第42章 麻辣香水鱼
林丹儿先将肉片用土豆淀粉抓匀，再将豆腐切成三角形片状，放入油锅内煎至两面金黄捞出。
然后将肉片滑油，再加入木耳翻炒片刻之后将豆腐倒入锅中翻炒，加入酱油和盐调味，翻炒均匀，加入少许清水焖煮一会。
在出锅之前，勾些许欠汁浇入锅中翻炒，瞬间汤汁浓愁了一些，一份家常豆腐便出锅了，再洒上些许葱花，又香又好看。
张大厨和二娃子看一个，学一个，一个个菜都是他在以往的厨房生涯从未见过的样式。
二娃子也是，对这些见也没见过的菜式也是惊讶不已，都仔细的记在心里。
“小丹姐，你都是怎么想到这些菜式的呢。”二娃子很是崇拜的问。
林丹儿知道肯定会有人问她这种话，所以早就想到了借口。
“很久以前看过一本杂书，写的全是吃食，我便默默的记下了一些，只是有些可惜，现在找不到那书了。”
“哦，是这样啊。”
大家显然都信了林丹儿的话，一点也没有怀疑。
接着林丹儿又开始大火烧油，放入姜片，花椒和干辣椒在锅中爆香，然后下入切好的腰花，在高温下，腰花立马卷曲，要是再有点青椒就好了。
大火翻炒至腰花熟透，在放入一些葱配色，加入适量盐和酱油调味，翻炒均匀后便出锅了。
“这个菜，送到李老板的包厢。”
话音刚落，小李端起盘子已经出了厨房了，真是个眼疾手快的小伙子。
红枣银耳汤也已经熬得十分浓稠了。
“这个甜汤，给每桌都上一份，告诉那些女士，此汤美容养颜，益气补血，可以多喝点。”
“好咧。”三个跑堂的异口同声的说着。
不知晚间来了多少桌客人，几大锅炖菜和卤肉都已经见底，锅贴也了了无几了，小菜张大厨也一直炒个不停，油焖春笋，香菇油菜，野葱炒鸡蛋，醋溜土豆丝。
林丹儿则是炒了个酸辣土豆丝送进了李老板那里。
接着最后一道大菜开始。
豆芽，在酒楼第一次亮相。
首先林丹儿用姜水，盐先将鱼片腌制，然后在锅中放油，爆香姜蒜后放入辣椒和花椒炒香后加入清水烧开后，用盐和酱油调好味，在将豆芽放入汆熟后捞出装入大盆中。
然后在将鱼骨放入氽熟捞出放到豆芽上，接着将鱼片放入氽一下立马出锅，接着将花椒，干辣椒段取大量放在鱼片上面，撒上姜丝，蒜片，小葱，芝麻，五颜六色煞是好看。
锅中下油烧热后浇入其中，油爆的香味充满了厨房。
“好香，好香呀，这个菜叫什么名字。”
小刘激动的问着。
“这个叫麻辣水煮鱼。”
“明明是油爆，为何叫水煮鱼。”
“哈哈哈，我也有如此疑问，明明用了这么多油，兴许是一开始鱼都是用水煮熟的吧。”林丹儿哈哈大笑。
锅中的鱼头豆腐汤差点忘了上桌，揭开锅盖，还烫着呢。
上菜，上菜，林丹儿又与他们一起去了老板们的包厢里。
两道大菜又已上桌。
喜爱美食的李老板真是迫不及待。
“林娘子，来，坐，坐，坐，这菜真是对味啊，太好吃了。”
林丹儿婉尔一笑，“大家爱吃就好，爱吃就好呀。”
李老板看着那一盆五颜六色的菜，闻着那香味就知道肯定很好吃。
张老板却只看到了鱼头豆腐汤，因为那里面没有辣椒。
动筷，瞬间香麻充斥着味蕾，鱼片爽滑至极，麻辣鲜香。
“哇，好香，好爽滑，太美味了。”
“这个菜叫什么，叫什么名字，太美味了，下次我还来吃这个菜。”李老板的味蕾已经臣服了。
“麻辣香水鱼。”林丹儿立马给换了个名字，不然和他们肯定会和小刘一样有同样的问题问。
“足够麻辣，够劲，好吃。”李老板边吃边赞着。
张老板看着李老板吃得津津有味也很想尝一尝，可是看着那辣椒也是不敢动手。
“林娘子呀，这羊排炖得真好吃，再配上萝卜，真是绝了。”
“这羊羯子也不错，里面还有骨髓，吸一吸，真的是太香了。”
“这羊蹄也是，炖得很入味，香料的香味也十分浓郁，好大的一根，吃得好带劲。”
几个老板对着林丹儿是一顿猛夸，不过这菜也的确是好吃。
林丹儿听着这些夸奖，心里也是美滋滋的。
又来到大厅，萧南山并没有休息，洗了澡，换了衣服依然在这里迎客，送客。
“南山，怎么没休息会呢。”
“你相公我浑身都是力气，不需要休息。”
萧南山看着林丹儿满眼里都是宠溺。
“干这么久的体力活不累，我不信，快去休息会。”
“真的不累，娘子放心，要是不相信的话，我还可以陪你做运动。”萧南山看着林丹儿痞坏痞坏的笑着。
“讨厌，哼，不理你了。”林丹儿一阵娇羞，转身便去了厨房。
到厨房林丹儿让王晓龙和二娃子将蒸好的糯米拿到库房这里。
林丹儿在将酒曲粉撒入其中，并搅拌均匀，放到大木桶里，中间再用擀面杖捅上一个洞。
然后便盖上木桶盖子，放到温暖的地方静置。
“小丹姐，这是干什么。”
“这是米酒，过几天给你们尝尝。”林丹儿婉尔一笑对着二娃子回答道。
“二娃子，你帮着小龙一起给南山今日刚带回来的猎物收拾收拾，明日准备上，米粉肉，黄豆炖猪蹄，红烧肉……这些菜吧。”
“好。”
王小龙已经知道，什么菜需要什么肉了，只要报了菜名，他就能从猎物身上精确的弄出来。
二娃子也是跟着王小龙努力的学着。
热水去毛，开肠，破肚，取出猪下水，然后在剔排骨，分割五花肉，猪脚，等等，一系列动作在王小龙的手里真是游刃有余。
二娃子也是十分羡慕的看着王小龙这熟练的身手，仔细的记下他的每一个步骤。
转眼间，三头野猪都被王小龙收拾好了整齐的摆到了货架上。
两人拎了两大篮子，猪脚，五花和排骨上了楼。