第216章 中心厨房规划
这条路不只是作坊要用，村里的村民出村也要走这条路的。
而且他们这村子里都是些吃食作坊，把路都弄得臭气熏天的，传出去这些作坊的生意还怎么做。
解意对此表示十分的理解，了解清楚之后，解意一行人便回了夏州。
还好这趟来夏州带上了鲁般，这还真又有用途了。
翌日，解意等人休息好了，就到小院，去做调研了。
解意的规划是，屠宰单另放在一个院子，跟加工半成品吃食的分开。
屠宰这边也可以看下，有没有高效的屠宰方式，可以稍微提高一些效率。
让解意比较意外的是，现在后院还真是自己琢磨出来了一些提高效率的办法。
就比如这个控鸡血的架子。
抹了脖子的鸡，把放到一个特制作的竹木架子上，让鸡脖子朝下，等到把血放干，才会拿去烫毛。
这个架子的设计，还十分眼熟，不是铁钩，是把鸡的两只鸡脚直接一挂，就能挂上，取下来也十分方便取。
跟解意先前流放路上，用竹子制作的抓鸡神器，有异曲同工之妙。
解意看完十分意外，遂询问道：“曹婶，这控鸡血的架子挺好呀，谁琢磨出来的呀？”
曹婶抽空回应道：“是阿十掌柜，阿十掌柜有一次到后院看我们，一不小心被鸡甩了一身鸡血，二回再来的时候，就送了这个控血的架子过来。”
解意恍然大悟地点点头，阿十今年的又进步了呀！都开始琢磨怎么改制工具了！
烫鸡毛的环节也有改进，之前都是一个小盆子一只鸡，现在是换了一个稍矮一点儿的洗澡桶，里面放的都是滚烫的热水，能把鸡倒吊在大木桶里面，三个三个一排，一个大木桶能同时容纳十五只鸡同时烫毛。
木桶下面有一个木塞子，水凉了就直接拔开塞子，就能让水流入夏州城的下水暗渠了。
褪毛的妇人每褪掉一只鸡的鸡毛，就可以再拿一只新的继续褪毛。
嗨呀呀，解意一问，依旧是阿十想出来的。
曹婶对这两样东西，可是赞不绝口，有了这两个东西，可真是比以前省事儿多了。
解意认同地点了点头，这两个环节这么省事儿，剩下的解意还真没想出来有什么改进的地方。
全自动屠宰流水线，解意搞不出来，眼前的流水线，就已经是解意这脑子能想出来的天花板了。
……
子芬和桂珍今年这一年，都是金城、延州、夏州三个地方来回跑，来回教厨子炸鸡，这到年节了，终于能回到夏州了。
解意也跟子芬和桂珍俩人坐下聊了一会儿，问她们俩觉得后厨存在的哪些问题，不论大小，都能跟她好好聊聊，有什么好建议，也可以说一说，要是采纳了，肯定有赏的。
子芬和桂珍仔细想了一下，真是没想出来什么好建议。
解意就换了个方式问，让两人说一下，她们俩今年的活儿，有没有什么让俩人忍不了的，俩人只有说了这些，解意才能知道还有什么隐藏的问题，不用顾忌太多。
俩人想破脑袋，也没想出个所以然，就是觉得要教的人太多了，一年到头，每个月不是在教人配料、教人炸鸡、就是在去教人的路上。
感觉每次开一个新店，俩人就得过去盯一阵，然后下次再去尝那炸鸡的味道，感觉好像又变了。
明明配料都是专人配好的，但是这配着配着，这味道还能给变了，就让人十分不理解。
她俩都有些怀疑人生了，不晓得是自己没教好 ，还是对方学不好。
解意宽慰了两人几句，三城炸鸡味道有些许差异，不是什么特别大的事情，只要符合当地人的口味即可，让两人不必挂怀。
但要是一个城里，每个好运卤炸铺子的炸鸡味道都不太一样，那就有点儿不像话了。
子芬和桂珍点了点头，她们还真是感觉每个铺子的炸鸡，都各有千秋，这就有些离谱了。
解意总结了一下，这问题还是得依靠中心厨房来解决，一城设一个中心厨房，就能规避一部分问题了。
……
解意和鲁般几人聚在一块，合着一起把中心厨房的平面图给规划出来了。
占地三亩，一共三个院子，有两个左右并排，另一个则规划到了村子那边。
一个院子是用来屠宰的，分了活鸡暂存鸡舍、宰杀煺毛区、开膛区、鸡杂清洗区、鸡肉清洗区、分解区、成品暂存区、售卖区等。
后院进活鸡，前院的成品暂存区跟隔壁相连接，分解好清洗好的鸡肉可以通过窗口传递，到时候隔壁院子的人直接进行腌制即可。
售卖区主要是卖鸡杂的，夏州这边的鸡杂，如今也不好卖，所以也会选择把宰杀过后的鸡杂卖掉一部分，现在也可以单卖给每天来作坊铺进货的人。
小摊贩消息都很灵通的，知道这边鸡杂什么的有便宜可图，这消息自然能扩散得很快。
隔壁院子，则是用来烹制卤炸铺子半成品东西的。
有库房、菜品清洗区、和面发面区、切配区、烙饼区、肉肠生产区、肉松生产区、鸡肉腌制区、装配区等。
所有的菜品、面饼、馅饼、炸鸡，都在这个院子加工成半成品或成品，到时候用合适的容器装车，送到各个卤炸铺子那边。
最后一个院子，则是留给做工的人住的院子。
前院男寝和马厩，后院是女寝。
解意几人做了下预算，盖房差不多将近三百五十两，其他乱七八糟的东西，其他配套的东西，差不多能到一百多两银子，一个中心厨房的预算，差不多是将近五百两。
不管最后花多少，中心厨房对于卤炸铺子来说利大于弊，如果卤炸铺子想要长长久久，中心厨房势在必行！
解意跟孟慧儿和唐守明两人把预算说了下，两人也是没想到这价钱这么便宜，当即就表示可盖，但是回头还是得再问问阿兰阿十的想法，走个议程，以示尊重。
解意这边当然没问题。