸭脖，我就准备自己做了一个卤水配方，自己制作卤水。

    正当我准备拿卤水的原料时，我们套房的大门被打开了。

    接着宋筱菲和白潇潇两女的倩影就映入了我的眼帘。

    走进套房的宋筱菲小鼻子嗅了嗅然后开口向我们问道：“什么东西好香啊。

    快说，你们是不是乘着我和潇潇不在的时候偷吃了什么好东西啊。”