第六章：唔Q喺啊嘛

    （本故事纯属虚构）

    听人说，想忘记一段感情，那就要重新一段感情，我也不知道是不是真的，但如果是的话那就是咯。试试又不会逝世。

    下了一个solo

    刚下好安装完，就被叫进去工作。。。。。。

    进门口，小妹就对我说。

    “两杯冰美式、三杯冰拿铁。”

    我被她说的一脸蒙。

    “那你做什么？”

    “我这已经有两杯柠檬和一杯冰椰，阿辉已经在切柠檬了，你赶紧的!”

    顶！突然一下子来那么多人，不过忙起来也挺开心的，至少可以忘记不开心的事。

    美式咖啡，我最喜欢做的一杯咖啡，简单快捷方便，用手柄在磨豆机萃取19克咖啡粉，每家店的分量都不一样，我们用19，然后布粉器，把咖啡粉磨平，用压粉锤压平。

    咖啡机放出热水，卡上带有咖啡粉的手柄，萃取36~40的咖啡液。

    打包杯预先放入冰块，直饮水，然后把萃取出来的咖啡液淋在上面，咖啡的油脂铺在上面非常漂亮，放上防漏纸，盖上盖子，出品。

    冰拿铁，更简单，就是冰美式的水换成奶。

    同样19克咖啡粉萃取40的咖啡液

    然后在杯中加入鲜牛奶，和冰块，再把咖啡液倒进去，放上防漏纸，盖上盖子出品。

    真是简单到没朋友。

    忙完一轮，又没客人了，做餐饮就是这样，客人突如其来。来一波人，然后就没了。糊里糊涂的就过了一个白天，晚上无聊的我开着电动车，来到小白咖啡。

    在利和附近柏苑路

    “喝点什么。”

    我看了一轮菜单，还是对花魁心心念念，然而老板却已经不做花魁了。

    “洪都拉斯吧，手冲,热的。”

    “好。”

    老板称了20克咖啡豆磨成粉。递给我闻了一下，这个过程叫闻干香，通过香气感受这支咖啡豆是否新鲜。但这个过程并不代表一杯咖啡的好坏，最后还是以喝为准。

    之后把咖啡粉导入已经提前用水湿了的滤纸上。

    92°热水，缓和的倒下去，打圈湿润咖啡粉，粉层开始膨胀，俗称的蘑菇云，然后静止30秒。这个过程叫焖蒸。

    老板按了一下电子秤的计时器。

    “最近没去探店？”

    “没钱啊~”

    “哇，讲这些，老板喔”。

    “打工而已，你才是老板啊。”

    “不不不，我也不算老板哈哈，半个打工人。”

    然后大水流冲下去，中心点由内到外打圈圈，到某个数值后，停了下来。

    我看着那把秤，却看不到它那个数值，之后第三段注水开始，也是最后一次注水，这次的水流明显小了很多，是为了调节最后的参数让咖啡的风味更好的呈现出来。

    整个过程完成后，摇晃了一下，下壶的咖啡，倒出来，放在我面前。

    我拿起杯，闻了一下咖啡香，有点发酵的酒香味，入口顺滑，有奶油香味，果仁，香草，淡淡的酒香味在口腔中散发。

    老板看着我。

    “觉得怎样。”

    “ok啊。”

    “这款洪都拉斯如果做拿铁，会有雪糕般的质感，就像香草雪糕一样。要不要买点回去试下啊。”

    我笑了笑，每次来都叫我买点豆子回去试试，唉，穷啊~

    “不了，我怕我做的不够你好喝。”

    “说不定你做的会适合你自己的风味呢，咖啡这东西就算分量一样,水温一致，不同的咖啡师，不同的水流,设备，都会做不同的味道。”

    笑了笑，我也不知道怎么反驳，但确实如此。

    咖啡这东西真的很奇妙，也可以说很玄，同样的数据不同的人都会做出不一样的味道，虽然大体上相同，但细微变化还是有的，它不像奶茶，同样的配方数据，每个人都可以做出同样的味道。可能这就是咖啡的好玩之处。